Soufflé aux langoustines

Recette: Soufflé aux langoustines

Recette de soufflé aux langoustines, à la maison c’est toujours un grand moment lorsque je décide de faire un soufflé, mais cette fois j’avais récupéré un gros lot de langoustines qu’il fallait travailler le jour même. Je me suis lancé dans ce soufflé aux langoustines, divinement parfumé avec les demoiselles de la mer. Ce soufflé a été apprécié de tous. J’aime la saison des langoustines, j’ai des souvenirs quand ma sœur habitait à la Turbale. En soirée il nous arrivait de ne manger que des langoustines, dehors, face à la mer. Cela laisse des souvenirs impérissables. C’est là-bas que nous avons appris à aimer les langoustines.

Ingrédients de la recette

• Recette Soufflé aux langoustines pour 6 personnes :
• 7 oeufs
• 16 langoustines
• 400 g de comté
• 90 g de farine
• 110 g de beurre
• 50 cl de lait
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Muscade
• Sel et poivre.

Instructions

1. Beurrer un moule à soufflé.
2. Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
3. Décarcasser les langoustines.
4. Rouler les langoustines dans le piment d’Espelette.
5. Saisir les langoustines dans 20 gr de beurre.
6. Mixer les langoustines finement.
7. Faire la béchamel assez serrée comme ici. En respectant les doses ci-dessus.
8. La béchamel doit être épaisse.
9. Incorporer les langoustines mixées à la béchamel.
10. Ajouter les jaunes d’œuf hors du feu.
11. Râper le comté puis incorporer dans votre préparation.
12. Saler et poivrer.
13. Râper une demi-noix de muscade.
14. Monter les blancs en neige très ferme avec une pointe de sel.
15. Incorporer les blancs dans la sauce au fromage.
16. Remplir le moule au ¾.
17. Cuire dans un four chaud, chaleur tournante à 180° pendant 45 minutes.
18. Déguster chaud.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Soufflé aux Langoustines

Mon vin préféré pour cette recette : côte Rôtie Cépage Syrah et Viognier
Température entre 15° et 17°