https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Entrée
  • Canapés de saucisse de Morteau

Canapés de saucisse de Morteau

Canapés Franc Comtois Terminer

Recette de Canapés Franc Comtois

Accès rapide

  • Recette: Canapés de saucisse de Morteau
  • Ingrédients de la recette
  • Instructions
  • Quel vin boire avec Canapés de saucisse de Morteau

Recette: Canapés de saucisse de Morteau

Recette de canapés de saucisse de Morteau, attention à la cuisson de la saucisse de Morteau, l’eau doit frémir à petit bouillon. La saucisse de Morteau, une spécialisation du haut Doubs, une recette encore bien protégée. Une sauce avec un vin de caractère le Savagnin, ce cépage venu peut être de Hongrie est typique à la région de Franche-Comté. Associé à la saucisse de Morteau dans un mariage divin pour réveiller vos papilles, avec cette belle entrée idéale pour commencer un repas. J’ai pensée aux personnes qui ne peuvent pas investir de grosse somme pour les fêtes de fin d’année.

Ingrédients de la recette

  • Recettes de canapés de saucisse de Morteau pour 4 personnes
  • 1 saucisse de Morteau
  • 300 g de pâte brisée
  • 40 g de comté au cumin
  • 4 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 30 cl de vin de savagnin

Instructions

  1. Cuire la saucisse de Morteau sans la piquer pendant 20 minutes avec une eau qui frémit.
  2. Etaler la pâte brisée, puis à l’aide d’un emporte pièce former de gros cercles.
  3. Piquer les empreintes de pâte brisée, afin de les empêcher de trop monter.
  4. Éplucher les échalotes et les émincer.
  5. Chauffer le beurre dans une casserole avec un gros fond.
  6. Saisir les échalotes dans le beurre.
  7. Couvrir avec le vin blanc et laisser réduire.
  8. Ajouter la crème fraiche et laisser encore réduire de trois quart.
  9. Juste avant de servir ajouter un peu de vin, pour bien prononcer le gout typique du vin.
  10. Cuire les cercles de pâte brisée dans un four chaud à 180 ° pendant 15 minutes.
  11. Éplucher la saucisse de Morteau puis la trancher en rondelle de 5 mn.
  12. Couper le comté en lamelle très fine.
  13. Répartir un peu de sauce sur chaque canapé.
  14. Ranger 5 tranches de saucisse sur les canapés.
  15. Poser une à deux lamelles de comté sur votre préparation.
  16. Passer au four chaud à 150° pendant quelques minutes pour remonter en température et fondre le comté.

Temps d préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

 

Quel vin boire avec Canapés de saucisse de Morteau

Mon vin préféré pour cette recette Savagnin Cépage: Savagnin
Température entre 12°et 14°

Canapés Franc Comtois Cuire quelques minutes
Cuire quelques minutes
Canapés Franc Comtois Saisir les échalotes
Saisir les échalotes
Canapés Franc Comtois Ajouter vin et crème
Ajouter vin et crème
Canapés Franc Comtois Trancher la saucisse de Morteau
Trancher la saucisse de Morteau
Canapés Franc Comtois Râper un peu de comté
Râper un peu de comté
Canapés Franc Comtois Terminer

Merci à Catherine du Château de Roche pour cette recette.
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

Plus de recettes :
  1. Canapés de saucisse de Morteau
  2. Bouchées saucisse de Morteau et comté
  3. Cannelé au comté et à la saucisse de Morteau.
  4. Morteau et comté
  • comté
  • Saucisse de Morteau
  • savagnin

Pascal

Masquer les réactions

Gut dit :
17 décembre 2014 à 16 h 53 min

C’est gentil ça de penser à ceux qui par manque de moyens ne pourront pas se faire foie gras, huitres, saint jacques et Cie…
Ils pourront ainsi se régaler car c’est une recette très gourmande !! bravo ! Bisous

Christalie dit :
17 décembre 2014 à 11 h 34 min

bonne idée pour un aperitif dinatoire !! bizzzzz

Titanique dit :
16 décembre 2014 à 15 h 58 min

La Morteau est délicieuse encore+ avec ta recette !!
bises

Gourmandine 47 dit :
16 décembre 2014 à 15 h 55 min

Il faut vraiment que je goûte la saucisse de morteau !! Ces canapés ont l’air délicieux 🙂 C’est une très bonne idée pour les apéros à venir !!

Bonne journée
A bientôt
Bisous

Sylvie et Marc dit :
16 décembre 2014 à 11 h 14 min

Jolis tes canapés et bien savoureux. Bises. Sylvie.

Jenny (Girly&Delicious) dit :
16 décembre 2014 à 10 h 49 min

Vraiment gourmand. Tu me tente ^^
Belle journée mon cher !!!

Chris dit :
16 décembre 2014 à 10 h 43 min

Pour un buffet ou un apéro, c’est délicieux. Gros bisous

Pascal B dit :
16 décembre 2014 à 9 h 23 min

@Brigitte
Je suis surpris, car on trouve de la saucisse de Morteau partout et je pensais même en Belgique. Bisous et Bonne journée Pascal

Kapriss dit :
16 décembre 2014 à 7 h 49 min

Voilà une belle entrée qui me plaît !
Ces canapés doivent être un régal avec la saucisse de Morteau 🙂
Bisous

Geek & Balsamique dit :
16 décembre 2014 à 6 h 26 min

Une excellente idée ! Et la sauce à l’air délicieuse 🙂

Brigitte dit :
15 décembre 2014 à 23 h 54 min

Je n’ai jamais eu l’occasion de manger de la saucisse de Morteau. Ton canapé devait être bien bon!

Nancy dit :
15 décembre 2014 à 23 h 40 min

❀.•*´¨`*•.✿ Je te remercie sincérement Pascal pour ces jolis canapés de saucisse de Morteau ! miam miam !! 🙂
Ce doit être savoureux !!!!
Accompagnés d’un bon p’tit Savagnin … quel plaisir gustatif !!!! 🙂

BRAVO Pascal !!!!

GROS BISOUS d’ASIE !!! ≧^◡^≦

Muriel G dit :
15 décembre 2014 à 22 h 25 min

Une belle entrée rustique mais raffinée…cela me plait!

agnes dit :
15 décembre 2014 à 21 h 33 min

belle initiative il en faut pour toutes les bourses 🙂 belle soirée biz

la nonna dit :
15 décembre 2014 à 19 h 16 min

un vrai délice, merci pascal

Bernieshoot dit :
15 décembre 2014 à 18 h 35 min

voici des canapés pour faire un bel apéritif de fêtes

critou dit :
15 décembre 2014 à 18 h 16 min

Une belle recette de mise en bouche !!
Bonne soirée

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022