Lasagnes de boeuf revisitées

Publié le Mai 15th, 2013

par Pascal B

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Résumé: Recette lasagne de boeuf revisitées, j’avis testé des lasagnes de veau avec du mascarpone et je souhaitais tester avec du bœuf. Un vrai délice ces lasagnes, elles sont restées moelleuses et les tomates séchées ont parfumé à merveilles se plat, j’ai volontairement diminué le fromage. Pas de bolognaises dans ces lasagnes, rien de tel aujourd’hui de faire ces lasagnes maison, pas de surprise dans le contenu. Lasagnes de oeuf revisitées un plat pour revoir des amis, qui se prépare quelques jours à l’avance.

Ingrédients de la recette

Recette Lasagnes de boeuf revisitées pour 20 personnes:
500 g de poitrine de porc fumée
3.300 g de boeuf
46 g de Sel (soit au kg 12g)
3,8 g de poivre
3 oignons
6 échalotes
1 boite de tomates concassée
3 bocaux de tomates séchées à l’huile de 660 g
3 bouquets de basilic
500 g de mascarpone
1 l de crème fluide
100 g de parmesan en poudre
1 kg de pâte fraiche

Instructions

Couper en bande de 1 cm la poitrine fumée.
Griller sur une plaque a poitrine dans un four à 190° pendant 30 minutes.
Hacher la poitrine grillée.
Parer puis hacher le bœuf.
Cuire dans un four chaud à 180°pendant 1 heure.
Saler et poivrer la viande, respecter les doses.
Mélanger les viandes.
Rincer le persil plat, puis sécher le avec du papier alimentaire.
Eplucher et mixer les oignons.
Éplucher les échalotes.
Ciseler finement les échalotes avec le persil.
Mélanger la viande hachée avec les oignons, le persil ciselé et la boite de tomates concassée.
Egoutter les tomates séchées à l’huile.
Rincer le basilic, puis sécher le avec du papier alimentaire.
Mixer le basilic et les tomates séchées.
Ajouter le mascarpone aux tomates et la moitié de la crème puis mélanger.
Faire les pâtes fraiche comme ici
Laminer la pâte en lasagne.
Huiler un plat qui passe au four.
Commencer à monter les lasagnes en commençant par une couche de viande.
Verser un peu de crème liquide sur la viande.
Recouvrir d’une rangée de pâte fraiche.
Recommencer jusqu’à épuisement de vos ingrédients.
Terminer en saupoudrant le parmesan.
Passer dans un four chaud pendant 45 minutes à 180°