Canapés de saucisse de Morteau

Recette de Canapés de saucisse de Morteau

Résumé : Saucisse de Morteau, attention à la cuisson de la saucisse de Morteau, l’eau doit frémir à petit bouillon, elle cuit environ pendant 40 minutes sous un feu doux et surtout ne pas la piquer, attention à la fin de cuisson elle sera gorgé de jus, ne vous brulez pas. Une sauce avec un vin de caractère le Savagnin, ce cépage venu peut être de Hongrie est typique à la région de Franche-Comté. Associés aux canapés de saucisse de Morteau dans un mariage divin pour réveiller vos papilles. Canapés de saucisse de Morteau, un hymne a là Franche Comté, avec une de ces saucisses, en effet nous avons aussi la saucisse de Montbéliard qui est réputé.

Recette de Canapés de saucisse de Morteau pour 4 personnes
Ingrédients :

• 1 saucisse de Morteau
• 300 gr de pâte brisée
• 40 gr de comté au cumin
• 4 échalotes
• 30 gr de beurre
• 30 cl de vin de Savagnin

Instructions

1. Cuir la saucisse de Morteau sans la piquer pendant 35 minutes avec une eau qui frémit.
2. Etaler la pâte brisée à l’aide d’un emporte pièce former de gros cercles.
3. Piquer les empreintes de pâte brisée, afin de les empêcher de trop monter
4. Éplucher les échalotes et les émincer.
5. Chauffer le beurre dans une casserole avec un gros fond.
6. Saisir les échalotes dans le beurre.
7. Couvrir avec le vin blanc et laisser réduire.
8. Ajouter la crème fraîche et laisser encore réduire de trois quart.
9. Juste avant de servir ajouter un peu de vin, pour bien prononcer le gout typique du vin
10. Cuir les cercles de pâte brisée dans un four chaud à 180 ° pendant 15 minutes.
11. Éplucher la saucisse de Morteau puis trancher-là en rondelle de 5 mn.
12. Couper le comté en lamelle très fine.
13. Répartir un peu de sauce sur chaque canapé.
14. Ranger 5 tranches de saucisse sur les canapés.
15. Poser une à deux lamelles de comté sur votre préparation.
16. Passer au four chaud à 150° pendant quelques minutes pour remonter en température et fondre le comté.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Canapés de saucisse de Morteau

Mon vin préféré pour cette recette Savagnin Cépages : Savagnin
Température entre 14° et 16°

Merci à Catherine du Château de Roche pour cette recette.
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle