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Panna cotta cancoillotte et saucisse Montbéliard

Cancoillotte

 

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Recette: Panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard

Recette de panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard, une création de la Franche Comté, j’aime mettre en avant ma région et nous sommes gâtés avec les salaisons et les fromages. Toujours pleines de couleurs, les panna cotta salées ou sucrées ont toujours un grand succès. La douceur de la cancoillotte se prête à merveille avec cette Italienne. Moi j’aime particulièrement les panna cotta salées, d’ailleurs cela se ressent sur mon blog de cuisine. Pour l’apéro nous avons consommé la panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard, j’en avais préparé d’autre mais je vous les présenterai plus tard. Aujourd’hui nous trouvons dans toutes les grandes surfaces de la cancoillotte, qui reste un des fromages les moins riches. Elle est souvent proposée dans les régimes et même dans les hôpitaux.

Ingrédients de la recette

  • Recette de panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard pour 6 verrines :
  • 250 cl de crème liquide
  • 250 gr de cancoillotte à l’ail
  • 100 gr de cancoillotte au beurre
  • 1/2 noix de muscade
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 1 cuillère à café de pignons de pin
  • 1 gr d’agar agar

Instructions

  1. Fondre la cancoillotte dans la crème
  2. Râper une ½ noix de muscade sur la crème.
  3. Ajouter l’agar agar au premier bouillon, puis fouetter.
  4. Poivrer généreusement.
  5. Laisser refroidir un peu.
  6. Verser dans les verrines.
  7. Passer au réfrigérateur une nuit.
  8. Cuire la saucisse de Montbéliard pendant 20 minutes à petits bouillons.
  9. Couper en bâtonnet la saucisse de Montbéliard
  10. Poser un bâton debout dans chaque verrine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Pupillin blanc cépage Chardonnay, Sauvignon, Pinot blanc
Température entre 08° et 10°

Cancoillotte Cancoillotte
Cancoillotte
Cancoillotte Saucisse de Montbéliard
Saucisse de Montbéliard
Cancoillotte Cuire les saucisses
Cuire les saucisses
Cancoillotte Chauffer la cancoillotte avec la crème
Chauffer la cancoillotte avec la crème
Cancoillotte Zoom
Zoom
Cancoillotte

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  • crème
  • Saucisse de Montbeliard

Pascal

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PiRoMa dit :
27 octobre 2014 à 21 h 38 min

Une magnifique promesse de gourmandise ton plat/ Bisous

Christalie dit :
22 octobre 2014 à 8 h 11 min

surprenant mais ça doit être bien bon ! bises

Martine Alison dit :
22 octobre 2014 à 6 h 43 min

Bonjour cher Pascal,

Je suis certaine que cette panna cotta doit être très goûteuse et donc délicieuse.
J’aime ce festival de couleurs qu’elle nous offre.
Il est vrai que je n’ai pas le réflexe d’en préparer… à tort !
Il va falloir que je m’y mette !

Gros bisous ❁

Pascal B dit :
22 octobre 2014 à 4 h 49 min

Jenny (girlyanddelicious)
Jenny, si tu veux te lancer dans les panna cotta commence avec des légère en gout pas trop fort je te conseille la panna cotta aux petits pois, qui surprendra tous le monde par son gout et sa couleur, n’hésites à me consulter si tu rencontres des difficultés et même s’il le faut je pourrai te passer mon 06. Bisous et bonne journée Pascal

Pascal B dit :
22 octobre 2014 à 4 h 34 min

@Brigitte
Bonjour, on en trouve pas en France dans les grande surface rayon fromage, merci pour ta visite.

Brigitte dit :
21 octobre 2014 à 23 h 57 min

Je n’ai jamais mangé de cancaillotte ni de saucisse de Montélibard. Si j’avais l’occasion d’en trouver, j’essayerais ta panna cotta à coup sûr; elle donne envie!
Bises

Gourmandine 47 dit :
21 octobre 2014 à 21 h 54 min

Cette panna cotta cancoillote est vraiment très alléchante c’est une recette très originale. Je ne connais pas du tout la saucisse de Montbeliard mais l’association des deux a l’air vraiment délicieuse 🙂

Bonne soirée
A bientôt

Muriel G dit :
21 octobre 2014 à 21 h 22 min

Une idée très originale que cette panna cotta à la cancoillotte et saucisse. C’est un mélange que je n’aurais pas osé(ni imaginé d’ailleurs) mais c’est une belle réussite!

Jenny ( girlyanddelicious ) dit :
21 octobre 2014 à 19 h 56 min

Elle me donne vraiment très faim !!! Et avant de venir sur ton blog e ne savais pas qu’on pouvais faire des panna cotta salée et j’ai très envie de tester du coup !!! Gros bisous et belle soirée

gingembre & chocolat dit :
21 octobre 2014 à 18 h 39 min

tu vas en mettre des bonnes choses en ligne pascal 🙂 pour celle-ci jocker : curieusement je ne suis pas fan de cancoillottes mais je peux facilement te manger un vieux Lille au petit déj et avec un café s’il te plaît ah ah ah !!!!
gros bisous
laurence

Senteuretsaveur@gmail.com dit :
21 octobre 2014 à 18 h 34 min

Sympa cette panna cotta salée!! Cette version me plait beaucoup! 🙂
Recette à tester!!
Biz
Audrey

Princesse Oser dit :
21 octobre 2014 à 18 h 11 min

Un panna cotta qui sort vraiment de l’ordinaire 🙂
bises
Oser

critou dit :
21 octobre 2014 à 17 h 52 min

Cette panna cotta salé semble bien gourmande !!! cancoillotte et la saucisse de Montbéliard, j’adore !!!
Bonne soirée

nani's kitchen dit :
21 octobre 2014 à 17 h 09 min

ohlala quelle merveille cette panna cotta salée ! bises

Mag de saveursetlectures dit :
21 octobre 2014 à 15 h 35 min

Des saveurs qui me tentent étant originaire de Besançon. Mais que je ne pourrais reproduire car ici on ne trouve ni Montbelliard ni Cancoillotte.:)

Sylvie et Marc dit :
21 octobre 2014 à 10 h 35 min

Oh! Que de saveurs dans cette panna cotta version salée. Bises. Sylvie.

Pounchki dit :
21 octobre 2014 à 8 h 50 min

roh j’adore la cancoillotte et la saucisse de montbeliard, elles ont vraiment tout pour me plaire tes panna cotta, à essayer 🙂 bisous et bon mardi !

Chris dit :
21 octobre 2014 à 8 h 24 min

Si tu n’écris pas tes liens correctement, ta page devient inaccessible ! Ce fromage n’est pas pour moi, trop fort en goût, je laisse ta recette aux amateurs. Mais je veux bien une pana cotta aux épinards. Bises et belle journée

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