Tarte au chocolat et noisettes

Accès rapide

Recette: Tarte au chocolat et noisettes

Recette de tarte au chocolat au lait et noisettes, un dessert à consommer avec un bon café. A la maison, le chocolat au lait ne fait pas long feu dans les placards, même le chien en est fou. J’aime travailler le chocolat sous toutes ses formes, mais j’aime surtout le consommer à tous les moments de la journée. On trouve maintenant tous les chocolats en grande surface, mais le haut de gamme reste dans les boutiques spécialisées.

Ingrédients de la recette

Recette de Tarte au chocolat et noisettes pour 8 personnes :
175 g de farine
50 g de farine de gaude
90 g de sucre glace
110 g de beurre
2 jaunes d’œuf
Pour la ganache :
10 cl de lait
24 cl de crème liquide
240 g de chocolat à 60%
60 g de beurre
3 petits oeufs
30 g de noisettes concassées

Instructions

Tamiser les farines avec le sucre glace.
Sabler avec le beurre mou, sorti depuis une heure.
Ajouter les jaunes d’œuf.
Laisser reposer une ½ heure dans la pièce.
Beurrer la tôle à tarte, puis la fariner.
Etaler la pâte finement.
Ranger la pâte étalée dans la tôle.
Souvent il faut étendre la pâte à l’intérieur du moule avec un verre, si la pâte sablée est maison est trop fragile.
Déposer la pâte sur les bords.
Laisser un peu dépasser la pâte sur les cotés, pour la couper plus nette lorsqu’elle sera froide.
Passer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Couper les bords à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Passer au four chaud chaleur tournante pendant 15 minutes.
Chauffer la crème avec le lait.
Casser le chocolat et le poser dans la crème bouillante, mais hors du feu.
Laisser le chocolat se détendre 5 minutes.
Ajouter le beurre et les œufs légèrement battus.
Incorporer les noisettes concassées.
Verser délicatement l’appareil sur la pâte sablée.
Passer dans un four chaud à 180°, laisser cuire pendant 5 minutes.
Puis éteindre le four et laisser encore 15 minutes sans ouvrir.
Laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.
Déguster froid.