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Tarte des demoiselles Tatin

Tarte tatin Terminer

 

Accès rapide

Recette: Tarte des demoiselles Tatin

Pour réussir votre tarte, il faut à tout prix cuire vos pommes dans le beurre et le sucre, dans une casserole ou une poêle épaisse. Pendant la caramélisation le bonheur, les pommes se teintes doucement et ce gorge de beurre et de caramel. Tarte au pomme de saison avec l’arrivée de l’automne, c’est une recette d’actualité. La tarte Tatin c’est ma recette de tarte au pomme préférée, j’aime la servir avec de la crème battu et à peine flambé au Calvados

Ingrédients de la recette

  • Recette tarte des demoiselles Tatin pour 8 personnes
  • Pâte sablée (voir recette) ou 1 rouleau pâte sablée du commerce
  • 250 gr de beurre
  • 400 gr de sucre
  • 3 kg de pommes fermes

Instructions

  1. Faire votre pâte ou étalez votre pâte.
  2. Fondre le beurre et saupoudrez le sucre sur votre beurre fondu.
  3. Laisser caraméliser doucement votre sucre.
  4. Éplucher vos pommes en enlevant le milieu, tranchez les en deux et posez-les doucement sur votre beurre.
  5. Laisser évaporer le jus des pommes elles doivent être cuites.
  6. Placer les pommes afin d’avoir le minimum d’espace vide, serrez les pommes à mesure quelles cuisent.
  7. Elles doivent prendre la couleur de votre caramel.
  8. Retournez les pommes mais attention vous devez finir avec les pommes à l’envers puisque nous allons retourner la tarte. Une fois que vous êtes satisfait de la cuisson de vos pommes.
  9. Ranger-les dans votre moule la partie arrondie sur le moule, couvrez de votre pâte sablée.
  10. Passez dans un four chaud à 220 ° pendant 20 minutes, sortez votre tarte dès que le fond est cuit.
  11. 30 minutes avant de servir, réchauffez et démoulez votre tarte. Vous pouvez la servir avec une boule de crème fouettée et flambez votre tarte avec du calvados.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin poire avec les tartes des demoiselles Tatin

Mon vin préféré pour cette recette : Montlouis sur Loire Cépage Chenin blanc
Température entre 08° et 10°

 

Tarte Tatin Terminer
Tarte Tatin Cuire les pommes
Cuire les pommes
Tarte Tatin Retourner les pommes
Retourner les pommes
Tarte Tatin Tarte cuite
Tarte cuite
Tarte tatin Terminer

 

 

 

 

Plus de recettes :
  1. Tarte Tatin aux poires
  2. Tarte Tatin aux abricots
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  4. Tarte sablée aux pommes
  • beurre
  • caramel
  • pate brisée
  • pomme
  • sucre

Pascal

Masquer les réactions

Pat dit :
8 novembre 2010 à 22 h 32 min

J’ai testé la version poires qui remplacent les pommes… EXTRA.. et pourtant je suis difficile en tatin.. merci au chef qui me l’a préparée.. seul bémole : il manquait la chantilly mais elle reste dans mon top 3 des tatins

Marie-Laure dit :
20 décembre 2009 à 18 h 16 min

ENFIN, une recette de vraie tarte tatin, j’étais sceptique quant aux 3kg de pommes…il les faut..et c’est EXTRA!! Merci

Pascal B dit :
16 septembre 2009 à 9 h 13 min

Bonjour Flo,
Alors cette recette, bien sur comme d’habitude c’était parfait

flo dit :
15 septembre 2009 à 19 h 51 min

1er essai, on verra si c’est aussi bon que c’est beau sur la photo. recette simple, mais dessert terrible. Si je l’ai loupé, je remonte pour que tu me fasses une tarte !!!

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