Tarte Tatin pommes

Recette de Tarte Tatin pommes

Voici ma tarte préférée la Tarte Tatin pommes et cette année les pommes sont abondantes, nous allons en profiter. Je l’ai servie avec de la crème épaisse à peine battue et bien sûr flambée avec du Calvados, un dessert merveilleux, merci aux deux sœurs Tatin Stéphanie et Caroline de La Motte Beuvron, elles nous régalent régulièrement. Les reinettes du Canada se prêtent à merveille pour ce genre de dessert, mes pommes restent encore un peu fermes, acidulées elles vont se marier à merveille avec le caramel. La Tarte Tatin pommes se mange froide ou tiède, mais je l’aime très froide en tous cas lorsque je la flambe, cela fait ressortir les pommes caramélisées, vous allez adorer cette Tarte Tatin pommes flambée.

Recette de Tarte Tatin pommes pour1 moule à tarte de 25 cm:

Ingrédients

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre de Canne
• 5 grosses pommes reinette
• Pâte à tarte
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de sucre de vergeoise
• 4 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Mélanger dans la cuve du batteur, le beurre mou la farine le sucre et le sel fin.
2. Mélanger doucement pendant 5 minutes.
3. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Éplucher les pommes, puis supprimer le centre de la pomme et couper les en deux.
5. Fondre le beurre dans une grosse poêle puis ajouter le sucre.
6. Poser les côtés coupés dans le beurre fondu.
7. Laisser cuire sous un feu doux pendant 20 minutes.
8. Retourner les pommes délicatement et laisser encore cuire 15 minutes.
9. Poser les pommes cuites dans le moule à tarte en ajoutant le caramel de cuisson.
10. Etaler la pâte à tarte bien froide.
11. Poser la pâte directement sur les pommes cuites.
12. Passer au four chaud 30 minutes, le temps que la pâte cuise.
13. Si vous êtes gourmands, vous pouvez servir avec une cuillère de crème battue et même flamber au Calva

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : pour un moule de 25 cm
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tarte Tain

Mon vin préféré pour cette recette : Pineau rouge Cépage Merlot et Cabernet Sauvignon
Température entre 08° et 10

Partenariat avec le Domaine Cognac Raymond Bossis

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de tarte tain. J’ai sélectionné ce Pineau rouge du domaine de domaine Cognac Raymond Bossis des Charentes maritimes après l’avoir dégusté, j’ai craqué pour cette belle tarte.
Pineau rouge des charentes
Issu des cépages de Merlot (70%) et de Cabernet Sauvignon, même assemblage que le Pineau blanc. Ce Pineau rouge se démarque par sa robe Rubis foncé, après deux ans il donne alors tous ses arômes fruités : large gamme d’arômes (raisins frais, cassis, griotte, groseille, framboise). et sa rondeur. Un partenaire de grade qualité pour accompagner les desserts chocolatés.

Cognac pineau des Charentes Bossis
4 les Groies
17150 St Bonnet sur Gironde
Téléphone 05 46 86 02 19
Mail : pineau.bossis[at]neuf.fr