Risotto au saumon

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Risotto au saumon

Instructions

Risotto au saumon pour un repas entre amis dans la soirée, je l’ai agrémenté avec des champignons frais et des épinards. Rien de plus facile pour faire du risotto, juste un peu de patience, c’est un plat encore peu répandu parfumé avec du parmesan, il devient une vraie tuerie. Recette de risotto au parmesan pour une soirée Italienne juste avant le match, accompagné avec un cote de bourg blanc, nous nous régalés.

Ingrédients

Recette Risotto au saumon pour 6 personnes :
600 g de saumon frais
200 g de parmesan en poudre
500 g de riz Arbario
1 bouquet de basilic frais
125 g de lardons
200 g d’épinard frais petites feuilles
200 g de champignons frais de Paris
200 g de petit pois congelés
190 g de champignons forestiers en bocaux (37 cl)
12 tomates cerise
2 blancs de poireaux
50 g de beurre
20 cl de vin blanc cote de bourg
Sel et poivre

Instruction:

Lavez et couper les poireaux en rondelles.
Frottez les champignons de Paris, puis couper-les en quatre.
Rincez les tomates cerise et le bouquet de basilic.
Chauffez une grosse poêle avec les lardons.
Ajoutez les champignons de Paris, laissez évaporer l’eau des champignons.
Retirez de la poêle les éléments et réserver.
Chauffez le beurre dans la poêle sans la laver avec les épinards, dès qu’ils ont réduit réserver.
Blanchissez les petits pois, puis réserver.
Déposez dans la poêle le bocal de champignons avec le jus.
Ajoutez le riz avec les champignons, puis le vin blanc couvrir d’eau au fur et à mesure de la cuisson.
Enfournez le saumon et les tomates cerise pendant 10 minutes dans un four chaud à 180°.
Ajoutez tous les ingrédients précuits dans la poêle, ainsi que le saumon effeuillé et les tomates cerise.
Parsemez le parmesan et mélanger les ingrédients dans votre poêle.
Couvrez la poêle pour laisser terminer la cuisson doucement.