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Tarte Framboises chocolat

Tarte-framboises-chocolat-Terminer

Recette de Tarte framboises chocolat

Accès rapide

Recette: Tarte aux framboises

Tarte framboises chocolat, comment résister à l’arrivée des framboises sur le marchés, ce matin j’ai craqué, elles étaient toutes fraiches. J’ai de suite pensé à une tarte framboise chocolat, j’avais gouté chez une amie ce délicieux mariage et repéré dans un magasine de fille une super idée pour décorer ces demoiselles, servit sur une ganache de chocolat, mon dessert pour midi était prêt. Je classerais ce dessert dans la rubrique recette tarte au chocolat facile, juste un peu de patience pour remplir les framboises

Ingrédients de la recette

  • Recette Tarte framboise chocolat pour 8 personnes :
  • 1 pâte feuilletée de 350 g ou pâte sablée (selon les gouts)
  • 200 g de framboises fraiches
  • 20 cl de crème liquide pour la chantilly
  • 1 jaune d’œuf
  • Ganache
  • 15 cl de crème fluide
  • 125 g de chocolat à 70%
  • 60g de beurre fin
  • 15g de sucre glace
  • 80 g de framboises
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

  1. Mixer les 80g de framboises avec une cuillère à soupe d’eau et les 15 g de sucre glace.
  2. Passer au chinois le coulis de framboise.
  3. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné.
  4. Beurrer le moule à tartre, ici j’ai utilisé un moule rectangulaire de 33X12 cm ;
  5. Fariner généreusement le moule.
  6. Enlever les excès de farine.
  7. Déposer la pate étalée dans le moule, piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  8. Couper les excès de pate, puis passer le dessus des bords avec un jaune d’œuf.
  9. Recouvrir avec du papier de cuisson, puis des billes en argile (ou pour moi des petits cailloux).
  10. Passer dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes.
  11. Enlever les billes d’argile et laisser encore cuire 10 minutes, pour finir la cuisson du fond de tarte.
  12. Chauffer la crème fluide dans une casserole.
  13. Casser la tablette de chocolat sur le bord d’un plan de travail avant de le déballer.
  14. Arrêter le feu dès que la crème bouillit.
  15. Déposer les morceaux de chocolat dans la crème brulante.
  16. Laisser 5 minutes le chocolat se détendre dans la crème.
  17. Remuer avec une cuillère en bois doucement sans trop aérer.
  18. Couler le coulis de framboises dans la ganache et finir de mélanger votre préparation.
  19. Verser la ganache aux framboises sur votre fond de tarte.
  20. Laisser refroidir une petite demi-heure.
  21. Déposer à l’envers les framboises.
  22. Monter votre chantilly bien ferme avec 20 cl de crème fluide bien froide.
  23. Déposer sur chaque framboise, une tête de chantilly.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Tarte framboises chocolat

Mon vin préféré Monbazillac pour cette recette Cépage : Sémillon, sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 6° et 8

J’ai trouvé une partie de cette recette, dans un magazine de femme actuelle, bien sur je l’ai modifié.

Tarte-framboises-chocolat-Rincer
Rincer
Tarte-framboises-chocolat-Mixer
Mixer
Tarte-framboises-chocolat-Chinois
Passer au Chinois
Tarte-Framboises-chocolat-Chocolat
Chocolat
Tarte-Framboises-chocolat Ajouter le beurre
Ajouter le beurre
Tarte-Framboises-chocolat-Ajouter le coulis
Ajouter le coulis
Tarte-framboises-chocolat-Cuire a blanc
Cuire a blanc
Tarte-Framboises-chocolat-Verser la ganache
Verser la ganache
Tarte-Framboises-chocolat-Framboises
Framboises
Tarte-Framboises-chocolat-Tarte a fourrer
Tarte a fourrer
Tarte-Framboises-chocolat-Prete
Prete
Tarte-framboises-chocolat-Terminer

Plus de recettes :
  1. Framboises et chocolat blanc
  2. Charlotte aux framboises
  3. Tarte au chocolat
  4. Tarte sablées aux fraises
  • chocolat noir
  • framboises
  • pâte feuilletée

Pascal

Masquer les réactions

Colinette dit :
9 juin 2012 à 20 h 12 min

oh qu’elle est belle! un vrai merveille

LeeYaa dit :
8 juin 2012 à 21 h 15 min

Quelle jolie tarte bien gourmande !

titanique dit :
8 juin 2012 à 20 h 55 min

Tu sais que t’arriverai que je sois une grosse gourmande avec ta recette, j’essaierai mais en + petit !!
bises

amandine dit :
8 juin 2012 à 18 h 49 min

Mmm un super mélange, je garde !

LadyMilonguera dit :
8 juin 2012 à 10 h 22 min

Elle est bien belle cette tarte… Et tout à fait alléchante !

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