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Cheesecake au chocolat

Cheesecake au chocolat Terminer

Recette de Cheesecake au chocolat

Accès rapide

Recette: Cheesecake au chocolat

Recette de cheesecake au chocolat, je voulais un peu changer des habitudes. Je recevais à la maison des gourmands de chocolat, c’était pour moi l’occasion unique de tester ce tout chocolat. Je pensais être un précurseur, mais lorsque j’ai regardé sur le net, waouh. En tous cas le petit glaçage avec ma couverture chocolat une pure merveille, mais attention il faut quand même des petites parts, car ce cheesecake au chocolat est plutôt généreux.

Ingrédients de la recette

  • Recette de cheesecake au chocolat pour 12 personnes :
  • 250 gr de petits beurres au chocolat
  • 50 g d’amandes entières
  • 50 g de noisettes entières
  • 170 gr de beurre
  • 1 kg de fromage blanc
  • 175 de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 5 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • Nappage ganache
  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de chocolat au lait
  • 70 g de sucre
  • 10 cl de crème fluide
  • 110 g de beurre.

Instructions

  1. Couvrir de papier aluminium un plat qui passe au four.
  2. Griller les amandes et les noisettes à 180° pendant 15 à 20 minutes.
  3. Laisser tiédir les amandes et les noisettes.
  4. Mixer grossièrement les noisettes et les amandes.
  5. Écraser les petits gâteaux secs, mélanger avec le beurre mou.
  6. Ajouter la préparation aux noisettes
  7. Chemiser votre moule à fond amovible de 26 cm avec du papier sulfurisé sur le socle et les bords.
  8. Tapisser le fond du moule de votre préparation aux petits gâteaux secs.
  9. Passer au four chaud à 180° pendant 10 min puis poursuivre la cuisson encore quelques minutes four à 150°.
  10. Casser la tablette de chocolat noir.
  11. Chauffer la crème liquide.
  12. Fondre le chocolat dans la crème brulante, couper le feu.
  13. Battre le fromage blanc, puis ajouter le sucre et la farine, bien mélanger.
  14. Ajouter le chocolat fondu.
  15. Couler la préparation dans votre moule et passer au four chaud à 150° pendant 30 min.
  16. Le milieu doit rester encore assez onctueux.
  17. Arrêter le four, ouvrir la porte et laisser reposer le gâteau dans le four pendant 1 heure .
  18. Puis laisser reposer au moins 24 heures.
  19. Chauffer la crème bien chaude, puis couper le feu.
  20. Ajouter les chocolats en morceaux.
  21. Mélanger pour que le mélange soit bien détendu.
  22. Ajouter le beurre en petits morceaux, mélanger doucement avec une cuillère en bois afin de bien intégrer le beurre.
  23. Laisser tiédir la préparation afin que le chocolat soit plus épais.
  24. Couler doucement sur le cheesecake, laisser refroidir dans le réfrigérateur.
  25. Démouler délicatement.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Cheesecake au chocolat

Mon vin préféré pour cette recette : Pineau des Charentes  rosé Cépage Merlo, Cabernet sauvignon
Température entre 08° et 10°

Cheesecake au chocolat
Cheesecake au chocolat Mixer noisettes et pignons
Mixer noisettes et pignons
Cheesecake au chocolat Cuire le fond
Cuire le fond
Cheesecake au chocolat Casser le chocolat
Casser le chocolat
Cheesecake au chocolat Chauffer la crème
Chauffer la crème
Cheesecake au chocolat Fondre dans la crème
Fondre dans la crème
Cheesecake au chocolat Battre œuf et fromage blanc
Battre œuf et fromage blanc
Cheesecake au chocolat Ajouter le chocolat
Ajouter le chocolat
Cheesecake au chocolat Battre
Battre
Cheesecake au chocolat Préparer la couverture
Préparer la couverture
Cheesecake au chocolat Ajouter le beurre
Ajouter le beurre
Cheesecake au chocolat Chocolat fondant
Chocolat fondant
Cheesecake au chocolat Démouler bien a froid
Démouler bien a froid
Cheesecake au chocolat Zoom
Zoom
Cheesecake au chocolat Terminer

