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Sauce à la cancoillotte

Sauce cancoillotte Terminer

Recette de Sauce cancoillotte

Accès rapide

  • Recette: Sauce à la cancoillotte
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  • Quel vin boire avec : Sauce à la cancoillotte

Recette: Sauce à la cancoillotte

Recette sauce cancoillotte, une recette typiquement Franc Comtoise, onctueuse elle accompagnera à merveille les pâtes, le riz et surtout les pommes de terre. J’aime varier les sauces à la maison, mais la base reste souvent la même, pour cette sauce cancoillotte, échalotes et vin blanc, pour cette recette un vin d’Arbois bien entendu.

Ingrédients de la recette

  • Recette pour 8 personnes: Sauce à la cancoillotte
  • 500 g de cancoillotte en pot
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 échalote
  • 15 cl de vin blanc d’Arbois Pupillin
  • 30 g de beurre
  • Poivre

Instructions

  1. Éplucher l’échalote, puis le ciselée finement.
  2. Couper en lamelles la poitrine fumée puis en petit cube.
  3. Saisir les échalotes dans le beurre.
  4. Ajouter la poitrine de porc dès que les échalotes sont colorées.
  5. Verser le vin et laisser réduire de 3/4.
  6. Poivrer généreusement, sans saler.
  7. Incorporer la cancoillotte à la réduction de vin.
  8. Arrêter la cuisson au premier bouillon.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Sauce à la cancoillotte

 

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Pupillin Cépage Savagnin ; Chardonnay ; Pinot blanc
Température entre 10° et 12°

Sauce cancoillotte Couper la poitrine
Couper la poitrine
Sauce cancoillotte Saisir les lardons
Saisir les lardons
Sauce cancoillotte Fondre la cancoillotte
Fondre la cancoillotte
Sauce cancoillotte Ajouter le vin
Ajouter le vin
Sauce cancoillotte Zoom
Zoom
Sauce cancoillotte Terminer

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  1. Sauce à la cancoillotte à l’ail
  2. Omelette à la cancoillotte
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  4. Panna cotta cancoillotte et saucisse Montbéliard
  • Cancoillotte
  • Echalote
  • Poitrine fumée
  • Vin blanc

Pascal

Masquer les réactions

Pascal B dit :
2 février 2016 à 6 h 57 min

@REMY VINCENT
Bonjour Monsieur, je viens de rectifier, merci d’avoir détecté ce loup.
Bonne journée
Pascal

REMY VINCENT dit :
30 janvier 2016 à 10 h 38 min

en début de recette vous notez pour 8 personnes et à la fin c’est noté pour 4 personnes
?????

sbobet dit :
8 juin 2014 à 10 h 21 min

Do you have a spam problem on this site; I also am a blogger,
and I was wondering your situation; we have developed some nice practices and we are
looking to swap techniques with other folks, why not shoot me an email if interested.

LeeYaa dit :
17 mai 2013 à 22 h 23 min

miam miam, j’adore la cancoillote !

corinne dit :
13 mai 2013 à 17 h 25 min

je vais essayer ça a l air bien bon

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