Feuilletés tomate et poivron

Recette: Feuilletés tomate et poivron

Recette feuilletés tomate et poivron, des petits gâteaux pour l’apéro plein de couleur avec de beaux contrastes, j’aime le goût de cette sauce tomate réduite de toute son humidité. Une recette que l’on peut faire toute l’année puisqu’elle est à base de tomates pelées. J’aime la relever parfois avec de la purée de piment, mais attention cela fait des dégâts et certaines personnes ne supportent pas. La réduction des tomates a quand même duré 3 heures environ, au moment de mixer la tomate a la consistance d’une purée de piments. Cette réduction me sert aussi pour napper mes pizzas, faire mes raviolis, ou accompagner des pâtes. Feuilletés tomate et poivron, idéal pour commencer le repas. Toujours un grand moment l‘apéro à la maison, mais avant nous désignons le SAM, et oui on n’est jamais assez prudent.

Ingrédients de la recette

• Recette de feuilletés tomate et poivron pour 150 pièces :
• 3 boites de tomates pelées
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 4 morceaux de sucre
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 3 rouleaux de pâte feuilletée
• ½ poivron vert
• 1 cuillère à café de graines de pavot

Instructions

1. Préparer le concentré de tomate comme ici.
2. Ajouter le vinaigre de riz et la purée de piment.
3. Ajouter le sucre.
4. Etaler la pâte feuilletée bien froide.
5. Couper avec un emporte pièce à peine plus gros que vos empreintes.
6. Pousser la pâte dans les empreintes.
7. Percer trois fois avec une fourchette la pâte pour l’empêcher de gonfler.
8. Dorer au jaune d’œuf.
9. Passer la préparation à la tomate dans une poche munie d’une douille non crantée.
10. Remplir généreusement les tartelettes.
11. Couper finement en rondelles le poivron lavé, puis en petits cubes.
12. Parsemer un peu de graines de pavot.
13. Cuire dans un four chaud à 200° chaleur tournante pendant 15 minutes.
14. Placer un cube de poivron sur chaque tartelette.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de mini tartelettes: 150
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Feuilletés tomate et poivron

Mon vin préféré pour cette recette : Bergerac rosé Cépage Cabernet Franc et Sauvignon, Merlot
Température entre 08° et 10°