Feuilletés tomate et chèvre

Recette: Feuilletés tomate et chèvre

Recette feuilletés tomate et chèvre, des petits gâteaux pour l’apéro plein de couleur avec de beaux contrastes, j’aime le goût de cette sauce tomate réduite de toute son humidité. Ici le mariage avec le chèvre prend une proportion intéressante la douceur du fromage de chèvre avec l’acidité de la tomate, des feuilletés que l’on revient chercher…J’aime tous ces feuilletés, j’aime les faire mais j’aime surtout les déguster entre amis, un vrai bonheur, plus jamais de cacahouètes à la maison, que des gâteaux feuilletés comme ces feuilletés tomate et chèvre.

Ingrédients de la recette

• Recette de feuilletés tomate et chèvre pour 90 réductions :
• 3 boites de 390 gr de tomates pelées
• 3 bûches de chèvre
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 4 morceaux de sucre
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 3 rouleaux de pâte feuilletée

Instructions

1. Préparer le concentré de tomate comme ici.
2. Ajouter le vinaigre de riz et la purée de piment.
3. Ajouter le sucre.
4. Etaler la pâte feuilletée bien froide.
5. Couper avec un emporte pièce à peine plus gros que vos empreintes.
6. Pousser la pâte dans les empreintes.
7. Percer la pâte trois fois avec une fourchette pour l’empêcher de gonfler.
8. Dorer au jaune d’œuf.
9. Passer la préparation à la tomate dans une poche munie d’une douille non crantée.
10. Remplir généreusement les tartelettes.
11. Couper les bûches de chèvre en deux dans le sens de la longueur.
12. Puis trancher finement en ½ rondelles
13. Poser une ½ rondelle sur les feuilletés.
14. Parsemer un peu de graines de pavot.
15. Cuire dans un four chaud à 200° chaleur tournante pendant 15 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Feuilletés tomate et chèvre

Mon vin préféré pour cette recette : Bergerac rosé Cépage Cabernet Franc et Sauvignon, Merlot
Température entre 08° et 10°