Côte de bœuf beurre et ail
Recette: Côte de boeuf beurre et ail
Résumé: Recette de côte de bœuf beurre et ail, j’adore le bœuf mais à la maison les cuissons sont totalement différentes. Pour ma fille bien cuite (la malheureuse) et mon fils (à point, c’est triste), moi je l’aime bleu mais chaude. Donc avec cette cuisson au four, j’ai pu jouer avec les goûts différents. Une petite pensée à tous ces gens qui n’ont pas la possibilité de faire un barbecue, cette cuisson au four n’a pas à rougir, et de vous à moi, pas besoin de surveiller les braises pendant l’apéro… Côte de bœuf beurre et ail pour tous.
Ingrédients de la recette
- Recette de côte de bœuf beurre et ail pour 2 personnes :
- 1 côte de bœuf de 1.265 kg
- 30 g de beurre
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 cuillère d’huile d’olive
Instructions
- Sortir le beurre afin qu’il soit à température ambiante.
- Emincer finement l’ail épluché.
- Incorporer l’ail au beurre mou.
- Saler et poivrer le beurre.
- Sortir la côte de bœuf une demi-heure avant de la travailler.
- Parer votre côte de bœuf ou la faire parer par votre boucher.
- Déjointer et supprimer l’os du bas de la côte de bœuf.
- Décoller la viande sur la moitié supérieure de la côte, afin de la libérer.
- Couper comme un sandwich la viande sur la largeur sans aller jusqu’au bout.
- Beurrer l’intérieur de la côte de bœuf avec la préparation à l’ail.
- Refermer la viande sur elle-même.
- Entourer la viande sur elle-même autour de la côte.
- Ficeler comme un gigot.
- Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
- Griller la côte de bœuf de chaque côté.
- La laisser bien colorer.
- Huiler un plat qui passe au four.
- Poser la côte de bœuf dans le plat.
- Enfourner dans un four chaud à 220° chaleur au dessus pendant 20 minutes selon la cuisson désirée.
- Retourner la côte de bœuf puis renfourner encore pendant 20 minutes selon la cuisson désirée
- Couper les ficelles.
- Saler.
- Recouvrir d’une feuille de papier.
- Laisser reposer la viande10 minutes.
- Découper la côte de bœuf et servir immédiatement.
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 40 minute(s)
Nombre de personnes: 2
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)
Quel vin boire avec : Cote de bœuf beurre et ail
Mon vin préféré pour cette recette : Nuits saint Georges Cépage Pinot noir
Température entre 15° et 16°
Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques
Même en plein milieu d’apres midi, je serais partante pour la manger ta cote de boeuf
Bisous Pascal
Chez nous nous l’aimons tous saignante ! Et je la fais au gril (ou à la plancha) c’est un vrai régal et ce beurre d’ail l’accompagne parfaitement bien.
Bonne journée
Michèle
Un vrai régal!
Voici un plat qui plairait à mon papa !!! Je suis comme ta fille, j’aime le boeuf bien cuit :-)) Au grand désespoir des amateurs de viande de boeuf lol
Bonne journée
A bientôt
Bisous
@Chris
Je sais que cela fait de grosses parts, mais avec mon fils on craque devant un tel plat. Pour le bœuf de Kobe, il est programmé pour la fin de l’année, j’en bave déjà.
hum…. je crois que je vais m’inviter à manger ce soir!
je fais pratiquement toujours ma côte de boeuf de la même façon tellement elle a du succès mais je pense que pour toi c’est cette recette qui doit en avoir un maximum !! j’aimerais bien ! gros bisous
Hummmmmmm…. comme c’est bon ça !
ah comme toi j’aime la cuisson saignante ou bleue pour un beau morceau de boeuf sinon ça devient de la semelle hihi ! bon dimanche à toi !! bisous
En regardant le nombre de personnes, je vois que c’est pour deux. 600g de viande par personne ? Avec le beurre aillé, je comprends que ce soit bon mais … Je sais, je mange peu de viande. Heureusement que tu ne t’approvisionne pas en boeuf de Kobe ! Gros bisous
(•̃‿•̃)❀
Coucou et merci Pascal pour ce partage ! 🙂
J’adore cette côte de boeuf au beurre et à l’ail ❤ hum ! miam ! 🙂
MERCI pour cette recette en photos … EXTRA ! 🙂
ೂ Gros bisous d’Asie et bon dimanche ೂ
une bonne alternative pour ceux effectivement qui ne peuvent pas faire de barbecue…tout le monde devrait l aimer …perfetto 🙂
Un véritable régal avec le beurre ‘ l’ail!
Bravo;)
Bises et bon week-end
Bonsoir cher Pascal,
Une recette qui ne me déplait pas du tout, même si je ne mange pas beaucoup de viande…
On peut l’accompagner de toute une pléiade de légumes…
Je te souhaite un excellent weekend.
Gros bisous ☼
Saignante pour ma part aussi! Oh la la, que c’est appétissant!
Hummm, j’adore la côte de bœuf, et avec de l’ail, se doit être un vrai délice.