Soufflé aux langoustines

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Recette: Soufflé aux langoustines
Recette de soufflé aux langoustines, à la maison c’est toujours un grand moment lorsque je décide de faire un soufflé, mais cette fois j’avais récupéré un gros lot de langoustines qu’il fallait travailler le jour même. Je me suis lancé dans ce soufflé aux langoustines, divinement parfumé avec les demoiselles de la mer. Ce soufflé a été apprécié de tous. J’aime la saison des langoustines, j’ai des souvenirs quand ma sœur habitait à la Turbale. En soirée il nous arrivait de ne manger que des langoustines, dehors, face à la mer. Cela laisse des souvenirs impérissables. C’est là-bas que nous avons appris à aimer les langoustines.
Ingrédients de la recette
- Recette Soufflé aux langoustines pour 6 personnes :
- 7 oeufs
- 16 langoustines
- 400 g de comté
- 90 g de farine
- 110 g de beurre
- 50 cl de lait
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Muscade
- Sel et poivre.
Instructions
- Beurrer un moule à soufflé.
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
- Décarcasser les langoustines.
- Rouler les langoustines dans le piment d’Espelette.
- Saisir les langoustines dans 20 gr de beurre.
- Mixer les langoustines finement.
- Faire la béchamel assez serrée comme ici. En respectant les doses ci-dessus.
- La béchamel doit être épaisse.
- Incorporer les langoustines mixées à la béchamel.
- Ajouter les jaunes d’œuf hors du feu.
- Râper le comté puis incorporer dans votre préparation.
- Saler et poivrer.
- Râper une demi-noix de muscade.
- Monter les blancs en neige très ferme avec une pointe de sel.
- Incorporer les blancs dans la sauce au fromage.
- Remplir le moule au ¾.
- Cuire dans un four chaud, chaleur tournante à 180° pendant 45 minutes.
- Déguster chaud.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis
Quel vin boire avec : Soufflé aux Langoustines
Mon vin préféré pour cette recette : côte Rôtie Cépage Syrah et Viognier
Température entre 15° et 17°
Ce soufflé m’intrigue, je serais vraiment curieuse de le gouter. Cette recette est parfaite pour les fêtes 🙂
Une recette qui est parfaite pour les fêtes.
A part celui au fromage, je ne me suis pas trop lancée dans les soufflés mais que le tien me tente ! il doit être délicieux aux langoustines, merci pour le partage 🙂 bisous Pascal et bonne soirée !
Oh! Il est superbe et a une bien belle couleur ce soufflé! Bises. Sylvie.
ohlala comme c’est beau ! et surement exquis ! gros bisous et joyeuses fêtes de fin d’année !
Superbe idée, cela me plaît énormément !
Bon début de semaine, bisous.
(^‿^)✿
Merci pour ce superbe soufflé aux langoustines !!!! 🙂
HUM !!!! Je regarde ton blog et je me régale … miam miam ! Y’a pas à dire « tu as du savoir-faire » Pascal !
Encore merci pour ce gourmet partage 🙂
GROS BISOUS D’ASIE
🙂 BONNES ET HEUREUSES FÊTES ✿⊱。。
magnifique je ne connaissais pas le soufflé …très très appétissant 🙂
Waouh ! Voici une magnifique recette, chic et raffinée qui trouvera parfaitement sa place sur les tables de fêtes 🙂 J’imagine le régal que ce doit être !
J’adore les langoustines, votre recette me tente beaucoup. Merci beaucoup
Ca me parait divinement bon ces langoustines soufflées et avec la béchamel ça doit être meilleur en bouche qu’un simple soufflé. Je te souhaite de joyeuses fêtes, un bon réveillon de noël et de gros cadeaux… Bisous bisous
Un soufflé plein de finesse!
waouw! il est sublime ton soufflé Pascal!!! j’adore!
Et c’est un repas de fêtes
il faudrait que j’aille en chercher sur le port à Boulogne
bises