Tarte Tatin pommes

Name: Tarte Tatin pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6

Publié par Pascal

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Recettes de dessert

Accès rapide

Voici ma tarte préférée la Tarte Tatin pommes et cette année les pommes sont abondantes, nous allons en profiter. Je l’ai servie avec de la crème épaisse à peine battue et bien sûr flambée avec du Calvados, un dessert merveilleux, merci aux deux sœurs Tatin Stéphanie et Caroline de La Motte Beuvron, elles nous régalent régulièrement. Les reinettes du Canada se prêtent à merveille pour ce genre de dessert, mes pommes restent encore un peu fermes, acidulées elles vont se marier à merveille avec le caramel. La Tarte Tatin pommes se mange froide ou tiède, mais je l’aime très froide en tous cas lorsque je la flambe, cela fait ressortir les pommes caramélisées, vous allez adorer cette tarte tatin pommes flambée.

Recette de Tarte Tatin réalisée avec un moule à tarte de 25 cm

Ingrédients

100 g de beurre mou
100 g de sucre de Canne
5 grosses pommes reinette
Pâte à tarte
100 g de beurre
100 g de farine
1 cuillère à café de sucre de vergeoise
4 cl d’eau
1 pincée de sel

Instructions

Mélanger dans la cuve du batteur, le beurre mou la farine le sucre et le sel fin.
Mélanger doucement pendant 5 minutes.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Éplucher les pommes, puis supprimer le centre de la pomme et couper les en deux.
Fondre le beurre dans une grosse poêle puis ajouter le sucre.
Poser les côtés coupés dans le beurre fondu.
Laisser cuire sous un feu doux pendant 20 minutes.
Retourner les pommes délicatement et laisser encore cuire 15 minutes.
Poser les pommes cuites dans le moule à tarte en ajoutant le caramel de cuisson.
Étaler la pâte à tarte bien froide.
Poser la pâte directement sur les pommes cuites.
Passer au four chaud 30 minutes, le temps que la pâte cuise.
Si vous êtes gourmands, vous pouvez servir avec une cuillère de crème battue et même flamber au Calva