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Paris Brest en verrine

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Recette de Paris Brest en verrine

Recette: Paris Brest en verrine

Résumé: Recette de Paris Brest en verrine, cette verrine fait toujours beaucoup d’effet, j’aime la présenter sur un buffet de dessert. Dans le Paris Brest j’aime autant la pâte que la crème au beurre. Lorsque je garnis les choux j’ai beaucoup de mal à ne pas gouter toutes les cinq minutes, au cas où le goût pouvait varier en quelques minutes. Mais je prends aussi beaucoup de plaisir à réaliser ces verrines, la dose de pâte à choux est assez difficile à doser et attention de penser à réduire un peu la cuisson car dans les verres cela chauffe encore plus. Le Paris Brest est, et restera toujours, une de mes pâtisseries préférées et encore plus maintenant que je les fais.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Paris Brest en verrines pour 8 personnes :
  • 5 œufs
  • 110 g de beurre
  • 12.5 cl d’eau
  • 140 g de farine
  • 12.5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème
  • 150 gr de crème pâtissière
  • 100 gr de crème praliné au chocolat
  • 200 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 2 jaunes d’Œufs

Instructions

  1. Porter à ébullition l’eau avec le lait et le beurre coupé en petits carrés, jusqu’au moment où le beurre est fondu.
  2. Ajouter hors du feu la farine d’un seul coup.
  3. Remuer à l’aide d’une cuillère jusqu’ à ce que le mélange se détache de la cuillère et de la casserole.
  4. Replacer la casserole sur le feu, pendant 3 minutes afin de faire dessécher la pâte en mélangeant continuellement.
  5. Verser dans un saladier afin d’arrêter la cuisson.
  6. Incorporer œuf par œuf en mélangeant énergiquement.
  7. La pâte à choux est prête.
  8. Beurrer les verrines généreusement.
  9. Remplir au trois quart de pâte à choux avec une poche crantée.
  10. Dorer le dessus avec le jaune d’Oeuf
  11. Enfourner dans le four pendant 15 à 18 minutes, attention la cuisson dans les verrines est différente, surveiller.
  12. Laisser refroidir dans le four.
  13. Le lendemain.
  14. Pour la crème
  15. Ajouter la crème praliné au chocolat à la crème pâtissière
  16. Mélanger cette crème avec le beurre mou, ajouter les jaunes d’œufs.
  17. Remplir une poche et fourrer les paris Brest dans les verrines.
  18. Saupoudrer d’amandes effilées.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Paris Brest en verrine

Mon vin préféré pour cette recette : Jurançon Cépage Gros et petit Manseng et Corbu blanc
Température entre 06° et 08°

Pascal B

27 commentaires Masquer les commentaires

Mon petit péché mignon le Paris Brest …. je serai aussi du genre à goûter la crème toutes les 2 minutes 😉
La version verrine est très originale.

Eh bien pour une fois je ne te ressemble pas sur ce coup là. Le paris brest n’est pas un gâteau que je choisirais en premier justement à cause de la crème au beurre ! Mais ton visuel dans la verrine qu’est ce que c’est beau ! Bravo ! c’est du grand art mon cher Pascal ! Gros bisous

Quel intérêt en verrine ? J’en ai mangé un hier, venant de la Pâtisserie des Rêves. Un pur bonheur ! Le meilleur, mais je n’ai pas goûté le tien !
Bises et bon lundi !

Ƹ̴Ӂ̴Ʒ❀ Hello cher Pascal ! 🙂

Tu as su sublimer le traditionnel Paris Brest ! Cette présentation en verrines est très intéressante ! BRAVO !
Ce doit être savoureux ! 🙂

MERCI pour cette publication qui nous met l’eau à la bouche ! SUPER ! [-ิ‿•ิ]❀

Bonne journée à toi et GROS BISOUS d’Asie ! 🙂

Une idée extra et ces verrines sont super jolie ^^
Il m’en faut au moins 3 pour satisfaire mon envie de gourmandise !!!

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