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Côte de bœuf beurre et ail

Côte de boeuf beurre et ail Terminer

Recette de Côte de boeuf beurre et ail

Accès rapide

  • Recette: Côte de boeuf beurre et ail
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  • Instructions
  • Quel vin boire avec : Cote de bœuf beurre et ail

Recette: Côte de boeuf beurre et ail

Recette de côte de bœuf beurre et ail, j’adore le bœuf mais à la maison les cuissons sont totalement différentes. Pour ma fille bien cuite (la malheureuse) et mon fils (à point, c’est triste), moi je l’aime bleu mais chaude. Donc avec cette cuisson au four, j’ai pu jouer avec les goûts différents. Une petite pensée à tous ces gens qui n’ont pas la possibilité de faire un barbecue, cette cuisson au four n’a pas à rougir, et de vous à moi, pas besoin de surveiller les braises pendant l’apéro… Côte de bœuf beurre et ail pour tous.

Ingrédients de la recette

  • Recette de côte de bœuf beurre et ail pour 2 personnes :
  • 1 côte de bœuf de 1.265 kg
  • 30 g de beurre
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 cuillère d’huile d’olive

Instructions

  1. Sortir le beurre afin qu’il soit à température ambiante.
  2. Emincer finement l’ail épluché.
  3. Incorporer l’ail au beurre mou.
  4. Saler et poivrer le beurre.
  5. Sortir la côte de bœuf une demi-heure avant de la travailler.
  6. Parer votre côte de bœuf ou la faire parer par votre boucher.
  7. Déjointer et supprimer l’os du bas de la côte de bœuf.
  8. Décoller la viande sur la moitié supérieure de la côte, afin de la libérer.
  9. Couper comme un sandwich la viande sur la largeur sans aller jusqu’au bout.
  10. Beurrer l’intérieur de la côte de bœuf avec la préparation à l’ail.
  11. Refermer la viande sur elle-même.
  12. Entourer la viande sur elle-même autour de la côte.
  13. Ficeler comme un gigot.
  14. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
  15. Griller la côte de bœuf de chaque côté.
  16. La laisser bien colorer.
  17. Huiler un plat qui passe au four.
  18. Poser la côte de bœuf dans le plat.
  19. Enfourner dans un four chaud à 220° chaleur au dessus pendant 20 minutes selon la cuisson désirée.
  20. Retourner la côte de bœuf puis renfourner encore pendant 20 minutes selon la cuisson désirée
  21. Couper les ficelles.
  22. Saler.
  23. Recouvrir d’une feuille de papier.
  24. Laisser reposer la viande10 minutes.
  25. Découper la côte de bœuf et servir immédiatement.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Cote de bœuf beurre et ail

 

Mon vin préféré pour cette recette : Nuits saint Georges Cépage Pinot noir
Température entre 15° et 16°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques

Côte de boeuf beurre et ail Beurre mou
Beurre mou
Côte de boeuf beurre et ail Hacher le persil
Hacher le persil
Côte de boeuf beurre et ail Malaxer avec le beurre
Malaxer avec le beurre
Côte de boeuf beurre et ail Replier la côte
Replier la côte
Côte de boeuf beurre et ail Ficeler
Ficeler
Côte de boeuf beurre et ail Saisir
Saisir
Côte de boeuf beurre et ail Retourner la côte
Retourner la côte
Côte de boeuf beurre et ail Finir la cuisson au four
Finir la cuisson au four
Côte de boeuf beurre et ail Terminer

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  • beurre
  • Cote de boeuf
  • Persil

Pascal

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PiRoMa dit :
11 mars 2015 à 17 h 17 min

Même en plein milieu d’apres midi, je serais partante pour la manger ta cote de boeuf
Bisous Pascal

Miechambo dit :
11 mars 2015 à 9 h 15 min

Chez nous nous l’aimons tous saignante ! Et je la fais au gril (ou à la plancha) c’est un vrai régal et ce beurre d’ail l’accompagne parfaitement bien.
Bonne journée
Michèle

lilakitchen dit :
10 mars 2015 à 18 h 46 min

Un vrai régal!

Gourmandine 47 dit :
9 mars 2015 à 15 h 28 min

Voici un plat qui plairait à mon papa !!! Je suis comme ta fille, j’aime le boeuf bien cuit :-)) Au grand désespoir des amateurs de viande de boeuf lol

Bonne journée
A bientôt
Bisous

Pascal B dit :
9 mars 2015 à 9 h 53 min

@Chris
Je sais que cela fait de grosses parts, mais avec mon fils on craque devant un tel plat. Pour le bœuf de Kobe, il est programmé pour la fin de l’année, j’en bave déjà.

sandra dit :
8 mars 2015 à 19 h 09 min

hum…. je crois que je vais m’inviter à manger ce soir!

gut dit :
8 mars 2015 à 15 h 36 min

je fais pratiquement toujours ma côte de boeuf de la même façon tellement elle a du succès mais je pense que pour toi c’est cette recette qui doit en avoir un maximum !! j’aimerais bien ! gros bisous

LadyMilonguera dit :
8 mars 2015 à 14 h 59 min

Hummmmmmm…. comme c’est bon ça !

nani's kitchen dit :
8 mars 2015 à 12 h 42 min

ah comme toi j’aime la cuisson saignante ou bleue pour un beau morceau de boeuf sinon ça devient de la semelle hihi ! bon dimanche à toi !! bisous

Chris dit :
8 mars 2015 à 9 h 39 min

En regardant le nombre de personnes, je vois que c’est pour deux. 600g de viande par personne ? Avec le beurre aillé, je comprends que ce soit bon mais … Je sais, je mange peu de viande. Heureusement que tu ne t’approvisionne pas en boeuf de Kobe ! Gros bisous

Nancy dit :
8 mars 2015 à 4 h 27 min

(•̃‿•̃)❀

Coucou et merci Pascal pour ce partage ! 🙂

J’adore cette côte de boeuf au beurre et à l’ail ❤ hum ! miam ! 🙂

MERCI pour cette recette en photos … EXTRA ! 🙂

ೂ Gros bisous d’Asie et bon dimanche ೂ

agnes dit :
7 mars 2015 à 21 h 48 min

une bonne alternative pour ceux effectivement qui ne peuvent pas faire de barbecue…tout le monde devrait l aimer …perfetto 🙂

Brigitte dit :
7 mars 2015 à 20 h 45 min

Un véritable régal avec le beurre ‘ l’ail!
Bravo;)
Bises et bon week-end

martinealison dit :
7 mars 2015 à 20 h 42 min

Bonsoir cher Pascal,

Une recette qui ne me déplait pas du tout, même si je ne mange pas beaucoup de viande…
On peut l’accompagner de toute une pléiade de légumes…
Je te souhaite un excellent weekend.
Gros bisous ☼

Miss Bretzel dit :
7 mars 2015 à 19 h 34 min

Saignante pour ma part aussi! Oh la la, que c’est appétissant!

Valérie dit :
7 mars 2015 à 15 h 56 min

Hummm, j’adore la côte de bœuf, et avec de l’ail, se doit être un vrai délice.

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