Paris Brest en verrine

Recette: Paris Brest en verrine

Recette de Paris Brest en verrine, cette verrine fait toujours beaucoup d’effet, j’aime la présenter sur un buffet de dessert. Dans le Paris Brest j’aime autant la pâte que la crème au beurre. Lorsque je garnis les choux j’ai beaucoup de mal à ne pas gouter toutes les cinq minutes, au cas où le goût pouvait varier en quelques minutes. Mais je prends aussi beaucoup de plaisir à réaliser ces verrines, la dose de pâte à choux est assez difficile à doser et attention de penser à réduire un peu la cuisson car dans les verres cela chauffe encore plus. Le Paris Brest est, et restera toujours, une de mes pâtisseries préférées et encore plus maintenant que je les fais.

Ingrédients de la recette

• Recette de Paris Brest en verrines pour 8 personnes :
• 5 œufs
• 110 g de beurre
• 12.5 cl d’eau
• 140 g de farine
• 12.5 cl de lait
• 1 pincée de sel
• Pour la crème
• 150 gr de crème pâtissière
• 100 gr de crème praliné au chocolat
• 200 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 2 jaunes d’Œufs

Instructions

1. Porter à ébullition l’eau avec le lait et le beurre coupé en petits carrés, jusqu’au moment où le beurre est fondu.
2. Ajouter hors du feu la farine d’un seul coup.
3. Remuer à l’aide d’une cuillère jusqu’ à ce que le mélange se détache de la cuillère et de la casserole.
4. Replacer la casserole sur le feu, pendant 3 minutes afin de faire dessécher la pâte en mélangeant continuellement.
5. Verser dans un saladier afin d’arrêter la cuisson.
6. Incorporer œuf par œuf en mélangeant énergiquement.
7. La pâte à choux est prête.
8. Beurrer les verrines généreusement.
9. Remplir au trois quart de pâte à choux avec une poche crantée.
10. Dorer le dessus avec le jaune d’Oeuf
11. Enfourner dans le four pendant 15 à 18 minutes, attention la cuisson dans les verrines est différente, surveiller.
12. Laisser refroidir dans le four.
13. Le lendemain.
14. Pour la crème
15. Ajouter la crème praliné au chocolat à la crème pâtissière
16. Mélanger cette crème avec le beurre mou, ajouter les jaunes d’œufs.
17. Remplir une poche et fourrer les paris Brest dans les verrines.
18. Saupoudrer d’amandes effilées.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Paris Brest en verrine

Mon vin préféré pour cette recette : Jurançon Cépage Gros et petit Manseng et Corbu blanc
Température entre 06° et 08°