Tarte au chocolat et noisettes

Recette: Tarte au chocolat et noisettes

Recette de tarte au chocolat au lait et noisettes, un dessert à consommer avec un bon café. A la maison, le chocolat au lait ne fait pas long feu dans les placards, même le chien en est fou. J’aime travailler le chocolat sous toutes ses formes, mais j’aime surtout le consommer à tous les moments de la journée. On trouve maintenant tous les chocolats en grande surface, mais le haut de gamme reste dans les boutiques spécialisées.

Ingrédients de la recette

• Recette de Tarte au chocolat et noisettes pour 8 personnes :
• 175 g de farine
• 50 g de farine de gaude
• 90 g de sucre glace
• 110 g de beurre
• 2 jaunes d’œuf
• Pour la ganache :
• 10 cl de lait
• 24 cl de crème liquide
• 240 g de chocolat à 60%
• 60 g de beurre
• 3 petits oeufs
• 30 g de noisettes concassées

Instructions

1. Tamiser les farines avec le sucre glace.
2. Sabler avec le beurre mou, sorti depuis une heure.
3. Ajouter les jaunes d’œuf.
4. Laisser reposer une ½ heure dans la pièce.
5. Beurrer la tôle à tarte, puis la fariner.
6. Etaler la pâte finement.
7. Ranger la pâte étalée dans la tôle.
8. Souvent il faut étendre la pâte à l’intérieur du moule avec un verre, si la pâte sablée est maison est trop fragile.
9. Déposer la pâte sur les bords.
10. Laisser un peu dépasser la pâte sur les cotés, pour la couper plus nette lorsqu’elle sera froide.
11. Passer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
12. Couper les bords à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
13. Passer au four chaud chaleur tournante pendant 15 minutes.
14. Chauffer la crème avec le lait.
15. Casser le chocolat et le poser dans la crème bouillante, mais hors du feu.
16. Laisser le chocolat se détendre 5 minutes.
17. Ajouter le beurre et les œufs légèrement battus.
18. Incorporer les noisettes concassées.
19. Verser délicatement l’appareil sur la pâte sablée.
20. Passer dans un four chaud à 180°, laisser cuire pendant 5 minutes.
21. Puis éteindre le four et laisser encore 15 minutes sans ouvrir.
22. Laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.
23. Déguster froid.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tarte au chocolat et noisettes

Mon vin préféré pour cette recette : Sauternes Cépage : Sémillon ; Sauvignon blanc ; Muscadelle.
Température entre 06° et 08°