Espuma de butternut

Recette: Espuma de Butternut

Recette Espuma de butternut avec mon siphon a espumas, une mise en bouche parfaite pour une entrée de fête. Cette mousse au siphon est légère dans la texture mais très doux en gout, avec la butternut qui reste la Rolls des courges et potiron. Cet espumas salé au gout de courge de butternut, devra être servit bien frais. Voilà votre mise en bouche pour noël un espuma de butternut.

Ingrédients de la recette

• Recette de espuma de Butternut pour 4 personnes
• 350 gr Courge Butternut
• 120 ml de crème fluide
• 1 piment oiseau
• Sel et poivre

Instructions

1. Éplucher la courge de Butternut.
2. Faire cuire la courge dans un bouillon. Une fois cuite, gardez le bouillon.
3. Mixer au blender en ajoutant un peu du jus de cuisson, salez et poivrez.
4. Passer au chinois afin d’avoir une préparation lisse.
5. Mélanger ¾ de la préparation avec ¼ de crème fluide très froide.
6. Laisser reposer au réfrigérateur.
7. Avant de servir secouez énergiquement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 review(s

Quel vin boire avec: Espuma de Butternut

Mon vin préféré pour cette recette Rully blanc Cépage Chardonnay:

Température entre 8° et 9°

Merci à Catherine du chateau de Roche pour la recette