Cake chocolat et praline

Recette: Cake chocolat et praline

Recette de cake chocolat et praline, attention voici un cake revisité par un grand pâtissier, on en reste baba de plaisir. J’aime tous les desserts au chocolat ici il est marié avec des pralines rose que j’ai mixées. Elles donnent une consistance différente au cake. Il est comme un gros bonbon, surtout pour la partie rose, les deux se sont un peu mélangées à la cuisson. De plus en plus de plaisir à déguster ces cakes nouvelle génération.

Ingrédients de la recette

• Recette Cake chocolat et praline pour 6 personnes :
• Partie praline rose
• 70 g (4) jaunes d’œuf
• 105 g de sucre en poudre
• 55 g de crème fraiche épaisse
• 85 g de farine
• 35 g de beurre
• 2 g poudre à lever
• 150 g de praline
• Partie chocolat
• 70 g (4) jaunes d’œuf
• 95 g de sucre en poudre
• 55 g de crème fraiche épaisse
• 65 g de farine
• 30g de beurre
• 2 g poudre à lever
• 40 g de pépites de chocolat
• 15 gr de cacao en poudre

Instructions

1. Préchauffer le four à 140°
2. Partie chocolat
3. Tamiser la farine et la levure.
4. Mettre dans la cuve du robot, le sucre, la farine, la poudre à lever, la vanille en poudre.
5. Mélanger quelques secondes.
6. Séparer les œufs.
7. Ajouter les jaunes d’œuf.
8. Ajouter le beurre pommade.
9. Verser la crème.
10. Laisser tourner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
11. Ajouter le cacao en poudre.
12. Terminer par l’apport des pépites, un petit coup de batteur.
13. Réserver au réfrigérateur, le temps de préparer le moule.
14. Partie praline
15. Mixer les pralines roses afin de les rendre en poudre
16. Préparer la pâte comme pour le chocolat.
17. Ajouter la poudre de praline.
18. Réserver au réfrigérateur, le temps de préparer le moule.
19. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé en commençant par les grands côtés.
20. Beurrer et fariner si vous ne chemisez pas, à vous de voir.
21. Verser la préparation dans le moule chemisé en commençant par la pâte chocolat.
22. Ajouter ensuite de la pâte à praline.
23. Terminer par la pâte chocolat.
24. Enfourner dans le four chaud pendant 1 heure trente.
25. Démouler le cake chaud et poser sur une grille, pour qu’il refroidisse.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30  minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Cake chocolat et praline

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant du Jura Cépage Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Température entre 08° et 10°

Origine de la recette: Livre Pâtisserie « au fil des jours » de Laurent Jeannin, offert par mon fils.