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  3. Cheesecake aux Framboises
  4. Cheesecake au citron vert
  • beurre
  • Chocolat
  • crème fraiche
  • Fromage blanc

Pascal

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cuisinetcigares dit :
16 octobre 2013 à 0 h 23 min

Quelle petite merveille ^^
Cheesecake au chocolat, certainement parmi les meilleurs … !!! Il est superbe 🙂
Belle semaine
Sandy

lolo dit :
15 octobre 2013 à 8 h 28 min

Une merveille chocolatée ton cheesecake !Un régal ! Bises

Pascal B dit :
14 octobre 2013 à 9 h 32 min

@isapadawan
Quelle plaisir d’avoir de tes nouvelles, merci pour ton passages. Bisous et Bonne semaine

josephine dit :
13 octobre 2013 à 22 h 16 min

j’avais loupé cette merveille au chocolat !! Une cheesecake trés gourmand ,je garde le recette bises et trés bonne soirée Josephine

Cécile dit :
13 octobre 2013 à 21 h 00 min

Hum, c’est une tuerie!

Amélie dit :
13 octobre 2013 à 16 h 56 min

Voilà un goûter réconfortant avec le temps frais voir froid de ce dimanche. Bisous

Pounchki dit :
13 octobre 2013 à 11 h 54 min

Un cheesecake généreux et surtout au chocolat, il a tout pour me plaire 🙂 bisous et bon dimanche !

isapadawan dit :
13 octobre 2013 à 10 h 07 min

terriblement tentant!!
bravo pour ta belle réalisation!
bises,
isa.

Pascal B dit :
13 octobre 2013 à 8 h 20 min

@Laura
Pour la texture elle change complètement selon la base que tu utlises, fromage blanc, st Moret , enfin c’est le fromage à pâte fraiche qui va définir la structure de ton cheesecake. Bisous et bon dimanche.

Michèle dit :
13 octobre 2013 à 3 h 15 min

J’en ai l’eau à la bouche!!!

Nancy dit :
13 octobre 2013 à 0 h 35 min

✿ Un petit coucou chez toi en ce dimanche matin !!!
MERCI pour cette recette en images de ce cheesecake qui me donne très envie !
Le chocolat ! hum ! miam miam !!!!
Je me régale en regardant ton joli blog !!!
Je t’envoie de GROS BISOUS d’Asie ✿

LeeYaa dit :
12 octobre 2013 à 22 h 31 min

mmhm gourmand à souhait !

PiRoMa dit :
12 octobre 2013 à 21 h 02 min

Moi, je l’aime ton généreux cheesecake….mais c’est parce que je suis accro au chocolat. Bises

sylviane dit :
12 octobre 2013 à 19 h 16 min

Alors là tu me parles de quelque chose que je connais bien ici au Québec et que j’ai beaucoup dégusté aux USA, le fameux cheesecake que j’adore!!! Merci pour cette belle recette, je le fais en principe au Philadephia mais j’essayerai ta recette, merci!
Gros bisous

Mely dit :
12 octobre 2013 à 12 h 36 min

Je ne résiste jamais au cheesecake, mon gâteau préféré… Version tout chocolat, quelle merveille !!
Bon WE !

lilakitchen dit :
12 octobre 2013 à 12 h 33 min

J’adore les cheesecakes, ce cheesecake au chocolat est vraiment magnifique.
Bon weekend ^^

Laura dit :
11 octobre 2013 à 23 h 40 min

Pascal, ton cheesecake au chocolat a l’air d’être tellement délicieux 🙂 Je voudrais tellement en goûter une part !!!!
Malheureusement mes parents et mon copain n’aiment pas trop la texture du cheesecake alors j’en mange trop rarement 🙁 Je me fais du mal en regardant tes photos 😀
Bonne soirée !!!

evelyne dit :
11 octobre 2013 à 22 h 30 min

Je passe pour voir ce bon gâteau bien réussi je rentre tout juste de Bruxelles j’ai visité le parlementarium, bonne soirée bisou

Lou dit :
11 octobre 2013 à 17 h 53 min

Un beau dessert tout chocolaté ! J’aime l’idée de rajouter des noisettes et des amandes grillées à la base de biscuit . Tes invités ont dû être ravis !
Bon week-end

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