Tarte aux fraises

Recette de Tarte aux fraises

Résumé : C’est le début des fraises (en tout cas des fraises Françaises) alors c’est vrai qu’elles n’ont pas encore les grandes saveurs de l’ét….; donc j’ai fait tout naturellement une Tarte aux fraises , je l’ai emprisonné dans une cage de chocolat (normal! nous l’avons dégustée à Pâques). J’ai hésité entre une crème pâtissière et une ganache chocolat pour le fond de ma Tarte aux fraises, bon je suis resté classique avec la pâtissière. J’aime aussi beaucoup parfumer ma pâte sablée avec un zeste de citron, mais Léonie a du mal avec les agrumes, franchement n’hésitez pas à zester un quart de citron bio, mais pas de trop!! cela doit rester léger. Ma pâte sablée est sublime, ne croyez pas que je me la joue, non !!elle est délicieuse et se marie à merveille avec cette belle Tarte aux fraises.

Recette de pour Tarte aux fraises pour 8 personnes:

Ingrédients de la recette

• Pâte sablée
• 160 g de farine
• 25 g de fécule
• 45 g de sucre glace
• 35 g beurre salé
• 100 g beurre doux
• Crème pâtissière
• 30 cl de lait
• 1 œuf
• 1 jaune d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 20 g de farine
• 10 g de maizena
• 100 g de sucre
• Pour la grille chocolat
• 100 g de chocolat noir

Préparation

1. Pour la pâte sablée
2. Séparer l’œuf.
3. Mélanger dans le bol du robot le beurre, le sel, le sucre glace et tous les ingrédients de la pâte sablée.
4. Mixer pour mélanger, sans insister.
5. Former une boule, filmer et réserver au moins 2 heures.
6. Préchauffer le four à 170°
7. Etaler la pâte sablée sur 0.5 cm à la grandeur du moule.
8. Ajouter un peu de pâte pour faire les bords de la tarte
9. Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes.
10. Démouler à chaud puis laisser refroidir ensuite.
11. Pour la pâte pâtissière
12. Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et ajouter les au lait.
13. Mélanger le sucre avec la farine et la maïzena et les œufs.
14. Chauffer le lait avec la gousse de vanille.
15. Quand il est chaud ajouter votre préparation remuer au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation serrée.
16. Filmez votre appareil afin de ne pas obtenir de croûte, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
17. La grille chocolat
18. Fondre le chocolat, puis laisser un peu refroidir.
19. Tracer sur le papier le motif choisi.
20. Verser le chocolat dans une mini poche.
21. Suivre les motifs avec la douille chocolat, puis placer votre création au réfrigérateur.
22. La tarte
23. Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte cuite.
24. Rincer les fraises à la grande eau, puis essuyer les avec du papier alimentaire.
25. Enlever les queues des fraises, puis ranger les sur la crème pâtissière.
26. Démouler la grille de chocolat, attention c’est très fragile.
27. Coller la grille autour de la tarte.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tarte aux fraises

Mon vin préféré pour cette recette : Gaillac blanc Cépages Mauzac, Len de L’Ei, Muscadelle
Température entre 08° et 10°

Partenariat Avec le domaine Long Pech à L’Isle sur Tarn dans la Tarn

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de tarte aux fraises. J’ai sélectionné ce vin de Gaillac blanc du domaine de domaine de Long Pech après l’avoir dégusté, j’ai adoré ce mariage avec cette belle tarte bien gourmande.

Gaillac blanc Cuvée C.Bastide 2015
Une robe jaune avec quelques reflets or, un nez avec quelques touches d’agrumes peut être de pamplemousse rose, bien mûr, de litchi en finissant, en touche finale, par l’abricot à peine acidulé.

Domaine de Long-pech
Lapeyrière
81310 L’Isle sur Tarn

Téléphone : 05 63 33 37 22
Courriel : karine@domaine-de-long-pech.com