Soufflé Aux crevettes

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Recette: Soufflé aux crevettes

Recette soufflé aux crevettes, j’ai trouvé des crevettes tellement belles et charnues à mon magasin en grande surface que je n’ai pas pu résister. Une entrée de crevettes pour un repas en famille, ma fille adore les crevettes et voilà longtemps que je voulais tester cette béchamel aromatisée au jus de crevettes, cette recette me trottait dans la tête depuis plusieurs semaines. Recette de soufflé, je vais régulièrement vous proposer des recettes de soufflés sucrés ou salés, c’est une entrée ou plat que nous adorons.

Ingrédients de la recette

Recette Soufflé aux crevettes pour 6 ramequins individuels:
3 oeufs
12 crevettes
90 g de Comté râpé
60 g de farine
60 g de beurre
25cl de lait
Muscade
1 pincée de gingembre
Sel et poivre.

Instructions

Séparer les œufs des blancs des jaunes.
Décarcasser les crevettes.
Chauffer le lait avec les têtes de crevettes.
Arrêter la cuisson dès que l’eau bouille.
Ecraser les têtes dans le lait et laisser infuser 15 minutes.
Passer au chinois le lait au goût de crevettes.
Faire la béchamel assez serrée comme ici. En respectant les doses ci-dessus.
La béchamel doit être épaisse.
Ajouter les jaunes d’œuf hors du feu.
Râper le comté puis incorporer le dans votre préparation.
Saler et poivrer, plus le gingembre.
Râper une demi-noix de muscade.
Monter les blancs en neige très fermes avec une pointe de sel.
Mixer la moitié des crevettes, puis les incorporer à la béchamel au goût de crevettes.
Incorporer les blancs et la sauce au fromage.
Beurrer un moule à soufflé.
Remplir au ¾ le moule.
Cuire dans un four chaud, chaleur tournante à 180° pendant 25 minutes.
Déguster chaud.