Risotto à la courgette

Recette: Risotto à la courgette

Recette de risotto à la courgette, elles abondent dans nos jardins, les belles courgettes, je ne les aime pas trop grosses. Un riz risotto qui va rester moelleux avec ces courgettes généreuses en eau, sorties directement du jardin pour passer dans le risotto. Bien sur avec un risotto impossible de ne pas mettre du parmesan râpé, afin qu’il parfume délicatement ce plat. J’ai choisi du riz Arborio, mais il existe d’autres marques …

Ingrédients de la recette

• Recette de Risotto à la courgette pour 5 personnes :
• 1 courgette de 500 g
• 400 g de riz Arborio
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’échalotes émincées
• 125g de parmesan en poudre
• 10 tomates cerise
• 1 cuillère à café d’origan sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Feuilles de basilic

Instructions

1. Rincer la courgette, puis la couper en cubes.
2. Éplucher l’oignon rouge et trancher en rondelles.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grosse poêle.
4. Faire revenir les oignons et les échalottes.
5. Ajouter les courgettes, dès que l’huile est bien chaude.
6. Ajouter le riz et le laisser griller quelques minutes en remuant constamment les ingrédients dans la poêle.
7. Couvrir d’eau et laisser mijoter doucement en surveillant le niveau de l’eau.
8. Ajouter le parmesan et l’origan tout en remuant.
9. Poser les feuilles de basilic juste avant de servir.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 45
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Risotto à la courgette

Mon vin préféré pour cette recette : Bandol rosé Cépage Mourvèdre, Cinsault, Grenache noir
Température entre 08° et 10°