Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Recett18e de Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Des tagliatelles fraîches, je les ai faites le matin, pour la première fois, je ne les ai pas séchées et c’est très bien aussi. Attention à la cuisson des épinards, il faut juste les poêler quelques minutes, ils garderont de belles couleurs et seront délicieux. J’achète souvent les talons dans mon hypermarché pour réaliser ce genre de recette, cela permet souvent d’avoir des jambons de haute qualité et d’être surtout très généreux. Nous n’achetons presque plus de pâtes industrielles, les pâtes fraîches sont irremplaçables; pour cette recette j’ai utilisé 200 g de farine c’est encore trop, la prochaine fois je testerai avec 100 g. Je n’ai pas cuit le jambon cru, je l’aime mieux posé sur l’assiette chaude, je trouve que le jambon cru se marie à merveille avec les pâtes.

Recette de Tagliatelles aux épinards et jambon cru pour 4 personnes:

Ingrédients

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 3 g de sel fin
• 200 g d’épinard frais
• 50 g de pignon de pin
• 4 gros de champignons de Paris
• 125 g de jambon cru
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 tours de moulin à poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 80°
2. Placer les assiettes au bas du four.
3. Préparer la pâte fraiche, faites une boule, puis filmer et laisser reposer 30 minutes.
4. Peler l’ail puis ciseler le finement.
5. Equeuter les épinards, puis rincer les à l’eau courante.
6. Nettoyer les champignons, puis couper les en six.
7. Laminer la pâte de l’épaisseur choisie, puis couper les tagliatelles.
8. Chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
9. Saisir les champignons quelques minutes afin qu’ils dorent bien, puis réserver dans le four.
10. Ajouter une cuillère d’olive dans la poêle et saisir l’ail.
11. Ajouter les épinards, les saisir 2 à 3 minutes, puis réserver les dans le four.
12. Trancher les tomates cerises et les saisir dans la poêle, puis réserver les dans le four.
13. Cuire les tagliatelles dans un gros volume d’eau salée.
14. Egoutter les tagliatelles.
15. Chauffer la poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
16. Ajouter 4 tours de moulin à poivre.
17. Déglacer la poêle avec les tagliatelles fraîches.
18. Partager les tagliatelles dans les assiettes chaudes.
19. Ajouter les ingrédients.
20. Déguster sans modération.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Mon vin préféré pour cette recette : Riesling Cépage Riesling
Température entre 08° et 10°