Gâteau d’Elodies

Recette: Gâteau d’Elodies

Recette gâteau d’Elodies, un « s » car elles étaient deux avec moi pour faire ces gâteaux. On retrouve de grands moments de dessert classique avec ces pièces, Palet Breton, Chouquettes, Caramel, Crème pâtissière. J’ai aimé ce côté craquant avec le caramel et le moelleux des choux, ne pas oublier la petite cerise sur le gâteau.

Ingrédients de la recette

• Recette du Gâteau d’Elodies pour 10 personnes :
• Recette pour 10 sablés
• 85 g de beurre demi-sel
• 70 g de farine
• 45 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande
• 1/2 paquet de sucre vanillé
• 1 jaune d’œuf
• Recette de pâte à choux pour 500 g:
• 12.5 cl de lait
• 12.5 cl d’eau
• 110 g de beurre
• 140 g de farine
• 5 œufs
• 1 pincée de sel
• 10 cerises à l’alcool
• 25 cl de crème liquide
• Recette de crème pâtissière.
• 1/2 l de lait
• 200 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• 2 gousses de vanille
• 2 œufs
• Recette caramel
• 50 sucres en morceaux

Instructions

1. Préparer la pâte à palet Breton, garnir à peine les moules sur 5 mm.
2. Cuire au milieu du four chaud à 200° pendant 10 à 13 minutes.
3. Préparer la pâte à choux.
4. Faire de grosse chouquettes.
5. Cuire au milieu du four chaud à 180° 20 à 22 minutes.
6. Laisser un peu tiédir.
7. Percer un trou dans le fond de chaque chouquette.
8. Faire la crème pâtissière.
9. Faire le caramel.
10. Poser un rond de palet Breton sur du papier sulfurisé.
11. Remplir une poche de crème pâtissière.
12. Remplir les chouquettes de crème pâtissière à l’aide de la poche.
13. Coller sur les palets une chouquette avec du caramel chaud.
14. Monter la crème en chantilly.
15. Remplir une poche avec une douille crantée.
16. Faire le tour des palets avec la douille.
17. Poser une noix de chantilly sur chaque chouquette.
18. Déposer une cerise à l’eau de vie sur la chantilly.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Gâteau d’Elodie

Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Cépage Pinot noir, Chardonnay
Température entre 07° et 12°

Merci à Elodie et Elodie, pour cette recette