Verrine de citron meringué

Recette: Verrine de citron meringué

Recette de verrine de citron meringué, j’ai fait cette verrine à l’occasion d’un buffet de dessert. C’est enfin une recette de tarte au citron meringué, déclinée en verrine, les invités ont adoré et moi aussi. Tarte citron, cette recette de citron est plus une crème de citron, la cuisson se fait en deux phases, cuire la pâte sablée dans les verrines, puis l’appareil avec la meringue. La cuisson citron au four. Une verrine bien dorée et riche en couleur.

Ingrédients de la recette

• Recette Verrine de citron meringué pour 8 personnes
• 6 à 8 verrines
• 3 œufs et 1 jaune
• 6 citrons
• 100 g de sucre
• 80 g de beurre
• 3 blancs d’œuf
• Pour la pâte sablée
• 125 g de farine type 45
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf

Instructions

1. Tamisez votre farine, mélangez le sel et la farine.
2. Coupez votre beurre mou en petit carré de 1 cm sur 1 cm.
3. Du bout des doigts passez le beurre sur le farine et sablez la pâte jusqu’à l’obtention de petites brisures.
4. Cassez votre œuf dans un saladier, battez le avec le sucre, mélangez et fraisez la pâte afin de l’homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
5. Beurrez vos verrines et répartir 1 cm de pâte au fond, cuire 10 mn dans un four chaud à 180°
6. Râpez les zestes des 6 citrons avec une râpe fine, pressez le jus des citrons. Fondre le beurre dans une casserole. Cassez les œufs dans une jatte, incorporez-y le sucre, le beurre fondu, le jus de citron et les zestes, fouettez rigoureusement ce mélange.
7. Mettre ce mélange de citron dans la verrine
8. Battre en neige les blancs d’œuf, sucré au milieu ; à l’aide d’une petite spatule remplir les verrines et passez au four environ ½ heure à180°

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Verrine de citron meringué

Mon vin préféré pour cette recette Muscat de frontignan blancCépage Muscat blanc
Température entre 7° et 8°