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Feuilletés à l’andouillette

Feuilettés à l'andouillette Terminer

Recette de Feuilletés à l'andouillette

Accès rapide

Recette: Feuilletés à l’andouillette

Recette de feuilletés à l’andouillette, j’aime toutes ces petites préparations et à la maison à chaque visite nous faisons de nouveaux tests. Celui-ci est particulièrement réussi en tous cas pour les amateurs d’andouillette. Ma fille n’a pas aimé, mais elle a du mal avec l’andouillette. Moi je suis un fan inconditionnel de l’andouillette et je l’aime sous toutes ses formes, au barbecue, à la poêle, au four…..à la moutarde ou nature. Bien sur ma préférée reste d’andouillette de Troie. D’ailleurs je ne vois pas d’autre référence, sans vouloir blesser personne. Ici l’andouillette va cuire quelques minutes, emprisonnée dans la pâte feuilletée. Elle aura tout son temps pour libérer sa saveur et parfumer cette petite pièce de pâte feuilletée. Pour le fun, j’ai juste rajouté quelques morceaux d’oignons sur l’andouillette. Avec les amis dégustez les feuilletés à l’andouillette.

Ingrédients de la recette

  • Recette de feuilletés à l’andouillette pour 120 réductions :
  • 4 andouillettes
  • 3 rouleaux de pâte feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Poivre

Instructions

  1. Mélanger la crème, la moutarde et l’œuf, poivrer.
  2. Éplucher, puis ciseler finement l’oignon.
  3. Etaler la pâte feuilletée puis couper les empreintes.
  4. Poser chaque empreinte dans le moule.
  5. Aplatir la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
  6. Badigeonner généreusement le fond des tartelettes avec la préparation à la moutarde.
  7. Couper l’andouillette en rondelles très fines, puis poser une tranche dans chaque empreinte.
  8. Badigeonner avec la préparation à la moutarde.
  9. Éplucher l’oignon, puis trancher le plus finement possible.
  10. Ajouter quelques morceaux d’oignon sur chaque andouillette moutarde.
  11. Passer au four chaud 200° pendant 15 minutes.
  12. Déguster tiède.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 120 réductions
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Feuilletés à l’andouillette

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 10°

Feuilettés à l'andouillette Mélanger oeuf moutarde et crème
Mélanger oeuf moutarde et crème
Feuilettés à l'andouillette Ciseler finement
Ciseler finement
Feuilettés à l'andouillette Poser dans les empreintes
Poser dans les empreintes
Feuilettés à l'andouillette Badigeonner de préparation
Badigeonner de préparation
Feuilettés à l'andouillette Poser une tranche d'andouille
Poser une tranche d’andouille
Feuilettés à l'andouillette Zoom
Zoom
Feuilettés à l'andouillette Semer un peu de fromage
Semer un peu de fromage
Feuilettés à l'andouillette Zoom
Zoom
Feuilettés à l'andouillette Terminer

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

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  4. Andouillette a la moutarde
  • andouillette
  • moutarde
  • pâte feuilletée

Pascal

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Amalia dit :
14 septembre 2014 à 16 h 29 min

J’ai un super fournisseur d’andouillette, alors je pense que je tenterais ta recette! (je suis comme toi j’adore ça)

Pascal B dit :
13 septembre 2014 à 7 h 19 min

@Dine avec Sandrine
Tu viens de me donner un coup de sang, avec ton commentaire. J’ai pensé de suite que j’avais deux fois le même article, malgré tous le protocole que j’ai mis en place. Je te confirme Sandrine que cette année, je n’ai pas mis de feuilletée aux andouillette en ligne hormis celui de la semaine dernière. Par contre le 12/14/14 j’ai mis en ligne une pizza à l’andouillette, de toute façon j’adore l’andouillette. merci pour ton commentaire. Bisous Pascal

Dine avec Sandrine dit :
12 septembre 2014 à 10 h 33 min

Mais n’ai je pas déjà vu une recette similaire chez toi il y a peu???? Même que je l’ai testée…. Je n’y comprends plus rien?!
bises, Dine avec SANDRINE

Ingrid lolibox dit :
10 septembre 2014 à 10 h 03 min

L’andouillette ce n’est vraiment pas mon truc !!!! Sorry ! tu ne m’en veux pas, j’espère 😉
Bizoux

Gourmandine 47 dit :
10 septembre 2014 à 8 h 25 min

Euh…. le feuilleté oui mais alors l’andouillette, ça va pas être possible 🙂 Cependant, ta recette est sympa et peut s’adapter à une autre viande !!

