Œufs cocotte aux asperges

Recette d’œufs cocotte aux asperges

Œufs cocotte nous en mangeons régulièrement à la maison, il vous suffit de choisir des œufs extra frais, voire de la ferme si vous avez la possibilité. Une recette des œufs cocotte aux asperges. Cette fois c’est à l’occasion du printemps les asperges vertes remplissent les étalages de nos marchés, j’ai choisi des asperges verte pour réaliser cette recette. J’aime préparer des mouillettes grillées pour tremper dans le jaune encore liquide mais chaud. Les asperges verte se prêtent à merveille avec cette recette de œuf cocotte aux asperges nous l’avons dégusté avec un blanc de Touraine.

Recette d’œuf cocotte aux asperges verte pour 2 personnes
Ingrédients :

• 4 œufs (pour une entrée, double en cas de plat de résistance)
• 2 feuilles de laurier
• 80 g de comté
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 500 g d’asperges verte

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°
2. Éplucher le corps des asperges, puis couper-les en morceaux.
3. Cuire les asperges dans un volume d’eau salée bouillante avec le laurier, pendant 15 à 20 minutes.
4. Surveiller la cuisson de vos asperges, en piquant à l’aide d’une pointe de couteau.
5. Mixer le corps des asperges en gardant les pointes.
6. Beurrer les moules et verser la mixture d’asperges au fond des moules
7. Casser chaque œuf dans votre cocotte.
8. Incorporer une cuillère à soupe de crème fluide.
9. Ajuster l’assaisonnement et saler et poivrer
10. Râper le comté sur chaque cocotte.
11. Fermer avec le couvercle et cuire au four à 180° pendant 8 à 10 minutes, attention le jaune ne doit pas être pris.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :8 à 10 minutes
Nombre de personnes :
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Œuf cocotte aux asperges verte

Mon vin préféré pour cette recette Touraine Sauvignon Cépage : Sauvignon blanc

Température entre 10°et °12

Merci à Catherine du château de Roche pour cette recette