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Risotto aux Saint-Jacques

Risotto Saint Jacques Terminer

Recette de Risotto aux Saint Jacques

Accès rapide

Recette: Risotto aux Saint Jacques

Recette risotto aux Saint-Jacques, elles étaient en promotion cette semaine dans mon supermarché et j’avais une amie qui venait déjeuner à la maison. Saint-Jacques toujours beaucoup de plaisir à cuisiner comme à consommer, elles restent et de loin mes favoris, amis attention les réserves de l’océan ne sont inépuisables. Les recettes de saint jacques ne manquent pas sur internet, chaque chef profite de son savoir faire pour les agrémenter à leurs façon, moi de toute façon je les aime à toutes les sauces, cuites ou crus.

Ingrédients de la recette

  • Recette Risotto aux Saint-Jacques pour 8 personnes:
  • 200 g de crevettes roses
  • 500 de coq
  • 400 g de St-Jacques congelées
  • 350 g de St-Jacques fraiches
  • 1 oignon
  • 300 g de cocktail de fruit de mer congelé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 130 g de champignons de paris
  • 125 g haricot coco
  • 250 tomates cerise
  • 10 brins de thym frais
  • 20 cl de vin blanc
  • 40 g de beurre
  • 500 g de riz Arborio
  • 1 cas de fumet de poisson
  • 100 g de parmesan
  • 2 cas de mascarpone

Instructions

  1. Éplucher l’oignon, puis le couper finement.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une grosse poêle.
  3. Saisir l’oignon, ne pas le laisser brunir.
  4. Ajouter les fruits de mer congelés.
  5. Ajouter les coqs.
  6. Effeuiller le thym frais, puis l’ajouter.
  7. Décarcasser les crevettes roses, puis les ajouter.
  8. Rôtir les tomates cerise au four avec 1 cuillère d huile d’olive pendant 10 minutes.
  9. Saisir les champignons dans 1 cuillère d’huile d’olive pendant 3 minutes, rajouter un peu d’huile si nécessaire.
  10. Cuire les haricots coco au micro-onde pendant 6 minutes, puissance a fond, ils doivent rester un peu croquants.
  11. Verser le riz.
  12. Couvrir d’eau aromatisée avec le fumet et laisser cuire le riz de 16 à 18 minutes.
  13. Saisir les noix de St-Jacques dans le beurre.
  14. Poser 6 cuillères à soupe de parmesan en poudre sur du papier de cuisson et cuire a 200° pendant 10 minutes.
  15. Ajouter avant de servir, le parmesan, les tomates, les champignons, les noix de St-Jacques.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :17 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Risotto aux Saint-Jacques

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne aligoté Cépage Aligoté
Température entre 08° et 10°

Risotto Saint Jacques Rincer les coqs
Rincer les coqs
Risotto Saint Jacques Dégorger les coqs
Dégorger les coqs
Risotto Saint Jacques Émincer l'oignon
Émincer l’oignon
Risotto Saint Jacques Saisir l'oignon
Saisir l’oignon
Risotto Saint Jacques Laisser à peine colorer
Laisser à peine colorer
Risotto Saint Jacques Ouvrir les coqs
Ouvrir les coqs
Risotto Saint Jacques Couper les cocos
Couper les cocos
Risotto Saint Jacques Saisir les champignons
Saisir les champignons
Risotto Saint Jacques Ajouter le thym
Ajouter le thym
Risotto Saint Jacques Saisir le noix
Saisir le noix
Risotto Saint Jacques Ajouter les crevettes
Ajouter les crevettes
Risotto Saint Jacques Ajouter les champignons
Ajouter les champignons
Risotto Saint Jacques Ajouter le riz
Ajouter le riz
Risotto Saint Jacques Couvrir d'eau
Couvrir d’eau
Risotto Saint Jacques Ajouter le parmesan
Ajouter le parmesan
Risotto Saint Jacques Faire les tuiles de parmesan
Faire les tuiles de parmesan
Risotto Saint Jacques Zoom
Zoom
Risotto Saint Jacques Terminer

Plus de recettes :
  1. Risotto de langoustines et St Jacques
  2. Risotto aux coques
  3. Risotto terre et mer
  4. Risotto aux andouillettes
  • Coqs
  • Crevettes
  • Noix de saint Jacques

Pascal

Masquer les réactions

lolo dit :
27 août 2013 à 7 h 17 min

Un des risotto que j’affectionne le plus… Superbement présenté il ne demande qu’à être dégusté… Bonne journée

Carmencita dit :
23 août 2013 à 18 h 50 min

Ce risotto me fait saliver, j’adore. Bonne soirée

LeeYaa dit :
23 août 2013 à 17 h 37 min

Quel régal cette assiette !

titanique dit :
23 août 2013 à 15 h 33 min

quel plat, comme je les aime !!
bises

Ingrid Lolibox dit :
23 août 2013 à 10 h 00 min

Oh la tuerie et quelle magnifique présentation !!!

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