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Risotto lapin et champignons

Risotto de lapin Terminer

Recette de Risotto lapin et champignons

Accès rapide

Recette: Risotto de lapin et champignons

Risotto de lapin et champignons, il nous restait les cuisses du lapin deux cuisses pour trois, c’était un peu juste. Donc risotto avec du lapin cela change des traditionnels risottos. Bien sur nous n’avons pas pu nous empêcher d’ajouter du Parmesan, afin de le rendre très crémeux. Risotto de lapin et champignons délicieusement parfumé avec les champignons secs, nous l’avons bien apprécié.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Risotto de lapin et champignons pour 3 personnes :
  • 250 g de riz arborio
  • 2 Cuisses de lapin ou 250G de lapins désossés
  • 40 g de champignons secs
  • 2 grosses échalotes
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 10 olives dénoyautées noires
  • 10 olives dénoyautées vertes
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 bouillon magie de légumes
  • 125 g Parmesan en poudre

Instructions

  1. Verser les champignons secs dans un saladier et couvrir d’eau tiède.
  2. Éplucher puis ciseler finement les échalotes.
  3. Éplucher puis écraser les gousses d’ail.
  4. Couper en 4 les olives dénoyautées vertes et noires.
  5. Chauffer une poêle avec l’huile et le beurre.
  6. Saisir les échalotes.
  7. Ajouter à la fin l’ail pressé.
  8. Filtrer l’eau des champignons et réserver l’eau.
  9. Saisir les champignons essorés.
  10. Ajouter le riz puis le laisser légèrement griller.
  11. Passer l’eau des champignons au chinois.
  12. Couvrir avec l’eau des champignons.
  13. Ajouter en fin de cuisson les tomates sèches.
  14. Saupoudrer les épices.
  15. Verser le parmesan 5 minutes avant de servir.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Risotto de lapin

Mon vin préféré pour cette recette : Piemont Rouge Cépage Nebbiolo
Température entre 17° et 18°

Risotto de lapin Préparer les légumes
Préparer les légumes
Risotto de lapin Tremper les champignons
Tremper les champignons
Risotto de lapin Saisir les champignons
Saisir les champignons
Risotto de lapin Lapin
Lapin
Risotto de lapin Désosser le lapin
Désosser le lapin
Risotto de lapin Ajouter le riz
Ajouter le riz
Risotto de lapin Mouiller avec le jus
Mouiller avec le jus
Risotto de lapin Zoom
Zoom
Risotto de lapin Terminer

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  • Echalote
  • Lapin
  • Riz arborio

Pascal

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Chris dit :
23 mai 2014 à 19 h 22 min

J’adore le risotto mais jamais n’en ai fait au lapin. A essayer, donc ! Bises et bonne soirée !

Gut dit :
23 mai 2014 à 16 h 34 min

Je ne suis pas dingue de risotto ben si tu vois pour une fois …. pourtant ta recette me parle bien peut être parce qu’il n’y a pas que du riz. oui c’est probablement ça. A la lecture de ta recette je me dis que c’est même très sûrement délicieux ! gros bisous, passe un bon WE ! j’espère que le temps va s’améliorer ! c’est le déluge ! Bisous

lolo dit :
23 mai 2014 à 10 h 05 min

Tes photos sont hyper appétissantes !!! Et quel régal cela doit être ! Bon vendredi bises

titanique dit :
22 mai 2014 à 11 h 35 min

quand j’arrive chez toi je mange avec les yeux , bravo pour ton lapin !
bises

Missfriendise dit :
21 mai 2014 à 21 h 12 min

Une délicieuse recette!!!! Faudrait que je cuisine plus souvent le lapin!!! Bisou

agnes dit :
21 mai 2014 à 20 h 08 min

c’est original comme risotto … j aime 🙂

Muriel G dit :
21 mai 2014 à 19 h 09 min

Très belle recette de lapin qui estsuperbement mis en valeur par les parfums d’olives de tomates séchées et d’épices

Ayghon dit :
21 mai 2014 à 17 h 53 min

Miam que des ingrédients de choix pour un repas complet plein de saveurs 🙂 Que de talents dans tes mains Pascal 😉 Bises

gingembre & chocolat dit :
21 mai 2014 à 17 h 36 min

une belle petite recette !!!!! j’aime beaucoup et tu as su recycler le reste de ton lapin avec gourmandise pascal 🙂
gros bisous
laurence

lanonna dit :
21 mai 2014 à 17 h 35 min

miammmmm j en veux bien une petite portion,stp

nani's kitchen dit :
21 mai 2014 à 17 h 16 min

rho quelle merveille !!!! bises

Amalia dit :
21 mai 2014 à 14 h 37 min

Original j’adore!!!

Brigitte dit :
21 mai 2014 à 14 h 04 min

Quelle délicieuse recette de lapin. Ça change; j’aime beaucoup cette version.
Merci pour ton mot à propos du drame qui nous affecte. C’est bien évidemment très difficile vivre d’autant plus que nous sommes sans arrêt interpellés par la presse à scandale toujours à l’affût. Nous ne savons pas faire notre deuil dans le calme et la dignité. Heureusement que nous partons bientôt en vacances.
Bonne journée. Bises

Sylvie et Marc dit :
21 mai 2014 à 11 h 46 min

Quelle superbe idée de risotto! Tout me plait dans cette recette. Bises. Sylvie.

D. A. Wolf dit :
20 mai 2014 à 19 h 05 min

Je n’ai jamais osé une recette lapin, mais celle-ci me tente énormément. Pour tout ce qui est un peu plus avancé, je demande (gentillement) à mon ami de s’y mettre et c’est toujours réussi. (Il adore cuisiner.)

Je cours m’inscrire sur votre page FB !

caty49 dit :
20 mai 2014 à 18 h 20 min

tout pour nous mettre en appétit merci

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