https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Dessert
  • Brioche Parisienne

Brioche Parisienne

Brioche Parisienne Terminer

Recette de Brioche Parisienne

Accès rapide

Recette: Brioche Parisienne

Recette de Brioche Parisienne, c’est la recette de la maman de Florence une amie, très douée pour les desserts, une grosse gourmande quoi. Franchement cette pâte à brioche monte et monte sans arrêt c’est presque affolant. Une recette facile avec cette brioche Parisienne pour des petits déjeuners royaux. Juste une méthode à ne pas changer et respecter tous les temps, surtout de levage, donc plutôt à commencer le matin ou en début d’après midi. J’aime les brioches qui ont le goût du beurre, j’aime les brioches généreuses, qui ne collent pas, j‘aime les tremper dans le café. Je suis vraiment satisfait de cette Brioche Parisienne merci pour cette magnifique recette.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Brioche Parisienne pour 3 Belles brioches :
  • 1.260 kg de farine type 45
  • 30 cl de lait
  • 15 gr de sel fin
  • 150 g de sucre
  • 10 œufs + 1 jaune
  • 360 gr de beurre
  • 21gr de levure sèche

Instructions

  1. Préchauffer le four chaleur tournante à 210 °.
  2. Tiédir un tiers du lait au micro-onde pendant 30 secondes.
  3. Délayer la levure dans le lait tiède.
  4. Ajouter la farine dans la cuve du robot.
  5. Verser la moitié des œufs.
  6. Pétrir avec le crochet.
  7. Verser le reste du lait
  8. Ajouter le sucre, puis le sel
  9. Pétrir pendant 15 minutes, la Pâte est collante.
  10. Ajouter le beurre mou et couper en cubes.
  11. Pétrir à nouveau 20 minutes.
  12. La pâte doit se détacher des rebords, elle est lisse.
  13. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans une pièce à environ 25°.
  14. Abaisser la pâte pour chasser l’air.
  15. Placer au frais pendant au moins 2 heures.
  16. Laisser réchauffer la pâte à la sortie du réfrigérateur pendant 30 minutes.
  17. Découper la pâte pour façonner 2 fois 5 boules dont 2 plus grosses que les autres.
  18. Chemiser deux gros moules à cake.
  19. Placer les petites boules dans les extrémités et la grosse au centre.
  20. Laisser monter de nouveau pour 30 minutes à température ambiante.
  21. Passer la brioche au jaune d’ œuf.
  22. Enfourner dans le four très chaud, puis baisser le four à 180°, pendant 28 minutes.
  23. Démouler dès la sortie du four.

Temps de préparation :5 heures 30 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes
Nombre de personnes :  belles brioches
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Brioche Parisienne

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant cépage tout dépend de votre crémant
Température entre 08° et 10°

Brioche Parisienne Pétrir doucement
Pétrir doucement
Brioche Parisienne Ajouter le beurre mou
Ajouter le beurre mou
Brioche Parisienne Pétrir doucement
Pétrir doucement
Brioche Parisienne Laisser reposer
Laisser reposer
Brioche Parisienne Première poussée
Première poussée
Brioche Parisienne Deuxième poussée
Deuxième poussée
Brioche Parisienne Prête pour le four
Prête pour le four
Brioche Parisienne Zoom
Zoom
Brioche Parisienne Terminer

 

Plus de recettes :
  1. Brioche au sucre perlé
  2. Brioche
  3. Saucisson brioché
  4. Saumon à la brioche
  • beurre
  • farine
  • lait

Pascal

Masquer les réactions

Caro* dit :
17 septembre 2014 à 23 h 07 min

Je réserve ma part pour cette superbe brioche !

Cuisinetcigares dit :
16 septembre 2014 à 21 h 26 min

Oh là là ! elle est faite pour moi celle-là ! ^^
Comme elle est généreuse et gourmande ! un peu à mon image ! lol ! on est faites pour s’entendre ! ha ha !
Belle soirée chez toi ! Sandy

Les Délices De Marina dit :
16 septembre 2014 à 16 h 22 min

Coucou Pascal, voila une belle recette que tu nous offre.
J’adore et je ne peux qu’adhérer à cette jolie brioche.
Bisous de Marseille.

Cookeuse dit :
16 septembre 2014 à 11 h 49 min

Très réussie ta brioche, il va falloir que je la teste vite ! 😉

Titeratatouille dit :
15 septembre 2014 à 22 h 23 min

Très belle brioche!