Bonne journée
A bientôt

floencuisine dit :
10 septembre 2014 à 8 h 07 min

alors ca j’adore. Gourmand et original, ce feuilleté doit exploser en bouche

Pascal B dit :
10 septembre 2014 à 6 h 19 min

@Jenny ( girlyanddelicious)
Merci, pour tes messages sur facebook, bisous

Muriel G dit :
9 septembre 2014 à 21 h 24 min

Une bonne idée pour les fans d’andouillettes (dont je suis…), bonne soirée, Muriel

agnes dit :
9 septembre 2014 à 21 h 16 min

moi j aime l andouillette mais mon mari ne peut pas la voir..c’est ça l’andouillette tu l’aimes ou tu la détestes !!

aux fourneaux dit :
9 septembre 2014 à 20 h 45 min

Sympa comme tout tes petits feuilletés pour l’apéro ! Vous avez du vous régaler.
Bises Pascal

Stéph dit :
9 septembre 2014 à 20 h 24 min

Oups désolée ce soir je passe mon tour je n’aime pas l’andouillette… mais ton feuilleté est très bien réussi !
Bonne soirée bisous

Jenny ( girlyanddelicious ) dit :
9 septembre 2014 à 20 h 00 min

Faut que je m’abonne sur ton fb alors. Bisous

critou dit :
9 septembre 2014 à 19 h 56 min

Humm, c’est superbe !!!!!!!!
J’ai faimmmmmmmmmmmmmmmm
Bonne soirée

mary dit :
9 septembre 2014 à 19 h 56 min

Cette recette a l’air fameuse. La photo donne terriblement envie de goûter. J’ai essayez une fois des pizzas à l’andouillette et nous nous étions régalés. Je pense que nous serions ravis de gouter à ces feuilletés.
Bonne soirée

lemenuisiart dit :
9 septembre 2014 à 19 h 38 min

Je te prendrai bien la part
A bientôt

Brigitte dit :
9 septembre 2014 à 17 h 56 min

Joli;) Dommage que je ne puisse pas y goûter; je ne connais pas l’andouillette et je n’en ai jamais vu par ici!
j’ai acheté une plaque en alu pour réaliser mes raviolis maison;) je me suis lancée cet après-midi. c’est super;)
Bises et bonne soirée. RV demain sur mon blog pour un clin d’oeil pour toi!

Titanique dit :
9 septembre 2014 à 14 h 05 min

chez nous aussi, la charcuterie est au top, andouillette et autre !! merci pour cette recette !!
bises

Sylvie et Marc dit :
9 septembre 2014 à 12 h 35 min

Elles sont bien savoureuses ces petites bouchées! Bises. Sylvie.

Nathalie dit :
9 septembre 2014 à 8 h 32 min

Autour de moi je dois bien être la seule!! Mais j’adore les andouillettes, alors ces feuilletés !! Un grand Miam!! Merci Pascal pour ce partage! Bonne journée

Geek & Balsamique dit :
9 septembre 2014 à 8 h 17 min

Alors ça c’est original pour un apéro gourmand 🙂 !!! Je t’en aurais dévoré la moitié.

Chris dit :
9 septembre 2014 à 7 h 43 min

Là, je ne te suis pas. Beurk, l’andouillette ! lol Bises et belle journée

Pascal B dit :
9 septembre 2014 à 7 h 22 min

@Andrée
Une andouillette de la ferme, alors moi je suis preneur, je m’imagine déjà devant ma poêle et je salive, c’est pas gentil Andrée même un peu cruelle.

Pascal B dit :
9 septembre 2014 à 7 h 19 min

@Jenny (Girlyanddelicious)
Attends de voir les plateaux terminé, nous devons les monter jeudi, je pense que je verrai un petit article, en tout cas je mettrai les photos sur facebok, merci pour tes visites.

Jenny (girlyanddelicious) dit :
9 septembre 2014 à 0 h 20 min

Ils sont tous mimi !!! C’est du boulot félicitation pour ta patience le résultat en vaux la peine ^^

Andrée dit :
8 septembre 2014 à 20 h 18 min

Sympa cette manière pour l’apéritif. Nous sommes fans d’andouillettes à la maison. Quand nous allons à Troyes, on fait le plein à Bar/Seine, on revient la glacière pleine (lol). Mais la Ferme Du Lejol en fait de très très bonnes aussi (une ferme qui a sa propre boucherie avec plusieurs bouchers et traiteur..c’est extra et abordable.
Bonne soirée !

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