Cheesecake au chocolat

Recette: Cheesecake au chocolat

Recette de cheesecake au chocolat, je voulais un peu changer des habitudes. Je recevais à la maison des gourmands de chocolat, c’était pour moi l’occasion unique de tester ce tout chocolat. Je pensais être un précurseur, mais lorsque j’ai regardé sur le net, waouh. En tous cas le petit glaçage avec ma couverture chocolat une pure merveille, mais attention il faut quand même des petites parts, car ce cheesecake au chocolat est plutôt généreux.

Ingrédients de la recette

• Recette de cheesecake au chocolat pour 12 personnes :
• 250 gr de petits beurres au chocolat
• 50 g d’amandes entières
• 50 g de noisettes entières
• 170 gr de beurre
• 1 kg de fromage blanc
• 175 de sucre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 5 œufs
• 10 cl de crème liquide
• Nappage ganache
• 70 g de chocolat noir
• 70 g de chocolat au lait
• 70 g de sucre
• 10 cl de crème fluide
• 110 g de beurre.

Instructions

1. Couvrir de papier aluminium un plat qui passe au four.
2. Griller les amandes et les noisettes à 180° pendant 15 à 20 minutes.
3. Laisser tiédir les amandes et les noisettes.
4. Mixer grossièrement les noisettes et les amandes.
5. Écraser les petits gâteaux secs, mélanger avec le beurre mou.
6. Ajouter la préparation aux noisettes
7. Chemiser votre moule à fond amovible de 26 cm avec du papier sulfurisé sur le socle et les bords.
8. Tapisser le fond du moule de votre préparation aux petits gâteaux secs.
9. Passer au four chaud à 180° pendant 10 min puis poursuivre la cuisson encore quelques minutes four à 150°.
10. Casser la tablette de chocolat noir.
11. Chauffer la crème liquide.
12. Fondre le chocolat dans la crème brulante, couper le feu.
13. Battre le fromage blanc, puis ajouter le sucre et la farine, bien mélanger.
14. Ajouter le chocolat fondu.
15. Couler la préparation dans votre moule et passer au four chaud à 150° pendant 30 min.
16. Le milieu doit rester encore assez onctueux.
17. Arrêter le four, ouvrir la porte et laisser reposer le gâteau dans le four pendant 1 heure .
18. Puis laisser reposer au moins 24 heures.
19. Chauffer la crème bien chaude, puis couper le feu.
20. Ajouter les chocolats en morceaux.
21. Mélanger pour que le mélange soit bien détendu.
22. Ajouter le beurre en petits morceaux, mélanger doucement avec une cuillère en bois afin de bien intégrer le beurre.
23. Laisser tiédir la préparation afin que le chocolat soit plus épais.
24. Couler doucement sur le cheesecake, laisser refroidir dans le réfrigérateur.
25. Démouler délicatement.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Cheesecake au chocolat

Mon vin préféré pour cette recette : Pineau des Charentes  rosé Cépage Merlo, Cabernet sauvignon
Température entre 08° et 10°