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Espuma de crevettes

Espuma-de-crevettes-Terminer

Recette de Espuma de crevettes

Accès rapide

Recette: Espuma de crevettes

Recette espama de crevettes pour commencer un repas de fêtes. Espuma salé au syhon, recette de la mer avec des crevettes fraiches. Cuire les tete et les corps des crevettes avec du Rully blanc, elles doivent frémir avec le vin blanc en douceur. Une recette avec beaucoup de caractère, j’adore estuma de crevettes c’est une recette bon marchés qui fait beaucoup d’effet.

Ingrédients de la recette

  • Recette Espuma de crevettes pour 4 personnes
  • 16 grosses crevettes
  • 12 cl de crème fluide
  • 20 cl de Rully blanc
  • 10 gr de beurre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Décarcassez les crevettes
  2. Epluchez et émincez l’échalote et l’ail
  3. Laver et ciselez la coriandre
  4. Faîtes revenir l’échalote et l’ail dans la casserole avec le beurre, puis ajouter la coriandre.
  5. Faîtes revenir les têtes et les carapaces de fruits de mer, tournez régulièrement.
  6. Ajouter les corps des crevettes.
  7. Ecrasez les têtes et carapaces afin qu’ils jettent bien leurs jus.
  8. Ajoutez les épices.
  9. Mouillez avec le rully et laisser cuire à feux doux, pendant 40 minutes salez et poivrez
  10. Passez le tout au chinois
  11. Mixez au blender.
  12. Laisser refroidir la préparation.
  13. Mélanger ¾ de la préparation avec ¼ de crème fluide très froide.
  14. Laissez reposer au réfrigérateur.
  15. Avant de servir secouer énergiquement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 review(s

Quel vin boire avec : Espuma de crevettes

Mon vin préféré pour cette recette Rully blanc Cépage Chardonnay:
Température entre 8° et  9°

Espuma-de-crevettes-Préparer les crevettes
Préparer les crevettes
Espuma-de-crevettes-Saisir les crevettes
Saisir les crevettes
Espuma-de-crevettes-Retourner les crevettes
Retourner les crevettes
Espuma-de-crevettes-Mixer la chair
Mixer la chair
Espuma-de-crevettes-Siphon très froid
Siphon très froid
Espuma-de-crevettes-Terminer

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  • crème fraiche
  • Crevette
  • Echalotes
  • Vin blanc

Pascal

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Jacquie dit :
20 décembre 2015 à 22 h 26 min

Hello,
I sure wish the English button on your website was turned on. There are so many nice recipes I would like to try!

Chris dit :
15 octobre 2013 à 7 h 21 min

Je me laisserais bien tentée par cet espuma.
Très belle journée

LeeYaa dit :
2 décembre 2012 à 20 h 43 min

Délicieux et original cet espuma !

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