Verrine de pommes

Publié le Oct 11th, 2012

par Pascal B

Catégories :

Dessert

Recette: Verrine de pommes

Résumé: Recette de verrines de pommes façon des demoiselles Tatin, les pommes sont confites. Recette de verrines sucrées avec des pommes, elles pourront être préparées la veille, moi je les aime très froides, les pommes ont beaucoup plus d’aromes. Voici un dessert en verrines facile à réaliser, impossible de louper ce dessert, l’originalité de cette verrine de pommes va combler vos invités. Le caramel pénètre dans la pomme et la parfume à mourir, elle est confite et un peu croustillante, j’adore cette verrine de pomme.

Ingrédients de la recette

Recette Verrine de pommes pour 10 verrines:
250 gr de beurre
400 gr de sucre roux
3 kg de pommes fermes
250 g de crème épaisse
Pour la pâte sablée
125 gr de farine type 45
80 gr de beurre
80 gr de sucre glace
1/2 cuillère à café de sel
1 œuf

Instructions

Tamiser votre farine, mélangez le sel et la farine.
Couper votre beurre mou en petit carré de 1 cm sur 1 cm..
Passer le beurre sur le farine et sablez du bout des doigts la pâte jusqu’à l’obtention de petites brisures.
Casser votre œuf dans un saladier, battez le avec le sucre, mélanger et fraiser la pâte afin de l’homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Beurrer vos verrines et répartir 1 cm de pâte au fond, cuire 10 mn dans un four chaud à 180°
Eplucher les pommes en enlevant le milieu, trancher les en deux.
Fondre le beurre dans une grosse poêle et saupoudrer le sucre roux sur votre beurre fondu.
Laisser caraméliser doucement votre sucre.
Déposer les pommes doucement sur votre beurre, pour avoir le minimum d’espace vide.
Serrer les pommes à mesure qu’elles cuisent, elles doivent avoir la couleur de votre caramel.
Retourner les pommes pour bien les cuire.
Une fois que vous êtes satisfait de la cuisson de vos pommes, rangez-les dans les verrines.
Laisser refroidir.
Battre la crème, puis déposer une cuillère à soupe dans chaque verrine.