Panna cotta Nutella et noisettes

Recette panna cotta Nutella et noisettes

Résumé : Panna cotta Nutella et noisettes toujours de nouveau goût, elle se marie à merveille avec toutes vos envies! Essayez, c’est l’approuver !. Cette panna cotta est de loin la préférée de mon fils et de ma fille. Je reconnais qu’elle est particulièrement gourmande avec son chocolat blanc et bien sur le Nutella, qui prend ici toute sa place dans un dessert royal. Demain j’ai du monde que j’apprécie particulièrement, ils m’avaient fait gouter une panna cotta qui n’était pas super. En tout bien tout honneur, je vais les faire saliver avec cette panna cotta Nutella et noisettes, elles seront caramélisées pour commencer ce dessert avec du croustillant. Dans toutes les panna cotta que j’ai déjà réalisée, la panna cotta Nutella et noisettes et surement m’a préférée.

Recette de Panna cotta Nutella et noisettes pour : 4 personnes
Ingrédients

• 50 cl de crème fraîche 35 %
• 80 g de chocolat blanc
• 40 g de sucre glace
• 1 g de cuillère à café d’Agar Agar (vous pouvez le faire avec de la gélatine)
• 150 g de Nutella
• 10 cl de crème fraiche
• Déco
• 50 g de noisette
• 60g de sucre
• 40 gr d’eau

Instructions

1. Fondre 50 gr de Nutella au micro onde quelques secondes puis disposer-le au fond de vos verrines.
2. Laisser reposer les verrines dans le réfrigérateur pendant 10 minutes.
3. Râper le chocolat blanc.
4. Chauffer dans une casserole 25 cl de crème fraiche avec le sucre glace.
5. Dés les premiers bouillons ajouter la moitié de l’agar agar, laisser bouillir 1 minutes.
6. Verser la préparation de crème chaude directement sur la moitié du chocolat blanc.
7. Laisser tiédir et verser dans les verrines avant que la préparation soit prise.
8. Laisser reposer les verrines dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
9. Chauffer dans une casserole 10 cl de crème fraiche.
10. Ajouter 100 gr de Nutella et laisser fondre le chocolat.
11. Verser la préparation de crème Nutella directement dans la verrine sur le chocolat blanc.
12. Chauffer dans une casserole 25 cl de crème fraiche avec le sucre glace.
13. Dés les premiers bouillons ajouter la moitié de l’agar agar, laisser bouillir 1 minutes.
14. Verser la préparation de crème chaude directement sur la moitié du chocolat blanc.
15. Laisser tiédir et verser dans les verrines sur le Nutella avant que la préparation soit prise.
16. Laisser reposer les verrines dans le réfrigérateur
17. Chauffer 40 g d’eau avec les 60 g de sucre, afin d’arriver à une température de 120°.
18. Hors du feu ajouter les noisettes et remuer, le sucre va se cristalliser, les noisettes deviennent blanches.
19. Remonter en température le sucre blanc va se caraméliser, laisser blondir.
20. Verser les noisettes caramélisées sur une feuille de papier alimentaire.
21. Concasser le caramel aux noisettes dès qu’il aura refroidi.
22. Ajouter quelques noisettes pralinées sur les verrines.

Temps de préparation :40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Panna cotta Nutella et noisettes

Mon vin préféré pour cette recette Crémant d’Alsace (blanc) Cépages : Chardonnay, pinot blanc, Riesling
Température entre 7° et 8 °

 

Pascal