Panna cotta

Publié par Pascal

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Recette de Panna cotta

Résumé : Dessert aux noisettes avec cette panna cotta, j’aime particulièrement le croquant des noisettes. Recette panna cotta, après avoir torréfié les noisettes vous le poserez sur la panna cotta qui sera prise, afin que les noisettes restent au dessus de la panna cotta. Panna cotta au chocolat noir et panna cotta au chocolat blanc.
J’aime particulièrement les desserts de panna cotta, venue directement de l’autre côté des Alpes, je prends toujours beaucoup de plaisir à réaliser cette recette de panna cotta mais aussi beaucoup de plaisir à la déguster.

Recette de Panna cotta pour 4 personnes
Ingrédients :

100 cl de crème fraîche à 35 %
2.4 g d’Agar Agar (vous pouvez le faire avec de la gélatine)
80 g de chocolat blanc
80 g de chocolat noir
40 g de sucre en poudre
80 g de beurre
100 g de noisettes

Instructions

Chauffer la moitié de la crème dans une casserole.
Ajouter la moitié de l’agar agar dés les premiers bouillons et laisser chauffer quelques secondes.
Ajouter le chocolat blanc cassé en petits morceaux, couvrir et laisser fondre votre chocolat.
Mélanger après quelques secondes.
Laisser un peu refroidir votre préparation et couler ensuite dans vos verrines pour former votre premier étage.
Utiliser un entonnoir pour éviter les éclaboussures.
Chauffer l’autre moitié de la crème dans une casserole.
Ajouter le chocolat noir cassé en morceaux et l’agar agar dés que la crème bout.
Laisser refroidir et verser dans vos verrines pour former le dernier étage.
Concasser au couteau vos noisettes en miettes.
Chauffer votre poêle avec le beurre et le sucre en poudre.
Ajouter les noisettes et laisser prendre doucement votre caramel.
Le laisser tiédir puis répartir sur les verrines.