Risotto aux fruits de mer

Publié le Mar 27th, 2011

par Pascal B

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Recette: Risotto aux fruits de mer

Résumé: Risotto de fruits de mer. J’ai utilisé des fruits de mer surgelés, pour cette recette, pour réaliser une arrivée d’amis imprévu. Recette de riz aux fruits de mer, idéale le riz Arborio pour réaliser un vrai risotto, bien sur ne pas oublier d’ajouter une touche de parmesan, vous ne devez pas le remuer pendant sa cuisson, ajouter le parmesan à la fin de la cuisson du riz de cette façon il ne brulera pas. Recette risotto italien, les rois de ce plat typique . Risotto de fruits de mer recette facile à réaliser, vos invités vont adorer.

Ingrédients de la recette

Recette Risotto aux fruits de mer pour 4 personnes :
300 g de riz Arbario
200 g de champignons de Paris
300 g de calamars
300 g de fruits mer assortiment
100g de poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d’ail
10cl d’huile d’olive
1 bouillon de fumet de poisson
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre

Instructions

Nettoyer les calamars en enlevant la peau et l’os, rincez-les, découpez-les en petits morceaux.
Frotter les champignons de Paris à l’aide d’une brosse , puis coupez-les en 4.
Dans une poêle chaude, faites revenir quelques minutes les champignons avec une cuillère d’huile d’olive, puis réserver.
Faites revenir dans la poêle l’oignon, le poivron et l’ail dans de l’huile d’olive.
Cuire les calamars dans la poêle.
Ajouter les fruits de mer, remuez et laissez mijoter 10 minutes.
Verser le riz dans la poêle avec le fruits de mer, faites-le dorer en mélangeant avec une spatule en bois.
Couvrer d’eau, ajoutez un bouillon de fumet de poisson et versez 1,5 fois la quantité du riz et laissez cuire le temps indiqué
Cuire le riz doucement, surveillez qu’il ne manque pas de liquide, salez et poivrez.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson:17 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)