Risotto aux Saint-Jacques

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Recette: Risotto aux Saint Jacques

Recette risotto aux Saint-Jacques, elles étaient en promotion cette semaine dans mon supermarché et j’avais une amie qui venait déjeuner à la maison. Saint-Jacques toujours beaucoup de plaisir à cuisiner comme à consommer, elles restent et de loin mes favoris, amis attention les réserves de l’océan ne sont inépuisables. Les recettes de saint jacques ne manquent pas sur internet, chaque chef profite de son savoir faire pour les agrémenter à leurs façon, moi de toute façon je les aime à toutes les sauces, cuites ou crus.

Ingrédients de la recette

Recette Risotto aux Saint-Jacques pour 8 personnes:
200 g de crevettes roses
500 de coq
400 g de St-Jacques congelées
350 g de St-Jacques fraiches
1 oignon
300 g de cocktail de fruit de mer congelé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
130 g de champignons de paris
125 g haricot coco
250 tomates cerise
10 brins de thym frais
20 cl de vin blanc
40 g de beurre
500 g de riz Arborio
1 cas de fumet de poisson
100 g de parmesan
2 cas de mascarpone

Instructions

Éplucher l’oignon, puis le couper finement.
Chauffer l’huile d’olive dans une grosse poêle.
Saisir l’oignon, ne pas le laisser brunir.
Ajouter les fruits de mer congelés.
Ajouter les coqs.
Effeuiller le thym frais, puis l’ajouter.
Décarcasser les crevettes roses, puis les ajouter.
Rôtir les tomates cerise au four avec 1 cuillère d huile d’olive pendant 10 minutes.
Saisir les champignons dans 1 cuillère d’huile d’olive pendant 3 minutes, rajouter un peu d’huile si nécessaire.
Cuire les haricots coco au micro-onde pendant 6 minutes, puissance a fond, ils doivent rester un peu croquants.
Verser le riz.
Couvrir d’eau aromatisée avec le fumet et laisser cuire le riz de 16 à 18 minutes.
Saisir les noix de St-Jacques dans le beurre.
Poser 6 cuillères à soupe de parmesan en poudre sur du papier de cuisson et cuire a 200° pendant 10 minutes.
Ajouter avant de servir, le parmesan, les tomates, les champignons, les noix de St-Jacques.