Côte de bœuf au four

Recette: Côte de bœuf au four

Résumé: Recette de côte de bœuf au four, voici une recette d’hiver pour les nostalgiques de barbecues. Quel plaisir de manger une côte de bœuf en pleine hiver, retrouver les saveurs des grillades. Le boeuf est à la fête à la maison et particulièrement la côte de bœuf. Hier je suis allé chez une amie qui nous a fait une côte de bison. Une énorme côte qu’elle a cuite juste sur du gros sel dans une poêle, mais finir par une cuisson au four, la cuisson est plus régulière. Sa cuisson était parfaite, j’ai adoré Merci Delphine pour cette dégustation et ton sourire. Aujourd’hui j’aime me servir chez mon ami boucher, mais nous avons un concurrent qui grignote les parts du marché à Vesoul. C’est une grande surface qui a mis en place une cave à côte de bœuf, on y trouve tous les grands noms des races de bœuf en France, qui sont à mature plus ou moins selon vos goûts et vos moyens. Mais pendant toute la période de l’hiver la côte de bœuf au four est à l’honneur. Cote de bœuf au barbecue ou cote de bœuf au four, la différence c’est juste la saison été ou hiver, mais le bœuf est bon toute l’année.

Ingrédients de la recette:

• Recette de côte de bœuf au four pour 1 ou 2 personnes :
• 1 belle côte de bœuf, environ 900 gr
• 1 cuillère à café de poivre en grain
• 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive.
• 1 cuillère à café de gros sel
• Un peu d’herbes de Provence
• Sel de Guérande

Instruction:

1. Choisir une côte de bœuf d’un rouge foncé, voir un peu terne.
2. Saler généreusement avec du gros sel.
3. Piler le poivre dans un mortier, puis saupoudrer sur les deux côtés de la côte de bœuf.
4. Saupoudrer d’herbe de Provence.
5. Huiler généreusement toutes les faces de la côte de boeuf.
6. Filmer dans un plat et laisser reposer 2 heures ou une nuit ce qui est encore mieux.
7. Sortir la côte de boeuf 1 heure avant de commencer la cuisson.
8. Chauffer le four sans chaleur tournante à 200°.
9. Passer la côte de bœuf au four pendant 30 minutes environ.
10. Emballer la côte de bœuf dans du papier alu.
11. Laisser reposer la viande 10 petites minutes.
12. Trancher la côte en petites bandes, afin que chacun puisse choisir sa cuisson.
13. Le plus gourmand terminera l’os, malgré le regard désespéré du toutou.

Temps de préparation : 5 minutes (s)
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 2 avis

Quel vin boire avec : Côte de bœuf au four

Mon vin préféré pour cette recette : Château neuf du pape rouge cépage Syrah, Mourvèdre, Grenache noir
Température entre 16° et 18°