Risotto aux légumes

Recette: Risotto aux légumes

Recette aux légumes, prête en quelques minutes juste le temps de couper la courgette et l’oignon. J’ai été agréablement surpris par la saveur de ce risotto, j’ai particulièrement adoré le croquant du maïs. Nous avons dégusté ce risotto pour un dîner, il était vraiment le bien venu. Une recette simple et rapide, avec une saveur particulière. Ce risotto aux légumes sera idéal pour un plat végétarien.

Ingrédients de la recette

• Recette de Risotto aux légumes pour 4 personnes :
• 140g de riz Arborio
• 1 gros oignon
• 1 petite courgette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 75g d’airelles sauvages
• 150g de mais doux
• 1 cube légumes
• 125 gr de parmesan

Instructions

1. Rincer la courgette, puis la couper en cubes.
2. Éplucher l’oignon et trancher en deux puis en rondelles.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grosse poêle.
4. Faire revenir les oignons.
5. Ajouter les courgettes, dès que l’huile est bien chaude.
6. Ajouter le riz et le laisser griller quelques minutes en remuant constamment les ingrédients dans la poêle.
7. Ajouter les airelles avec le jus.
8. Couvrir d’eau juste au niveau du riz et laisser mijoter doucement en surveillant le niveau de l’eau.
9. Ajouter le cube de légumes.
10. Ajouter le parmesan tout en remuant.
11. Verser les grains de maïs, juste pour les chauffer.
12. Servir très chaud, sans le réchauffer.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :17 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Risotto aux légumes

Mon vin préféré pour cette recette : Bandol rosé Cépage : Grenache noir, Sincault, Mourvèdre.
Température entre 08° et 10°