Risotto épinard et chorizo

Recette: Risotto épinard et chorizo

Recette risotto épinards et chorizo, encore un riz avec beaucoup de caractère le chorizo est l’ingrédient idéal pour ce genre de recette. Les épinards sont venus apporter une petite touche de vert dans ce plat si rouge. Le parmesan en poudre va donner l’onctuosité avec le mascarpone. Une recette qui devrait plaire à tous le monde avec ce risotto épinards et chorizo.

Ingrédients de la recette

• Recette Risotto épinards et chorizo pour 3 personnes
• 1 chorizo (doux ou fort)
• 1 kg de pousses d’épinard
• 8 champignons frais
• 2 échalotes
• 30 g de beurre.
• 180 g de riz Arborio
• 10cl de vin blanc
• 150 g de parmesans
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 cuillère d’huile d’olive

Instructions

1. Couper le chorizo en rondelles.
2. Equeuter les pousses d’épinards.
3. Éplucher les échalotes, puis émincer-les finement.
4. Couper en quatre les champignons de Paris.
5. Griller le chorizo sur un feu doux afin de ne pas le bruler.
6. Saisir les champignons dans la graisse de chorizo.
7. Réserver les champignons.
8. Ajouter le riz est laissé griller quelques minutes.
9. Ajouter le vin blanc
10. Chauffer une poêle avec le beurre.
11. Ajouter les échalotes, laisser colorer un peu.
12. Augmenter le feu et jeter les épinards dans le beurre chaud.
13. Baisser la poêle dès que les épinards ont réduit.
14. Couvrir d’eau le riz et laisser cuire 15 à 17 minutes.
15. Ajouter les épinards et les champignons.
16. Ajouter le mascarpone.
17. Saupoudrer le parmesan et mélanger.
18. Servir dans des assiettes chauffées.

Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de personnes : 3

Temps de cuisson : 17 minutes

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec: Risotto épinard et chorizo

Mon vin préféré pour cette recette Cahors (Rouge) Cépages : Côte noir ; Tannat ; Merlot
Température entre 14° et 16°