Risotto à l’Italienne

Recette: Risotto à l’Italienne

Recette de Risotto à l’Italienne, j’aime cuisiner ce genre de recettes. J’aime ces recettes gorgées de saveurs et de parfums différents, j’aime toutes ces bouchées différentes ou l’on découvre à chaque fois de nouvelles nuances. Les Italiens sont les maîtres incontestés des pâtes mais ils sont aussi très forts dans le risotto et bien sur les pizzas. C’est impossible de parler de cuisine Italienne sans parler de pizzas. Ici ce sont les charcuteries qui sont à l’honneur. Malheureusement elles arrivent de grande surface, pas d’un petit magasin Italien sur Vesoul. Pas de serveur qui chante pour vous vendre ses produits, ni de belle Italienne qui vous gratifie d’un grand sourire à votre entrée. Bon je crois qu’il est temps de repartir en Italie quelques jours.

Ingrédients de la recette

• Recette de Risotto à l’Italienne pour 6 personnes :
• 250 g de riz Arborio
• 4 gros champignons
• 1 bocal d’olives vertes
• 1 bocal d’olives noires
• 80 g de jambon speck
• 80 g de coppa
• 180 g de tomates séchées dans l’huile
• 100 g de parmesan râpé
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 bouillon de veau

Instructions

1. Éplucher l’oignon et les échalotes.
2. Couper finement.
3. Brosser les gros champignons puis couper en 8 quartiers.
4. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile des tomates séchées dans la poêle.
5. Saisir les champignons dans la poêle bien chaude, l’eau doit s’évaporer à mesure.
6. Trancher les tomates séchées en lamelles.
7. Ajouter les tomates tranchées à la fin de la cuisson des champignons.
8. Verser dans la poêle les olives noires et vertes.
9. Réserver les légumes au chaud.
10. Saisir quelques secondes la charcuterie, sans la laisser griller, puis réserver avec les légumes.
11. Verser le riz dans la poêle sans la laver, remuer sans cesse.
12. Préparer 1 fois ½ le volume du riz pour l’eau et ajouter le bouillon.
13. Ajouter la moitié de l’eau directement sur le riz.
14. Verser l’eau au fur et à mesure de sa disparition.
15. Ajouter les légumes au bout de 15 minutes, afin qu’ils montent en température
16. Ajouter le parmesan juste avant de servir.
17. Déguster très chaud.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Risotto à l’Italienne

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne rouge cépage Pinot noir
Température entre 11° et 15°