Tarte sablées aux fraises

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Recette: Tarte sablées aux fraises

Tarte aux fraises posées sur un lit de ganache au chocolat, un mariage exceptionnel, réservé aux gourmands. Recette de pate sablée sucrée maison pour cette tarte aux fraises, préparée à l’avance un ou deux jours elle pourra même être congelée. Un dessert avec des fraises, c’est l’arrivée des fraises sur le marché et le début du printemps pour ce dessert.

Ingrédients de la recette

Recette Tarte sablées aux fraises pour 8 personnes :
600 g de fraises
400 g de pâte sablée
200 gr de chocolat corsé à 64%
20 cl de crème fluide
40 g de beurre pour la ganache
10 g pour le moule

Instructions

Sortez une heure à l’avance la pâte sablée.
Beurrez le fond de votre moule à tarte
Farinez le fond de votre moule à tarte
Étalez à la main la pâte sablée sur le fond de votre moule.
Égalisez bien l’épaisseur de votre pâte sablée, surtout à l’intérieur des angles.
Couvrez de papier de cuisson, puis déposer des billes d’argile ou comme des petits cailloux.
Passez dans un four chaud pendant 20 minutes à 200 ° sans chaleur tournante.
Démontez le moule (si bien sur celui-ci se démonte)et cuisez encore 10 minutes.
Chauffez la crème dans une casserole, des qu’elle frémit la retirer du feu.
Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux.
Laissez reposer 5 minutes, puis fouetter doucement pour faire fondre le chocolat.
Ajoutez le beurre en pommade, puis mélanger en douceur afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Versez la ganache sur le fond de votre tarte froide.
Rincez rapidement les fraises puis enlever la queue de chaque fraise.
Rangez les fraises sur la ganache tiède, enfoncer légèrement les fraises dans le chocolat.
Ajoutez de la chantilly entre les fraises.