Brioche Parisienne

Recette: Brioche Parisienne

Recette de Brioche Parisienne, c’est la recette de la maman de Florence une amie, très douée pour les desserts, une grosse gourmande quoi. Franchement cette pâte à brioche monte et monte sans arrêt c’est presque affolant. Une recette facile avec cette brioche Parisienne pour des petits déjeuners royaux. Juste une méthode à ne pas changer et respecter tous les temps, surtout de levage, donc plutôt à commencer le matin ou en début d’après midi. J’aime les brioches qui ont le goût du beurre, j’aime les brioches généreuses, qui ne collent pas, j‘aime les tremper dans le café. Je suis vraiment satisfait de cette Brioche Parisienne merci pour cette magnifique recette.

Ingrédients de la recette

• Recette de Brioche Parisienne pour 3 Belles brioches :
• 1.260 kg de farine type 45
• 30 cl de lait
• 15 gr de sel fin
• 150 g de sucre
• 10 œufs + 1 jaune
• 360 gr de beurre
• 21gr de levure sèche

Instructions

1. Préchauffer le four chaleur tournante à 210 °.
2. Tiédir un tiers du lait au micro-onde pendant 30 secondes.
3. Délayer la levure dans le lait tiède.
4. Ajouter la farine dans la cuve du robot.
5. Verser la moitié des œufs.
6. Pétrir avec le crochet.
7. Verser le reste du lait
8. Ajouter le sucre, puis le sel
9. Pétrir pendant 15 minutes, la Pâte est collante.
10. Ajouter le beurre mou et couper en cubes.
11. Pétrir à nouveau 20 minutes.
12. La pâte doit se détacher des rebords, elle est lisse.
13. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans une pièce à environ 25°.
14. Abaisser la pâte pour chasser l’air.
15. Placer au frais pendant au moins 2 heures.
16. Laisser réchauffer la pâte à la sortie du réfrigérateur pendant 30 minutes.
17. Découper la pâte pour façonner 2 fois 5 boules dont 2 plus grosses que les autres.
18. Chemiser deux gros moules à cake.
19. Placer les petites boules dans les extrémités et la grosse au centre.
20. Laisser monter de nouveau pour 30 minutes à température ambiante.
21. Passer la brioche au jaune d’ œuf.
22. Enfourner dans le four très chaud, puis baisser le four à 180°, pendant 28 minutes.
23. Démouler dès la sortie du four.

Temps de préparation :5 heures 30 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes
Nombre de personnes :  belles brioches
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Brioche Parisienne

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant cépage tout dépend de votre crémant
Température entre 08° et 10°