Risotto au chorizo

Recette de Risotto au chorizo

Risotto au chorizo, recette de risotto au chorizo une recette cuisine facile à la portée de tous. J’aime en plus le risotto parmesan le fromage se devine juste un peu. Il faut bien reconnaitre que les risottos et ces recettes laissent aller chaque cuisinier au grès de leurs fantaisies. Ce qui est important dans le risotto au chorizo c’est avant tous la cuisson, j’aime griller un peu le chorizo, afin de lui permettre de rejeter un maximum de graisse. Soyez généreux avec le parmesan, il est parti tenant dans un risotto au chorizo, certain ajoute une cuillère de mascarpone pour le rendre encore plus crémeux.

Recette de Risotto au chorizo pour 4 personnes
Ingrédients :

1 chorizo (doux ou fort)
3 tomates
1 oignon
2 échalotes
3 cuillères à soupe de ciboulette
1.1/2 verre de riz
12 feuilles de basilic
10cl de vin blanc
150 g de parmesans
2 sucres en morceaux

Instructions

Couper le chorizo en longueur en 4 quartiers et ensuite en petits dés.
Griller votre chorizo sur un feu doux afin de ne pas le bruler.
Griller le chorizo dans la poêle, juste pour supprimer l’excédent de graisse.
Jeter la graisse du chorizo en gardant une cuillère à soupe.
Éplucher l’oignon et l’échalote couper les en petits morceaux.
Verser dans la poêle en ajoutant la graisse du chorizo,ajouté la ciboulette, laisser cuire 5 minutes.
Couper les tomates en petits cubes, les faire revenir dans la poêle, avec le reste, laisser encore cuire 5 minutes.
Ajouter le vin blanc les 2 sucres, laisser cuire 5 minutes puis ajouter le riz.
Ajouter une fois et demie la contenance du riz et laisser mijoter le temps indiqué pour le riz.
Juste avant de servir verser le parmesan et bien remuer dès que le fromage à fondu vous pourrez servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :17 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Risotto au chorizo

Mon vin préféré pour cette recette Bandol (Rouge) (Cépages : Carignan, Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre)
Température entre 8° et 10 °