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Cote de bœuf à la Tapenade de tomate

Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Terminer

Recette de Cote de boeuf à la tomate séchée

Accès rapide

Recette: Cote de boeuf à la tapenade de tomate séchée

Recette côte de bœuf tapenade de tomates, une recette pour faire des côtes de bœuf toute l’année, ici une cuisson au four. Plus la peine d’attendre les barbecues pour déguster une belle pièce de bœuf, vous retrouverez les goûts et les plaisirs du barbecue. Déguster cette recette dans votre appartement, vous pourrez en faire profiter vos amis, à la maison en est très bœuf et surtout les grosses pièces, pas la peine d’attendre le soleil avec ma côte de bœuf à la tapenade de tomates.

Ingrédients de la recette

  • Recette Côte de bœuf à la tapenade de tomate pour 3 personnes:
  • 1 côte de bœuf de 1.184 kg
  • 100 g de tapenade de tomate séchées, la recette ici
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Sortir la côte de bœuf une demi-heure avant de la travailler.
  2. Parer votre côte de bœuf ou le faire faire par votre boucher.
  3. Déjointer et supprimer l’os du bas de la côte de bœuf.
  4. Décoller sur la moitié supérieure de la côte la viande afin de la libérée.
  5. Couper comme un sandwich la viande sur la largeur sans aller jusqu’au bout.
  6. Tartiner avec la tapenade de tomate séchées l’intérieur du sandwich.
  7. Poivrer.
  8. Refermer la viande sur elle-même.
  9. Entourer sur elle-même la viande autour de la côte.
  10. Ficeler la viande comme un gigot.
  11. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
  12. Griller la côte de bœuf de chaque côté.
  13. La laisser bien colorer.
  14. Huiler un plat qui passe au four.
  15. Poser la côte de bœuf dans le plat.
  16. Enfourner dans un four chaud à 220° chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes selon la cuisson désirée.
  17. Couper les ficelles.
  18. Saler.
  19. Recouvrir d’une feuille de papier.
  20. Laisser reposer la viande 5 minutes.
  21. Découper la côte de bœuf et servir immédiatement.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minute (s)
Nombre de personnes : 3
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Côte de bœuf à la tapenade de tomates séchées.

Mon vin préféré pour cette recette : Beaune 1 er cru louis Jadot Cépage Pinot noir
Température entre 16° et 17°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques

Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Sortir la viande 30 minutes
Sortir la viande 30 minutes
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée L'ouvrir en deux
L’ouvrir en deux
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Réhydrater les tomates
Réhydrater les tomates
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Mixer les tomates
Mixer les tomates
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Tartiner de tapenade
Tartiner de tapenade
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Enrouler la viande
Enrouler la viande
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Ficeler
Ficeler
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée En commençant par la pointe
En commençant par la pointe
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Bien serrer
Bien serrer
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Comme un roti
Comme un roti
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Saisir à la poele
Saisir à la poele
Cote de boeuf Tapenade Tomate séchée Terminer

Plus de recettes :
  1. Côte de boeuf à la Tapenade
  2. Côte de bœuf beurre et ail
  3. Cote de bœuf au barbecue
  4. Côte de bœuf au four
  • Cote de boeuf
  • huile d'olive
  • Tapenade

Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

claudine dit :
24 mai 2015 à 10 h 45 min

Bonjour Pascal,

Quelques petites erreurs à corriger si tu le veux bien.
Dans Recette corriger : …à la maison on est très boeuf….
Dans Ingrédients et Instructions niveau 6 : mettre un s à tomate ou supprimer le s de séchées.
Instructions niveau 4 : Libérer.
Bisous de nous.
Claudine et Frédéric.

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