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Risotto aux andouillettes

Risotto-andouillettes-Terminer

Recette de Risotto aux andouillettes

Accès rapide

Recette: Risotto aux andouillettes

Recette aux andouillettes sauce moutarde, une nouvelle façon de consommer des andouillettes, servies avec un risotto. Des amis sont arrivés à l’improviste à la maison pour venir voir le match France Suède, nous avons recherché dans le frigidaire, ce que j’allais leur cuisiner. J’ai osé faire ce mélange risotto aux andouillettes qui nous a agréablement surpris.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Risotto aux andouillettes pour 5 personnes :
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 andouillettes
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 grosse cuillère de moutarde
  • 10 grosses tomates cerises
  • 350 g de champignons en bocaux
  • 1 cuillère à café de raz el Hanout jaune
  • 250 g de riz arbario
  • 200 g de parmesan

Instructions

  1. Éplucher l’oignon, puis couper le finement.
  2. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
  3. Enlever les peaux des andouillettes.
  4. Trancher en rondelles les andouillettes
  5. Jeter les andouillettes dans la poêle chaude avec les oignons.
  6. Laisser griller les andouillettes en remuant régulièrement
  7. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
  8. Ajouter la moutarde et remuer pour bien l’intégrer.
  9. Rincer les tomates cerises puis couper les en 4
  10. Passer dans un four chaud a 200° pendant 10 minutes
  11. Réserver les andouillettes
  12. Saisir les champignons dans la même poêle
  13. Ajouter le double concentré de tomates
  14. Mettre le riz et laisser un peu griller
  15. Couvrir d’eau, baisser le feu et laisser cuire doucement entre 15 à 20 minutes.
  16. Verser le parmesan, puis remuer avant de servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :17 minutes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec ce risotto aux andouillettes:

 

Mon vin préféré pour cette recette Chiroubles Cépage : Gamay
Température entre 11° et 13°

Risotto-andouillettes-Couper les oignons
Couper les oignons
Risotto-andouillettes-Terminer
Risotto-andouillettes-Couper les andouillettes
Couper les andouillettes
Risotto-andouillettes-Saisir les andouillettes
Saisir les andouillettes
Risotto-andouillettes-Remuer
Remuer
Risotto-andouillettes-Ajouter le vin
Ajouter le vin
Risotto-andouillettes-Laisser réduire
Laisser réduire
Risotto-andouillettes-Couper les tomates
Couper les tomates
Risotto-andouillettes-Ajouter le concentré
Ajouter le concentré
Risotto-andouillettes-Ajouter le riz
Ajouter le riz
Risotto-andouillettes-Semer le parmesan
Semer le parmesan
Risotto-andouillettes-Assiette de risotto
Assiette de risotto

Plus de recettes :
  1. Risotto au chorizo
  2. Risotto à la courgette
  3. Risotto de poulet
  4. Risotto aux fruits de mer
  • moutarde
  • oignons
  • Vin blanc

Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

LeeYaa dit :
15 août 2012 à 13 h 42 min

Original ce risotto mais je n’aime pas l’andouillette, dommage

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