Risotto lapin et champignons
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Recette: Risotto de lapin et champignons
Risotto de lapin et champignons, il nous restait les cuisses du lapin deux cuisses pour trois, c’était un peu juste. Donc risotto avec du lapin cela change des traditionnels risottos. Bien sur nous n’avons pas pu nous empêcher d’ajouter du Parmesan, afin de le rendre très crémeux. Risotto de lapin et champignons délicieusement parfumé avec les champignons secs, nous l’avons bien apprécié.
Ingrédients de la recette
- Recette de Risotto de lapin et champignons pour 3 personnes :
- 250 g de riz arborio
- 2 Cuisses de lapin ou 250G de lapins désossés
- 40 g de champignons secs
- 2 grosses échalotes
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 10 olives dénoyautées noires
- 10 olives dénoyautées vertes
- 5 pétales de tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de sel
- 1 bouillon magie de légumes
- 125 g Parmesan en poudre
Instructions
- Verser les champignons secs dans un saladier et couvrir d’eau tiède.
- Éplucher puis ciseler finement les échalotes.
- Éplucher puis écraser les gousses d’ail.
- Couper en 4 les olives dénoyautées vertes et noires.
- Chauffer une poêle avec l’huile et le beurre.
- Saisir les échalotes.
- Ajouter à la fin l’ail pressé.
- Filtrer l’eau des champignons et réserver l’eau.
- Saisir les champignons essorés.
- Ajouter le riz puis le laisser légèrement griller.
- Passer l’eau des champignons au chinois.
- Couvrir avec l’eau des champignons.
- Ajouter en fin de cuisson les tomates sèches.
- Saupoudrer les épices.
- Verser le parmesan 5 minutes avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Risotto de lapin
Mon vin préféré pour cette recette : Piemont Rouge Cépage Nebbiolo
Température entre 17° et 18°
J’adore le risotto mais jamais n’en ai fait au lapin. A essayer, donc ! Bises et bonne soirée !
Je ne suis pas dingue de risotto ben si tu vois pour une fois …. pourtant ta recette me parle bien peut être parce qu’il n’y a pas que du riz. oui c’est probablement ça. A la lecture de ta recette je me dis que c’est même très sûrement délicieux ! gros bisous, passe un bon WE ! j’espère que le temps va s’améliorer ! c’est le déluge ! Bisous
Tes photos sont hyper appétissantes !!! Et quel régal cela doit être ! Bon vendredi bises
quand j’arrive chez toi je mange avec les yeux , bravo pour ton lapin !
bises
Une délicieuse recette!!!! Faudrait que je cuisine plus souvent le lapin!!! Bisou
c’est original comme risotto … j aime 🙂
Très belle recette de lapin qui estsuperbement mis en valeur par les parfums d’olives de tomates séchées et d’épices
Miam que des ingrédients de choix pour un repas complet plein de saveurs 🙂 Que de talents dans tes mains Pascal 😉 Bises
une belle petite recette !!!!! j’aime beaucoup et tu as su recycler le reste de ton lapin avec gourmandise pascal 🙂
gros bisous
laurence
miammmmm j en veux bien une petite portion,stp
rho quelle merveille !!!! bises
Original j’adore!!!
Quelle délicieuse recette de lapin. Ça change; j’aime beaucoup cette version.
Merci pour ton mot à propos du drame qui nous affecte. C’est bien évidemment très difficile vivre d’autant plus que nous sommes sans arrêt interpellés par la presse à scandale toujours à l’affût. Nous ne savons pas faire notre deuil dans le calme et la dignité. Heureusement que nous partons bientôt en vacances.
Bonne journée. Bises
Quelle superbe idée de risotto! Tout me plait dans cette recette. Bises. Sylvie.
Je n’ai jamais osé une recette lapin, mais celle-ci me tente énormément. Pour tout ce qui est un peu plus avancé, je demande (gentillement) à mon ami de s’y mettre et c’est toujours réussi. (Il adore cuisiner.)
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tout pour nous mettre en appétit merci