Risotto aux petits pois

Risotto aux petits pois

Résumé :Recette de Risotto aux petits pois, une belle recette avec l’arrivée du printemps. J’aime travailler avec ces petits pois frais de belle couleur. Ici le risotto prend toutes ses valeurs avec cette recette. Une belle façon d’honorer l’arrivée de cette belle saison et du soleil. J’aime ce plat typiquement Italien et cette cuisine généreuse venue de l’autre côté des Alpes. Le Parmesan fait partie tenante de presque toutes les recettes de risotto, je l’ajoute toujours en fin de cuisson lorsque le liquide à presque disparu. J’avais trouvé sur les halles de Chambéry du lard de Colonnata, je craque avec cette charcuterie Italienne et ce goût tellement généreux.Recette de Risotto aux petits pois pour 3 personnes:

Recette de Risotto aux petits pois pour 4 personnes

Ingrédients de la recette

• 220 gr de petits pois écossés
• 100 gr de lard Colonnata
• 30 gr de tomate séchée
• 100 gr riz Arborio
• 80 gr de parmesan
• 1 cube de légumes

Instructions

1. Ecosser les petits pois frais.
2. Blanchir les petits pois une minute dans de l’eau salée.
3. Chauffer une poêle à sec.
4. Trancher les bandes de lard de Colonnataen quatre.
5. Saisir le lard pendant 5 minutes en baissant un peu le feu sous la poêle.
6. Délayer le cube de légumes dans de l’eau tiède.
7. Ajouter le bouillon et couvrir d’eau.
8. Laisser cuire le riz pendant une quinzaine de minutes.
9. Ajouter le parmesan 2 minutes avant la fin de cuisson et les petits pois.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 17 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

Quel vin boire avec :Risotto aux petits pois

Mon vin préféré pour cette recette :Auxey-Duresses Cépage Chardonnay
Température entre 13° et 14°