Côte de bœuf beurre et ail

Recette: Côte de boeuf beurre et ail

Recette de côte de bœuf beurre et ail, j’adore le bœuf mais à la maison les cuissons sont totalement différentes. Pour ma fille bien cuite (la malheureuse) et mon fils (à point, c’est triste), moi je l’aime bleu mais chaude. Donc avec cette cuisson au four, j’ai pu jouer avec les goûts différents. Une petite pensée à tous ces gens qui n’ont pas la possibilité de faire un barbecue, cette cuisson au four n’a pas à rougir, et de vous à moi, pas besoin de surveiller les braises pendant l’apéro… Côte de bœuf beurre et ail pour tous.

Ingrédients de la recette

• Recette de côte de bœuf beurre et ail pour 2 personnes :
• 1 côte de bœuf de 1.265 kg
• 30 g de beurre
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 cuillère d’huile d’olive

Instructions

1. Sortir le beurre afin qu’il soit à température ambiante.
2. Emincer finement l’ail épluché.
3. Incorporer l’ail au beurre mou.
4. Saler et poivrer le beurre.
5. Sortir la côte de bœuf une demi-heure avant de la travailler.
6. Parer votre côte de bœuf ou la faire parer par votre boucher.
7. Déjointer et supprimer l’os du bas de la côte de bœuf.
8. Décoller la viande sur la moitié supérieure de la côte, afin de la libérer.
9. Couper comme un sandwich la viande sur la largeur sans aller jusqu’au bout.
10. Beurrer l’intérieur de la côte de bœuf avec la préparation à l’ail.
11. Refermer la viande sur elle-même.
12. Entourer la viande sur elle-même autour de la côte.
13. Ficeler comme un gigot.
14. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
15. Griller la côte de bœuf de chaque côté.
16. La laisser bien colorer.
17. Huiler un plat qui passe au four.
18. Poser la côte de bœuf dans le plat.
19. Enfourner dans un four chaud à 220° chaleur au dessus pendant 20 minutes selon la cuisson désirée.
20. Retourner la côte de bœuf puis renfourner encore pendant 20 minutes selon la cuisson désirée
21. Couper les ficelles.
22. Saler.
23. Recouvrir d’une feuille de papier.
24. Laisser reposer la viande10 minutes.
25. Découper la côte de bœuf et servir immédiatement.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Cote de bœuf beurre et ail

Mon vin préféré pour cette recette : Nuits saint Georges Cépage Pinot noir
Température entre 15° et 16°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques