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Charlotte aux framboises

Charlotte framboise Terminer

Recette de Charlotte aux framboises

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Recette: Charlotte aux framboises

Charlotte aux framboises. Charlottes aux framboises et citron vert un mariage heureux, une mousse légère pour un dessert que tous vont adorer. Recette framboises pour un dessert toute l’année ici j’ai utilisé des framboises congelées. Mousse aux framboises pour un dessert assez facile à réaliser, de belles couleurs avec cette charlotte aux framboises, vous pourrez décorer votre charlotte avec un chantilly bien blanche pour ressortir encore plus les couleurs.

Ingrédients de la recette

  • Recette pour 12 personnes:
  • Le fond biscuit à la cuillère
  • 3 œufs
  • 25 g sucre glace
  • 60 g sucre en poudre
  • 80 gr de farine
  • La mousse framboise
  • 1kg de framboise
  • 200 gr sucre glace
  • 80 cl crème
  • 20 gr sucre glace
  • 5 feuilles de gélatine
  • La mousse citron
  • 6 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 30 cl crème fluide
  • 3 cas sucre glace
  • 3 5 feuilles de gélatine

Instructions

  1. Mixer les framboises avec un mixeur à soupe.
  2. Passer au chinois le coulis de framboises.
  3. Sucrer le coulis de framboise avec les 200 g de sucre glace.
  4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  5. Monter en neige bien ferme les blancs, saler au départ.
  6. Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre.
  7. Tracer sur le papier de cuisson la forme du fond du moule à manquer.
  8. Déposer à la poche le biscuit maison à l’intérieur de votre traçage.
  9. Passer dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes.
  10. Tremper dans de l’eau tiède 3 feuilles de gélatine.
  11. Rincer les citrons verts à l’eau courante.
  12. Essuyer avec du papier absorbant les citrons.
  13. Zester les citrons verts.
  14. Presser les citrons verts.
  15. Chauffer le jus de citron, ajouter 3 cuillère à soupe de sucre glace, puis incorporer les feuilles de gélatine.
  16. Laisser refroidir.
  17. Monter 80cl de crème fluide en chantilly avec 20 g de sucre glace.
  18. Tremper dans de l’eau tiède 5 feuilles de gélatine.
  19. Chauffer 10 cl de coulis de framboise, puis incorporer les feuilles de gélatine, laissé refroidir.
  20. Incorporer délicatement le coulis de framboise et la chantilly.
  21. Monter 30cl de crème fluide en chantilly avec 3 cuillères à soupe de sucre glace.
  22. Incorporer délicatement le jus de citron vert.
  23. Cheminer votre moule à manquer, déposer le fond cuit dans le moule.
  24. Ranger les biscuits de Montbozon tout autour du moule.
  25. Verser la moitié de la préparation chantilly framboise dans le moule, mettre au réfrigérateur 15 minutes.
  26. Verser la préparation chantilly citron vert, mettre au réfrigérateur 15 minutes.
  27. Verser le reste de la préparation chantilly framboise dans le moule, passer au réfrigérateur 15 minutes.
  28. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  29. Le contraste entre les framboises et le citron vert avec cette mousse légère et onctueuse la charlotte aux framboises reste mon dessert préféré.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec la charlotte aux framboises.

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant du Jura Cépage Savagnin blanc et Chardonnay
Température entre 8° et 10°

Merci à mon amie Isabelle pour cette belle soirée.

Merci à Patrice pour la photo

Charlotte framboise Décongeler les framboises
Décongeler les framboises
Charlotte framboise Mixer er sucrer
Mixer er sucrer
Charlotte framboise Passer au chinois
Passer au chinois
Charlotte framboise Battre les blancs
Battre les blancs
Charlotte framboise Blanchir les jaune et sucre
Blanchir les jaune et sucre
Charlotte framboise Incorporer blanc et jaune
Incorporer blanc et jaune
Charlotte framboise Marquer le fond
Marquer le fond
Charlotte framboise Remplisser de biscuit a cuire
Remplisser de biscuit a cuire
Charlotte framboise Fond cuit
Fond cuit
Charlotte framboise Citron vert
Citron vert
Charlotte framboise Zeste
Zeste
Charlotte framboise Jus
Jus
Charlotte framboise Chantilly
Chantilly
Charlotte framboise Chantilly et framboise
Chantilly et framboise
Charlotte framboise Commencer avec framboise
Commencer avec framboise
Charlotte framboise Chantilly citron vert
Chantilly citron vert
Portion
Charlotte framboise Terminer
Charlotte framboise Terminer

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  4. Charlotte aux framboises
  • biscuit
  • crème fraiche
  • framboises
  • sucre

Pascal

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reinefeuille dit :
13 novembre 2013 à 19 h 18 min

