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Soufflé aux langoustines

Soufflé aux langoustines Terminer

Recette de Soufflé de langoustines

Accès rapide

Recette: Soufflé aux langoustines

Recette de soufflé aux langoustines, à la maison c’est toujours un grand moment lorsque je décide de faire un soufflé, mais cette fois j’avais récupéré un gros lot de langoustines qu’il fallait travailler le jour même. Je me suis lancé dans ce soufflé aux langoustines, divinement parfumé avec les demoiselles de la mer. Ce soufflé a été apprécié de tous. J’aime la saison des langoustines, j’ai des souvenirs quand ma sœur habitait à la Turbale. En soirée il nous arrivait de ne manger que des langoustines, dehors, face à la mer. Cela laisse des souvenirs impérissables. C’est là-bas que nous avons appris à aimer les langoustines.

Ingrédients de la recette

  • Recette Soufflé aux langoustines pour 6 personnes :
  • 7 oeufs
  • 16 langoustines
  • 400 g de comté
  • 90 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Muscade
  • Sel et poivre.

Instructions

  1. Beurrer un moule à soufflé.
  2. Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  3. Décarcasser les langoustines.
  4. Rouler les langoustines dans le piment d’Espelette.
  5. Saisir les langoustines dans 20 gr de beurre.
  6. Mixer les langoustines finement.
  7. Faire la béchamel assez serrée comme ici. En respectant les doses ci-dessus.
  8. La béchamel doit être épaisse.
  9. Incorporer les langoustines mixées à la béchamel.
  10. Ajouter les jaunes d’œuf hors du feu.
  11. Râper le comté puis incorporer dans votre préparation.
  12. Saler et poivrer.
  13. Râper une demi-noix de muscade.
  14. Monter les blancs en neige très ferme avec une pointe de sel.
  15. Incorporer les blancs dans la sauce au fromage.
  16. Remplir le moule au ¾.
  17. Cuire dans un four chaud, chaleur tournante à 180° pendant 45 minutes.
  18. Déguster chaud.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Soufflé aux Langoustines

Mon vin préféré pour cette recette : côte Rôtie Cépage Syrah et Viognier
Température entre 15° et 17°

Soufflé aux langoustines Décarcasser les langoustines
Décarcasser les langoustines
Soufflé aux langoustines Saisir les carcasses
Saisir les carcasses
Soufflé aux langoustines Langoustines
Langoustines
Soufflé aux langoustines Incorporer les œufs
Incorporer les œufs
Soufflé aux langoustines Un a un
Un a un
Soufflé aux langoustines Terminer

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  1. Soufflé au comté
  2. Soufflé Aux crevettes
  3. Soufflé au fromage
  4. Soufflé au chorizo et comté
  • crème
  • langoustines
  • Oeufs

Pascal

Masquer les réactions

Caro* dit :
29 décembre 2014 à 20 h 28 min

Ce soufflé m’intrigue, je serais vraiment curieuse de le gouter. Cette recette est parfaite pour les fêtes 🙂

Mag de saveursetlectures dit :
23 décembre 2014 à 16 h 15 min

Une recette qui est parfaite pour les fêtes.

Pounchki dit :
22 décembre 2014 à 18 h 51 min

A part celui au fromage, je ne me suis pas trop lancée dans les soufflés mais que le tien me tente ! il doit être délicieux aux langoustines, merci pour le partage 🙂 bisous Pascal et bonne soirée !

Sylvie et Marc dit :
22 décembre 2014 à 11 h 52 min

Oh! Il est superbe et a une bien belle couleur ce soufflé! Bises. Sylvie.

nani's kitchen dit :
22 décembre 2014 à 10 h 43 min

ohlala comme c’est beau ! et surement exquis ! gros bisous et joyeuses fêtes de fin d’année !

Mely dit :
22 décembre 2014 à 10 h 10 min

Superbe idée, cela me plaît énormément !
Bon début de semaine, bisous.

Nancy dit :
21 décembre 2014 à 23 h 11 min

(^‿^)✿

Merci pour ce superbe soufflé aux langoustines !!!! 🙂

HUM !!!! Je regarde ton blog et je me régale … miam miam ! Y’a pas à dire « tu as du savoir-faire » Pascal !

Encore merci pour ce gourmet partage 🙂

GROS BISOUS D’ASIE

🙂 BONNES ET HEUREUSES FÊTES ✿⊱。。

agnes dit :
21 décembre 2014 à 22 h 36 min

magnifique je ne connaissais pas le soufflé …très très appétissant 🙂

Gourmandine 47 dit :
21 décembre 2014 à 22 h 33 min

Waouh ! Voici une magnifique recette, chic et raffinée qui trouvera parfaitement sa place sur les tables de fêtes 🙂 J’imagine le régal que ce doit être !

Lorecucina dit :
21 décembre 2014 à 21 h 47 min

J’adore les langoustines, votre recette me tente beaucoup. Merci beaucoup

Bon Ap chez Mamounette dit :
21 décembre 2014 à 20 h 31 min

Ca me parait divinement bon ces langoustines soufflées et avec la béchamel ça doit être meilleur en bouche qu’un simple soufflé. Je te souhaite de joyeuses fêtes, un bon réveillon de noël et de gros cadeaux… Bisous bisous

Brigitte dit :
21 décembre 2014 à 20 h 26 min

Un soufflé plein de finesse!

gridelle dit :
21 décembre 2014 à 18 h 28 min

waouw! il est sublime ton soufflé Pascal!!! j’adore!

Christine dit :
21 décembre 2014 à 18 h 20 min

Et c’est un repas de fêtes
il faudrait que j’aille en chercher sur le port à Boulogne
bises

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