Tagliatelles à la coriandre

Recette de Tagliatelles à la coriandre

Toujours un grand moment à la maison; je prends de plus en plus de plaisir à préparer mes pâtes fraîches. Cette fois ci, je vais les couper à la main, avec une nouvelle technique, je continue à la tester et je vous en parlerai dés que je serai prêt. Tagliatelles à la coriandre, aujourd’hui c’était deux recettes de pâtes maison, en effet une amie est arrivée à l’improviste pour déjeuner et nous n’avions pas assez de tagliatelles au saumon; pas de problème… prêtes en quelques minutes j’avais préparé des Tagliatelles à la coriandre( il y a longtemps que je les gardais sous le coude, pour une recette de dépannage). Ce n’est pas toujours facile de manger ce que l’on veut à la maison, les repas sont rythmés au besoin du site. De toutes façons, pour moi celà collait et j’ai en plus adoré mes Tagliatelles à la coriandre, il faut dire qu’avec la coriandre on aime ou on n’aime pas, il n’y a pas deux poids deux mesures.

Recette de Tagliatelles à la coriandre pour 2 personnes:

Ingrédients

• 250 g de Tagliatelles fraiches
• 13 g de coriandre fraiche
• 7 feuilles de Basilic
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à café de poivre en grain
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 morceau de parmesan à râper.

Instructions

1. Préparer la pâte fraiche maison en suivant le lien.
2. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
3. Laminer à la machine la pâte, moi je vais jusqu’au numéro 5 (pour un Kichenaid)
4. Couper les Tagliatelles à la machine ou à la main.
5. Rincer les herbes, puis sécher soigneusement avec du papier alimentaire.
6. Éplucher l’ail, puis ciseler le finement.
7. Chauffer un grand volume d’eau salée.
8. Poser les tagliatelles dès que l’eau bout; baisser le feu dès que l’eau remonte en température.
9. Cuire les tagliatelles, attention les pâtes fraîches cuisent très vite.
10. Pendant ce temps faire revenir l’ail dans l’huile chaude, pour bien la parfumer.
11. Egoutter les pâtes.
12. Passer les pâtes dans l’huile encore chaude
13. Saupoudrer avec les herbes, mélanger et servir rapidement dans des assiettes chaudes.
14. Râper un peu de parmesan directement dans l’assiette.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 à 6 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tagliatelles à la coriandre

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Sylvaner Cépage Sylvaner
Température entre 08° et 10°