Sauce à la cancoillotte

Recette: Sauce à la cancoillotte

Recette sauce cancoillotte, une recette typiquement Franc Comtoise, onctueuse elle accompagnera à merveille les pâtes, le riz et surtout les pommes de terre. J’aime varier les sauces à la maison, mais la base reste souvent la même, pour cette sauce cancoillotte, échalotes et vin blanc, pour cette recette un vin d’Arbois bien entendu.

Ingrédients de la recette

• Recette pour 8 personnes: Sauce à la cancoillotte
• 500 g de cancoillotte en pot
• 200 g de lardons fumés
• 1 échalote
• 15 cl de vin blanc d’Arbois Pupillin
• 30 g de beurre
• Poivre

Instructions

1. Éplucher l’échalote, puis le ciselée finement.
2. Couper en lamelles la poitrine fumée puis en petit cube.
3. Saisir les échalotes dans le beurre.
4. Ajouter la poitrine de porc dès que les échalotes sont colorées.
5. Verser le vin et laisser réduire de 3/4.
6. Poivrer généreusement, sans saler.
7. Incorporer la cancoillotte à la réduction de vin.
8. Arrêter la cuisson au premier bouillon.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Sauce à la cancoillotte

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Pupillin Cépage Savagnin ; Chardonnay ; Pinot blanc
Température entre 10° et 12°