Panna cotta Maroilles et Morteau

Recette: Panna cotta Maroilles et Morteau

Recette de panna cotta Maroilles et Morteau, bien sur vous avez compris que cette panna cotta était à l’honneur avec le mariage de Mélanie et de Stéphane. Le roi des fromages du nord de la France, le maroilles, avec la reine de la saucisse dans l’est de la France, la Morteau. N’est ce pas un beau mariage ! Le maroilles ici est quand même légèrement adouci avec la panna cotta, mais il parfume divinement la crème et ne laissera personne indifférent. En tout cas, elles n’ont pas résisté à l’assaut du buffet. J’aime ce fromage que j’ai réellement dégusté pour la première fois grâce à Stéphane, merci mon ami.

Ingrédients de la recette

• Recette de panna cotta Maroilles et Morteau pour 6 verrines :
• 250 cl de crème liquide
• 250 gr de maroilles
• 1/2 noix de muscade
• 1 saucisse de Morteau
• 1 cuillère à café de pignons de pin
• 1 gr d’agar agar

Instructions

1. Chauffer la crème.
2. Râper une ½ noix de muscade sur la crème.
3. Ajouter l’agar agar au premier bouillon, puis fouetter.
4. Poivrer généreusement.
5. Ajouter le maroilles coupé en petits cubes.
6. Laisser refroidir un peu.
7. Verser dans les verrines.
8. Passer au réfrigérateur une nuit.
9. Cuire la saucisse de Morteau pendant 20 minutes à petits bouillons.
10. Couper la saucisse de Morteau en rondelles assez fines.
11. Poser une tranche dans chaque verrine.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 6

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : panna cotta Maroilles et Morteau

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Pupillin blanc cépage Chardonnay, Sauvignon, Pinot blanc
Température entre 08° et 10