Brioche au sucre perlé

Recette: Brioche au sucre perlé

Recette de brioche au sucre perlé, rien de tel qu’une brioche maison. Je vous avais promis d’autres recettes de brioche, voilà elle a encore évolué par rapport à ma première brioche. La prochaine fois, je vais tenter de la laisser monter directement dans le four à 25°, pendant 3 heures. Il me faudra aussi des œufs de ferme. Lancez vous dans une brioche maison, vous verrez c’est reposant de faire une brioche, c’est relaxant.

Ingrédients de la recette

• Recette de Brioche au sucre perlé pour 2 pièces :
• 450 gr de farine
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 250 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 40 gr de levure de bière
• 4 œufs + 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de Sucre perlé

Instructions

1. La veille :
2. Mélanger la farine, le sel et le sucre, dans le batteur avec le crochet.
3. Casser 4 œufs entiers et commencer à battre
4. Ajouter le beurre fondu mou,
5. 2 cuillères à soupe d’eau et la levure.
6. Battre la pâte 10 minutes et la placer au réfrigérateur une nuit.
7. Le lendemain :
8. Partager la boule de pâte en 4.
9. Étendre chaque boule de pâte au rouleau en rectangle ;
10. La plier en 4 ;
11. Étendre et plier plusieurs fois.
12. L’étendre et la rouler en cylindre.
13. Faire lever au moins 3 heures couvert d’un linge dans un local chaud.
14. Séparer l’œuf.
15. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait.
16. Lorsque la brioche est levée, dorer avec la préparation à l’œuf.
17. Mettre du sucre perlé sur la brioche.
18. L’enfourner dans le four froid.
19. Mettre ensuite le thermostat sur 5/6, sans ouvrir le four pendant 25 à 30 minutes.

Temps de préparation :60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 2 belles brioches
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Brioche au sucre perlé

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer  vendange tardive Cépage Gewurztraminer
Température entre 08° et 10°

Merci à François et Bernadette pour leur recette de brioche et leurs explications