Quel beau dessert, qu’avec des saveurs que j’aime, la personne à qui c’était destiné a été bien gâtée !

evelyne dit :
28 septembre 2013 à 21 h 57 min

Quel joli gâteau un anniversaire qui va être bien fêté une recette bien fruitée bonne soirée bisou

Colinette dit :
1 avril 2012 à 12 h 25 min

oh !!! elle est magnifique cette charlotte ..joyeux anniversaire a la personne concernée . A toi un grand bravo .. mais, là je suppose que l’on t’a déja félicité .

chouya dit :
30 mars 2012 à 16 h 31 min

Très généreux ce gateau ! et la framboise est mon fruit preferé !
*

**

*** Belle journée

**** a bientot

***** Chouya !

Choupette82 dit :
29 mars 2012 à 15 h 06 min

Un magnifique dessert hyper gourmand, j adore ça, bravo ! Bonne journée.

Doria dit :
29 mars 2012 à 14 h 01 min

Cette charlotte est superbe et donne très envine d’y goûter !!!!
C’est une bien jolie préparation !
Très bonne après-midi en ce jeudi,
Bisous, Doria

Valérie ( Franche-Comté ) dit :
29 mars 2012 à 11 h 49 min

Elle est magnifique avec les délicieuses fraises de saison
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

Yolande dit :
28 mars 2012 à 22 h 40 min

hummmmmmm trop trop bon !!!

isapadawan dit :
28 mars 2012 à 18 h 26 min

Salut Pascal,
ce gâteau est magnifique!!
les saveurs me parlent bien, ce doit être trop bon!!
ce n’est apparemment pas ton anniv, celui ou celle qui l’a reçu en cadeau a du se régaler!!
bises et merci pour le partage!!
Isa.

GUT dit :
28 mars 2012 à 16 h 48 min

eh Pascal, c’était l’anniversaire de qui ? la personne en tout cas était gâtée ! quel dessert fabuleux !! bravo Gros bisous

En toute gourmandise.... dit :
28 mars 2012 à 16 h 31 min

Superbe dessert cette charlotte ! bravo

les delices de latifa dit :
28 mars 2012 à 16 h 04 min

très belle gourmandise que j adore
très belle charlotte bien rafraichissante
bises
bonne journee

Valérie ( Franche-Comté ) dit :
28 mars 2012 à 7 h 29 min

Une agréable gourmandise de saison
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.

Pascal B dit :
28 mars 2012 à 4 h 57 min

@Cendrine
Merci pour ce commentaire qui me touche, pour infos je suis cancer.
Bisous
Bonne journée
Pascal

RAF dit :
27 mars 2012 à 21 h 46 min

pas goûté…ce doit être parce que j’ai pas 46 ans et comme j’en suis loin va falloir que je m’arme de patience…

oum yacine dit :
27 mars 2012 à 21 h 28 min

très joli et léger ce bavarois ,j’aime beaucoup!!
bisous

titanique dit :
27 mars 2012 à 21 h 11 min

Moi, je vais garder ta recette et attendre, les framboises du jardin, ton joli dessert est magnifique, j’ai envie de croquer dedans !!!
bonne soirée
Annick

LeeYaa dit :
27 mars 2012 à 20 h 50 min

Quelle jolei charlotte ! Fruitée et très réussie ! Un vrai délice aérien !

Laurence dit :
27 mars 2012 à 20 h 24 min

J’aime beaucoup ta recette !!!! Merci pour ce partage !!! Bisous

Cendrine dit :
27 mars 2012 à 19 h 21 min

Bonsoir, elle est magnifique cette charlotte et elle me fait sacrément envie!
C’est un beau dessert frais et printanier pour ravir tous les gourmands.
Une petite question, pas indiscrète j’espère… Es-tu Bélier? Comme j’ai vu les bougies d’anniversaire…
Je te souhaite une excellente soirée. Bises.
Cendrine

Hervé dit :
27 mars 2012 à 19 h 18 min

elle est magnifique j attends avec impatience les fruits rouges sur nos étals ..
bonne soirée
Hervé

Patricia dit :
27 mars 2012 à 13 h 33 min

Erreur solutionnée… Une belle charlotte pour un joyeux anniversaire !!!! biosus, Patricia

Caro dit :
27 mars 2012 à 11 h 44 min

Rafraîchissant ce dessert j’adore !
Bises
caro

sandra dit :
27 mars 2012 à 11 h 16 min

wahou!!! super

ema dit :
27 mars 2012 à 8 h 44 min

Magnifique, une réalisation de professionnel, vous avez énormément de talent. C’est super de nous mettre des photos à chaque étape. Bonne journée et à bientôt !

miams dit :
27 mars 2012 à 8 h 22 min

belle charlotte bravo

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