Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Recett18e de Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Des tagliatelles fraîches, je les ai faites le matin, pour la première fois, je ne les ai pas séchées et c’est très bien aussi. Attention à la cuisson des épinards, il faut juste les poêler quelques minutes, ils garderont de belles couleurs et seront délicieux. J’achète souvent les talons dans mon hypermarché pour réaliser ce genre de recette, cela permet souvent d’avoir des jambons de haute qualité et d’être surtout très généreux. Nous n’achetons presque plus de pâtes industrielles, les pâtes fraîches sont irremplaçables; pour cette recette j’ai utilisé 200 g de farine c’est encore trop, la prochaine fois je testerai avec 100 g. Je n’ai pas cuit le jambon cru, je l’aime mieux posé sur l’assiette chaude, je trouve que le jambon cru se marie à merveille avec les pâtes.

Recette de Tagliatelles aux épinards et jambon cru pour 4 personnes:

Ingrédients

200 g de farine
2 œufs
3 g de sel fin
200 g d’épinard frais
50 g de pignon de pin
4 gros de champignons de Paris
125 g de jambon cru
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 tours de moulin à poivre

Instructions

Préchauffer le four à 80°
Placer les assiettes au bas du four.
Préparer la pâte fraiche, faites une boule, puis filmer et laisser reposer 30 minutes.
Peler l’ail puis ciseler le finement.
Equeuter les épinards, puis rincer les à l’eau courante.
Nettoyer les champignons, puis couper les en six.
Laminer la pâte de l’épaisseur choisie, puis couper les tagliatelles.
Chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Saisir les champignons quelques minutes afin qu’ils dorent bien, puis réserver dans le four.
Ajouter une cuillère d’olive dans la poêle et saisir l’ail.
Ajouter les épinards, les saisir 2 à 3 minutes, puis réserver les dans le four.
Trancher les tomates cerises et les saisir dans la poêle, puis réserver les dans le four.
Cuire les tagliatelles dans un gros volume d’eau salée.
Egoutter les tagliatelles.
Chauffer la poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
Ajouter 4 tours de moulin à poivre.
Déglacer la poêle avec les tagliatelles fraîches.
Partager les tagliatelles dans les assiettes chaudes.
Ajouter les ingrédients.
Déguster sans modération.