Miss Bretzel dit :
15 septembre 2014 à 21 h 01 min

En tout cas, visuellement, elle a l’air divine!

critou dit :
15 septembre 2014 à 16 h 20 min

Rien que le titre est une invitation à la gourmandise, alors la vue de la photo alerte mes pupilles et titille mes papilles !!!!!
Bonne soirée

Pascal B dit :
15 septembre 2014 à 14 h 34 min

@Gut
Attends cela fait quand même trois grosses brioches. Merci pour ta visite

Pascal B dit :
15 septembre 2014 à 14 h 31 min

@la nonna
Viens à la maison soigner ton vague à l’ame, je te ferai toutes les brioches que tu veux.

Pascal B dit :
15 septembre 2014 à 14 h 25 min

@Muriel G
Bien sur avec cette recette tu fais brioche dans un gros moule à cake. par contre ce que je n’ai pas dit. Lorsque je fais mes brioches après la dernière Levée juste avant de passer au four, j’en congèle toujours deux pour les cuire plus tard, merci pour ta visite.

Pascal B dit :
15 septembre 2014 à 14 h 20 min

@Jenny ( girlyanddelicious )
Tu peux venir quand tu veux je te ferai de la brioche, sans problème. J’ai même une version encore plus gourmande qui va arriver. Bisous merci pour tes visites.

Pascal B dit :
15 septembre 2014 à 14 h 05 min

@sandra
Nous t’attendons avec plaisir, tu veux la version pépite de chocolat ou nature, merci pour ta visite. Bisous

sandra dit :
15 septembre 2014 à 13 h 36 min

moi j’arrive demain dès le p’tit dèj

Sylvie et Marc dit :
15 septembre 2014 à 12 h 59 min

Elle est superbe ta brioche! Une belle brioche et un bon goûter en perspective. Bises. Sylvie.

Chris dit :
15 septembre 2014 à 11 h 37 min

Rhôôh ce qu’elle est belle ! Gros bisous

Dine avec Sandrine dit :
15 septembre 2014 à 9 h 04 min

Bien vrai qu’elle parait succulente!!! Un petit déj chez toi ne pouvait être que gourmand de toute façon!
Bon lundi, Dine avec Sandrine

Gourmandine 47 dit :
14 septembre 2014 à 23 h 19 min

Oh !! elle est magnifique ta brioche !!! ça donne très envie d’en couper quelques tranches pour le petit déj 🙂

Bonne soirée
A bientôt

agnes dit :
14 septembre 2014 à 21 h 33 min

magnifique cette brioche que je tremperais bien dans mon thé moi 😉

PiRoMa dit :
14 septembre 2014 à 20 h 20 min

Pascal, tu connais mon gros penchant pour les brioches alors là, je ne peux que craquer devant ta belle réussite. Bisous

Jenny ( girlyanddelicious ) dit :
14 septembre 2014 à 19 h 34 min

J’aurais aimée être avec vous se matin j’aurais ramener ma compotée de poire vanillée miam miam!!! Plus qu’à tester du coup ça me donne envie!!!

Muriel G dit :
14 septembre 2014 à 19 h 03 min

Bonjour Pascal,
penses tu que les proportions puissent être divisées sans »altérer » la recette ?
Bonne fin de weekend, Muriel

floencuisine dit :
14 septembre 2014 à 19 h 01 min

je suis sure que vous avez du vous régaler !

la nonna dit :
14 septembre 2014 à 18 h 54 min

tu me fais rever toi….j en veuxxxx une mega grosse pour soigner mon vague a l’ame lol

nani's kitchen dit :
14 septembre 2014 à 18 h 24 min

wahou elle est magnifique ta brioche ! riche mais je suis sûre exquise ! bisous

Gut dit :
14 septembre 2014 à 17 h 39 min

Forcément avec ce qu’elles contiennent en beurre et en oeufs ce ne peut être qu’un régal absolu !! à la cuisson ça devait drôlement sentir bon dans ta cuisine !! Moi je les aime comme toi aussi mais bon…. on essaye de faire plus léger tout de même ! Très gros bisous, bonne fin de dimanche !!

Brigitte dit :
14 septembre 2014 à 17 h 11 min

Ma préférée;)
Elle contient effectivement beaucoup de beurre. Cette recette est a tester absolument!

Amalia dit :
14 septembre 2014 à 16 h 27 min

J’ai l’odeur d’ici! Je divise les proportions et je m’y mets 😉

sousou dit :
14 septembre 2014 à 9 h 07 min

il est magnifique bravo !!
Bisous

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022