Sauce à la cancoillotte
Recette: Sauce à la cancoillotte
Résumé: Recette sauce cancoillotte, une recette typiquement Franc Comtoise, onctueuse elle accompagnera à merveille les pâtes, le riz et surtout les pommes de terre. J’aime varier les sauces à la maison, mais la base reste souvent la même, pour cette sauce cancoillotte, échalotes et vin blanc, pour cette recette un vin d’Arbois bien entendu.
Ingrédients de la recette
- Recette pour 8 personnes: Sauce à la cancoillotte
- 500 g de cancoillotte en pot
- 200 g de lardons fumés
- 1 échalote
- 15 cl de vin blanc d’Arbois Pupillin
- 30 g de beurre
- Poivre
Instructions
- Eplucher l’échalote, puis le ciselée finement.
- Couper en lamelles la poitrine fumée puis en petit cube.
- Saisir les échalotes dans le beurre.
- Ajouter la poitrine de porc dès que les échalotes sont colorées.
- Verser le vin et laisser réduire de 3/4.
- Poivrer généreusement, sans saler.
- Incorporer la cancoillotte à la réduction de vin.
- Arrêter la cuisson au premier bouillon.
Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)
Quel vin boire avec : Sauce à la cancoillotte
Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Pupillin Cépage Savagnin ; Chardonnay ; Pinot blanc
Température entre 10° et 12°
(Visité 4 294 fois, 3 visites aujourd'hui)
@REMY VINCENT
Bonjour Monsieur, je viens de rectifier, merci d’avoir détecté ce loup.
Bonne journée
Pascal
en début de recette vous notez pour 8 personnes et à la fin c’est noté pour 4 personnes
?????
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miam miam, j’adore la cancoillote !
je vais essayer ça a l air bien bon