Soufflé aux crevettes

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Recette de soufflé aux crevettes

Instructions

Soufflé. Soufflé de poisson pour commencer un repas, il faudra le cuire à la dernière minute. Soufflé aux crevettes, une recette facile à réaliser, cuit en dix minutes dans un four chaud. J’ai aimé le gout de ce soufflé, léger et moelleux, il faudra l’accompagner avec un blanc sec. Soufflé aux crevettes salé pour une entrée de poisson, toujours très classe les soufflés avec une belle salade verte.

Recette de soufflé aux crevettes pour 4 personnes :

Ingrédients

300 gr de crevettes rose
110 gr de beurre
25 cl de crème fraiche
400 gr de pommes de terre
80 gr de comté
4 œufs
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de farine
10 cl de vin blanc
1 verre de bouillon de légumes.

Instructions

Éplucher les pommes de terre.
1 cuillère à soupe de persil ciselé
Couper en cube de 1 cm
Chauffer la poêle avec 30 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’ail écrasé avec le persil.
Verser le vin blanc et compléter pendant la cuisson avec du bouillon de légumes.
Ecraser les pommes de terre avec le presse purée
Chauffer le beurre dans une casserole.
Ajouter 2 cuillères de farine
Mélanger le beurre à la farine sans laisser colorer.
Verser le lait doucement et fouetter le temps que votre sauce prenne la consistance désirée.
Saler et poivré.
Ajouter la purée de pommes de terre à votre béchamel et le fromage.
Mixer 200 g de crevettes décortiquées et ajouté à la préparation de pommes de terre.
Passer le reste des crevettes dans la farine et incorporer à l’appareil ci-dessus.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige très ferme avec un peu de sel.
Incorporer délicatement les blancs aux pommes de terre.
Beurrez le fond de vos moules, ajouter un peu de farine.
Passer au four chaud 200° pendant 30 minutes.