Risotto aux andouillettes

Recette: Risotto aux andouillettes

Recette aux andouillettes sauce moutarde, une nouvelle façon de consommer des andouillettes, servies avec un risotto. Des amis sont arrivés à l’improviste à la maison pour venir voir le match France Suède, nous avons recherché dans le frigidaire, ce que j’allais leur cuisiner. J’ai osé faire ce mélange risotto aux andouillettes qui nous a agréablement surpris.

Ingrédients de la recette

• Recette de Risotto aux andouillettes pour 5 personnes :
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 andouillettes
• 10 cl de vin blanc
• 1 grosse cuillère de moutarde
• 10 grosses tomates cerises
• 350 g de champignons en bocaux
• 1 cuillère à café de raz el Hanout jaune
• 250 g de riz arbario
• 200 g de parmesan

Instructions

1. Éplucher l’oignon, puis couper le finement.
2. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
3. Enlever les peaux des andouillettes.
4. Trancher en rondelles les andouillettes
5. Jeter les andouillettes dans la poêle chaude avec les oignons.
6. Laisser griller les andouillettes en remuant régulièrement
7. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
8. Ajouter la moutarde et remuer pour bien l’intégrer.
9. Rincer les tomates cerises puis couper les en 4
10. Passer dans un four chaud a 200° pendant 10 minutes
11. Réserver les andouillettes
12. Saisir les champignons dans la même poêle
13. Ajouter le double concentré de tomates
14. Mettre le riz et laisser un peu griller
15. Couvrir d’eau, baisser le feu et laisser cuire doucement entre 15 à 20 minutes.
16. Verser le parmesan, puis remuer avant de servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :17 minutes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec ce risotto aux andouillettes:

Mon vin préféré pour cette recette Chiroubles Cépage : Gamay
Température entre 11° et 13°