Risotto au saumon et champignons

Nous aimons beaucoup les risottos et particulièrement ceux avec du poisson, ici des cubes de saumon encore rosés, ils étaient moelleux et bien goûteux. Le riz Arborio est le plus populaire on en trouve dans toutes les grandes surfaces, sa cuisson reste très importante, il doit être crémeux, on ajoute le liquide au fur et a mesure de son évaporation, il ne faut pas le remuer et l’ajout de parmesan doit se faire à la fin. Ajouter les légumes goûteux pour parfumer le riz, céleri en branche, fenouil, mais aussi des herbes aromatiques que vous ajouterez à la fin. Risotto au saumon et champignons, juste pour ma fille elle adore ces deux ingrédients, vive l’Italie et ses risottos.

Recette de Risotto au saumon et champignons pour 2 personnes:

Ingrédients

• 1 branche de céleri rave
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gros champignons de Paris
• 1 bel oignon
• 100 g de riz Arborio
• 1 cube maggi légumes
• 300 g de saumon sauvage en cube
• 15 cl de vin blanc sec
• 50 g de parmesan à râpé

Instructions

1. Rincer la branche de céleri, puis couper là finement.
2. Peler l’oignon, couper le en quatre puis ciseler finement.
3. Brosser les champignons, puis couper les en quatre.
4. Chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
5. Ajouter dans l’huile chaude l’oignon.
6. Ajouter les branches de céleri, dès que les oignons sont translucides.
7. Verser le riz ajouter une cuillère d’huile et laisser le un peu grillé.
8. Saler et poivrer généreusement.
9. Couvrir le riz avec le vin et laisser réduire à sec.
10. Délayer le cube de légumes dans de l’eau bouillante.
11. Verser l’eau parfumée et compléter pour couvrir le riz, ajouter régulièrement de l’eau.
12. Il faut compter entre 17 et 18 minutes pour la cuisson du riz.
13. Râper le parmesan et ajouter le à la fin de cuisson.
14. Cuire le saumon en le servant rosé.
15. Râper un peu de parmesan directement dans l’assiette avant de servir.

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Risotto au saumon et champignons

Mon vin préféré pour cette recette : Bordeaux rosé Cépage Cabernet Franc et Sauvignon
Température entre 11° et 12°

Une pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Risotto au saumon et champignons. J’ai sélectionné ce vin de Bordeaux rosé du domaine de Château Caminade Haut Guerrin après l’avoir dégusté, j’ai adoré. Sa robe pâle et limpide et ses notes de fruits rouges. A déguster frais sans excès de froid.www.caminadehautguerin.com
Vignoble Caminade
1758 route de Moulon
33420 Génissac
Tél 05 57 50 29 72