Charlotte citrons vert

Recette: Charlotte citrons vert

Recette charlotte citrons vert, rien de tel pour terminer un bon repas, avec le mariage des framboises et des citrons verts vous allez adorer ce dessert super frais. Je referai une charlotte citron vert cette été lorsqu’il fera très chaud. Une charlotte qui n’est pas du tout acide juste sucré pour laisser parfumer les fruits. Une mousse bien onctueuse aromatisée avec les zestes de citrons vert.

Ingrédients de la recette

• Recette Charlotte citrons vert pour 12 personnes
• 26 biscuits à la cuillère
• La mousse framboise
• 1kg de framboise
• 100 g de sucre glace
• 60 cl crème
• 20 g de sucre glace
• 6 feuilles de gélatine
• La mousse citron
• 6 citrons verts
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 20 cl crème fluide
• 3 cas de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Instructions

1. Chemiser le moule à manqué avec du papier alimentaire.
2. Ranger une série de biscuit au fond du moule.
3. Couper les biscuits à la bonne hauteur.
4. Ranger les biscuits sur les côtés.
5. Monter 80cl de crème fluide en chantilly avec 20 g de sucre glace.
6. Tremper dans de l’eau froide 6 feuilles de gélatine.
7. Chauffer 10 cl de coulis de framboise, puis incorporer les feuilles de gélatine, laisser refroidir.
8. Mixer les framboises avec un mixeur à soupe.
9. Passer au chinois le coulis de framboises.
10. Sucrer le coulis de framboise avec les 100 g de sucre glace.
11. Incorporer le coulis à la gélatine au coulis de framboise.
12. Prendre les ¾ de la chantilly et incorporer la préparation à la framboise.
13. Verser dans le moule à manqué la préparation à la framboise sans bouger les biscuits à la cuillère.
14. Rincer les citrons verts à l’eau courante.
15. Essuyer avec du papier absorbant les citrons.
16. Zester les citrons verts.
17. Presser les citrons verts.
18. Chauffer le jus de citron, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre glace, puis incorporer les 3 feuilles de gélatine.
19. Laisser tiédir.
20. Incorporer délicatement le coulis de citron et le reste de la chantilly.
21. Ajouter les zestes de citrons verts.
22. Verser la préparation chantilly citron vert sur la préparation aux framboises, mettre au réfrigérateur 15 minutes.
23. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Charlotte citrons verts

Mon vin préféré pour cette recette : Vouvray effervescent Cépage Chenin blanc
Température entre 08° et 10 °