Canapés de saucisse de Morteau

Recette: Canapés de saucisse de Morteau

Recette de canapés de saucisse de Morteau, attention à la cuisson de la saucisse de Morteau, l’eau doit frémir à petit bouillon. La saucisse de Morteau, une spécialisation du haut Doubs, une recette encore bien protégée. Une sauce avec un vin de caractère le Savagnin, ce cépage venu peut être de Hongrie est typique à la région de Franche-Comté. Associé à la saucisse de Morteau dans un mariage divin pour réveiller vos papilles, avec cette belle entrée idéale pour commencer un repas. J’ai pensée aux personnes qui ne peuvent pas investir de grosse somme pour les fêtes de fin d’année.

Ingrédients de la recette

• Recettes de canapés de saucisse de Morteau pour 4 personnes
• 1 saucisse de Morteau
• 300 g de pâte brisée
• 40 g de comté au cumin
• 4 échalotes
• 30 g de beurre
• 30 cl de vin de savagnin

Instructions

1. Cuire la saucisse de Morteau sans la piquer pendant 20 minutes avec une eau qui frémit.
2. Etaler la pâte brisée, puis à l’aide d’un emporte pièce former de gros cercles.
3. Piquer les empreintes de pâte brisée, afin de les empêcher de trop monter.
4. Éplucher les échalotes et les émincer.
5. Chauffer le beurre dans une casserole avec un gros fond.
6. Saisir les échalotes dans le beurre.
7. Couvrir avec le vin blanc et laisser réduire.
8. Ajouter la crème fraiche et laisser encore réduire de trois quart.
9. Juste avant de servir ajouter un peu de vin, pour bien prononcer le gout typique du vin.
10. Cuire les cercles de pâte brisée dans un four chaud à 180 ° pendant 15 minutes.
11. Éplucher la saucisse de Morteau puis la trancher en rondelle de 5 mn.
12. Couper le comté en lamelle très fine.
13. Répartir un peu de sauce sur chaque canapé.
14. Ranger 5 tranches de saucisse sur les canapés.
15. Poser une à deux lamelles de comté sur votre préparation.
16. Passer au four chaud à 150° pendant quelques minutes pour remonter en température et fondre le comté.

Temps d préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec Canapés de saucisse de Morteau

Mon vin préféré pour cette recette Savagnin Cépage: Savagnin
Température entre 12°et 14°

Merci à Catherine du Château de Roche pour cette recette.
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle