Panna cotta cancoillotte et saucisse Montbéliard

Recette: Panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard

Recette de panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard, une création de la Franche Comté, j’aime mettre en avant ma région et nous sommes gâtés avec les salaisons et les fromages. Toujours pleines de couleurs, les panna cotta salées ou sucrées ont toujours un grand succès. La douceur de la cancoillotte se prête à merveille avec cette Italienne. Moi j’aime particulièrement les panna cotta salées, d’ailleurs cela se ressent sur mon blog de cuisine. Pour l’apéro nous avons consommé la panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard, j’en avais préparé d’autre mais je vous les présenterai plus tard. Aujourd’hui nous trouvons dans toutes les grandes surfaces de la cancoillotte, qui reste un des fromages les moins riches. Elle est souvent proposée dans les régimes et même dans les hôpitaux.

Ingrédients de la recette

• Recette de panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard pour 6 verrines :
• 250 cl de crème liquide
• 250 gr de cancoillotte à l’ail
• 100 gr de cancoillotte au beurre
• 1/2 noix de muscade
• 1 saucisse de Montbéliard
• 1 cuillère à café de pignons de pin
• 1 gr d’agar agar

Instructions

1. Fondre la cancoillotte dans la crème
2. Râper une ½ noix de muscade sur la crème.
3. Ajouter l’agar agar au premier bouillon, puis fouetter.
4. Poivrer généreusement.
5. Laisser refroidir un peu.
6. Verser dans les verrines.
7. Passer au réfrigérateur une nuit.
8. Cuire la saucisse de Montbéliard pendant 20 minutes à petits bouillons.
9. Couper en bâtonnet la saucisse de Montbéliard
10. Poser un bâton debout dans chaque verrine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : panna cotta cancoillotte et saucisse de Montbéliard

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Pupillin blanc cépage Chardonnay, Sauvignon, Pinot blanc
Température entre 08° et 10°